消费者环保意识与绿色饭店选择之关系研究

楼燕芳

摘 要：随着环境问题的日趋严重，消费者的环保意识不断上升。绿色饭店在近年来也获得较快发展，研究环保意识与绿色饭店发展之间的关系，有助于绿色饭店更好的发展，也有助于环境质量的改善。本文以浙江省为例，通过对浙江省消费者环保意识及其对绿色饭店的看法，探讨了消费者环保意识与绿色饭店选择之间的关系。

关键词：环保意识；绿色饭店；关系；浙江省

中图分类号： F014.5 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）21-122-20 引言

本文以浙江省为例，对消费者环保意识与绿色饭店选择这种关系进行探讨与研究，通过分析浙江省绿色饭店的发展现状，也有助于浙江省绿色饭店抓住环保意识觉醒这一趋势，进行战略选择，推动绿色饭店在浙江省的发展，有益于浙江省生态环境的改善。同时对于国内其他地区的绿色饭店的发展也有着重要的借鉴意义。

1 浙江省绿色饭店发展现状

浙江省是我国最早引入绿色饭店概念的地区之一，在过去的17年中无论是政府还是社会都积极支持浙江省绿色饭店的发展。1999年是浙江省绿色饭店的创建元年，自此浙江省绿色饭店发展迅速。2000年浙江省评定出第一批绿色饭店共32家。此后的每一年都会按照既定的标准对合适的饭店进行绿色饭店的评定。截止2014年，浙江省绿色饭店426家。（见表1）

在绿色饭店的分布上，绿色饭店早已在浙江省的各地市均有分布。在分布特点上，杭州作为浙江的省会城市，其所拥有的绿色饭店最多，是绿色饭店最为聚集的地区之一。在绿色饭店的分布上，一般而言浙江地区经济发展良好的地区其分布的绿色饭店较多，当然在进行绿色饭店评定时对于绿色饭店较少的地区也给予了一定的政策倾斜以促进这一地区绿色饭店的发展。

2 结果与分析

2.1 研究过程

本研究在以浙江省为例，通过发放电子问卷的形式进行研究，共发放问卷2000份，共回收问卷1987份，其中有效问卷1950份，有效率为97.5%。问卷主要分为两个板块，第一板块是对被调查对象的环保意识的测评，通过测评能够很好的评估被调查者的环保意识，以百分制作为计算标准，70分以上为具备环保意识者，70分以下的被调查者确定为环保意识不强烈者。第二部分则是对调查对象关于绿色酒店看法的调查。2.2 研究结果

根据所获得的有效问卷，经过整理，计算可得在环保意识板块，获得分数在90份及以上者有136份占比达到7.0%，80-90（不包括90）的有效问卷有195份占比达到10.0%，70-80（不包括80）的有效问卷有293份占比达到15.0%，70以下的调查问卷有1326份占比达到68%。（见表2）

在区分了环保意识之后，我们对问卷关于绿色饭店的选择板块做出了总结。在关于绿色饭店板块，调查中，我们发现，在服务相同情况价格相同的情况下，支持绿色饭店的人无论是环保意识较强的人还是环保意识不强的人支持前者的比例都比较高。（见表3）

由表3分析可知在同质同价的情况下，在90+人群中，选择绿色饭店的人数比较多达到134人占比达到98.5%，在90-80人群中，选择绿色饭店人数为189人占比达到97%，在80-70人群中选择绿色饭店人数为199人占比达到68.0%，在低于70的人群中选择绿色饭店的人数只有1002人，占比达到75.6%而有299人选择无所谓，占比达到22.5%。

由于成本原因，一般而言，在提供相同品质服务的前提下，绿色饭店的价格比普通饭店的价格会略微高一些。当提高涨价在10%以内时，我们对被调查者的选择意向进行了统计。（见表4）

如表4所示，在提供相同服務而价格上涨10%的情况下，不同人群对于绿色饭店的态度出现了明显的变化。在90+人群中，选择绿色饭店人数达到97人，占比达到71.3%，在80-90人群中，选择绿色饭店人数为119人占比达到61.0%，在70-80人群中，选择绿色饭店的人数为199人，占比达到68.0%。对于选择一般饭店的人数及其比例都出现了明显的增加，例如在分数低于70的人群中，选择一般饭店的人群占比达到40%。

我们进一步提高通知服务绿色饭店的收费，当费用比一般饭店费用高出20%时，消费者对绿色饭店的支持明显下降。

如表5所示，在90+人群中，选择绿色饭店的人数骤降至15人，而选择一般饭店的人数则迅速增加，支持绿色饭店的人数占比达到11.0%，在80-90人群中，选择绿色饭店人数为12人，占比达到6.1%，在70-80人群中，选择绿色饭店人数为14人，占比达到4.8%，在低于70的人群中，选择绿色饭店的人数更少，仅有5人，占比达到0.3%。当价格上升20%，社会民众对于绿色饭店的支持基本消失，大家都愿意选择一般饭店的服务。

我们对价格不同时，不同分数人群对绿色饭店的支持做出了比较如表6。

3 结论

3.1 消费者环保意识越强对绿色饭店越支持

在我们的调查中，环保意识高的人群（80分以上），对于绿色饭店的支持率比较高，在价格上涨10%的情况下，选择绿色饭店的人数依然比较多。可见，消费者环保意识的增强有利于绿色饭店的进一步发展。随着未来人民对环保越来越重视，可以预见这对于绿色饭店的发展绝对是一个比较大的机遇。

3.2 价格依然影响着消费者对绿色饭店的选择

尽管环保意识不断增强，但是消费者由于经济水平的限制，消费价格依然在消费者的选择中有着非常重大的影响。每次价格增长，都会带来消费人群的减少。价格依然是限制消费者选择绿色饭店的最主要因素。

3.3 绿色饭店应该合理控制价格以实现最佳效益

当价格增长10%时，对于具有较强环保意识的群体，他们选择绿色饭店的人依然比较多。而增长20%时，所有的群体都会出现大幅度的下滑，由此可知，一个合理的价格差并不会对绿色饭店的经营造成明显的影响。而过大的价格差则会严重制约消费者对绿色饭店的支持，从而影响绿色饭店的发展。绿色饭店在运营过程中受到成本限制，价格必然会高于一般饭店。因而，绿色饭店应该根据自身的实际情况，根据当地的消费水平，做出最佳的定价标准。不能为了获得客源过分专注于压低价格，适当的价格差对于绿色饭店的核心顾客的影响是非常有限的，绿色饭店应该以这群核心顾客为中心，既保证自身的盈利也保证价格能够为这群核心顾客所接收。

参 考 文 献

[1] 许建，唐飞.论如何建立饭店绿色管理的保障体系[J].生态经济，2014（08）：98-100.

[2] 朴明子，谢芳.饭店绿色竞争力的关键要素与提升路径探讨[J].环境工程，2012（S1）：334-338.