湘中地区不同整枝方式对南瓜品质及抗氧化性的影响

刘泽发，陈秋志，邹婷婷，胡一鸿

（湖南人文科技学院，湖南 娄底 417000）

南瓜是葫芦科南瓜属1年生蔓性草本植物，由于其适应性广、抗逆性强，在全国各地普遍栽培南瓜有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜3个栽培种，其中中国南瓜和印度南瓜是2个最常见也是最具经济价值的栽培种，湘中地区嫩南瓜也主要以中国南瓜和印度南瓜为主[1-3]。南瓜中的果胶物质具有降低血糖和胆固醇的作用，可用于糖尿病的治疗，同时果胶还具有抗癌降脂、防止动脉粥样硬化、保护胃肠等消化道免受粗糙食物刺激、粘连和消除体内细菌毒性和其他有毒物质的作用，因此受到大众的青睐[4-6]。

湘中地处亚热带季风气候区，雨水充足、光照充沛，气候温和，酷暑和严冬少见，年平均气温在17.0～17.6 ℃、年平均无霜期267～297 d，是湖南省主要农业耕作区，在湖南省农业生态系统中具有重要的地位[7]。温和的气候环境适宜南瓜种植，具有相当规模的南瓜种植面积，其中春提早嫩南瓜栽培面积较大，效益较好。本试验对不同整枝处理下南瓜抗性及品质进行研究，以期为南瓜春提早栽培中的整枝生产提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试南瓜为当地主栽印度南瓜品种锦栗，由湖南省瓜类研究所提供。试验地设在新化县，前作水稻。于11月15日播种，电热线温床育苗，1月20日定植，南北向种植，所有株行距均为0.7 m×1.7 m。移栽后控水控肥，注意炼苗，双层拱膜防寒，在次年温度回升后追肥放苗，吊蔓整枝，人工授粉，4月上旬开始采收上市。

1.2 试验设计

试验设单蔓、双蔓、三蔓3种整枝方式，共3个处理，每处理设3次重复，每重复定植40株。采用双蔓、三蔓整枝的处理待苗长至5叶1心时打顶，选留健壮侧蔓，其他农艺操作、田间管理、植保措施均与常规管理一致。

1.3 测定项目及方法

南瓜果实长到约0.5 kg开始采收，并对各营养成分含量和抗氧化酶活性进行测定。

1.3.1 南瓜品质的测定

干物质含量采用直接干燥法，果胶含量采用咔唑比色法，淀粉含量采用酶-比色法，还原糖含量采用3,5-二硝基水杨酸法，维生素C含量采用2,4-二硝基苯肼法[8]。

1.3.2 南瓜抗氧化物酶活性的测定

超氧化物酶（SOD）活性的测定：采用氮蓝四唑（NBT）法，SOD活性计算方法：每毫克组织在1 mL反应液中SOD抑制率达50%时所对应的SOD量定义为1个SOD活力单位。

SOD活性＝（对照OD值-测定OD值）×反应液总体积÷（对照OD值×50%×取液量×匀浆液浓度），其中匀浆液浓度＝样品鲜质量（g）÷匀浆介质体积（mL）。

过氧化物酶（POD）活性的测定：采用愈创木酚法，POD活性计算方法：在37 ℃条件下，每克组织每分钟催化1 μg底物的酶量定义为1个酶活力单位。

POD活性＝（测定OD值-对照OD值）×反应液总体积×1 000÷（12×反应时间×匀浆蛋白浓度）。

过氧化氢酶（CAT）活性的测定：采用紫外吸收法测定[9]，取4只10 mL试管，其中1只加入1 mL蒸馏水和1.6 mL磷酸缓冲液，用于调零；另外3只分别加入0.2 mL的酶提取液、1 mL蒸馏水和1.6mL磷酸缓冲液，这中间的2只放入20 ℃的恒温水浴中预热，另1只加热煮沸，分别记为T1、T2和T3。预热后逐管加入0.2 mL、0.1 mol/L的H2O2，每加完1管立即计时，并迅速倒入比色皿中，在240 nm下测定吸光度，分别记为A1、A2和A3，每隔30 s记1次数，共测2 min。以1 min内A240减少0.1的酶量为1个酶活单位（U）。

CAT活性＝ΔA240×VT÷（0.1×VS×t×m），A240＝A3-（A1＋A2）÷2。上式中，VT为粗酶提取液总体积（mL），VS为测定用粗酶液体积（mL），m为样品鲜质量（mg），t为从加H2O2到最后一次读数时间，ΔA240为反应时间内吸光度的变化值。

1.4 数据分析

所有统计数据均为3次重复的平均值，采用Excel和SPSS7.0软件进行数据统计及方差分析和Duncans多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同栽培方式对南瓜品质的影响

由表1可得，不同整枝方式下，三蔓整枝处理干物质、果胶、淀粉、维生素C含量都显著的高于双蔓和单蔓处理；除还原糖含量，其他营养成分都表现为三蔓最高，双蔓次之，单蔓最低；双蔓与单蔓处理的淀粉、还原糖、维生素C含量差异不显著。表明不同整枝方式对南瓜果实干物质、果胶、淀粉、还原糖和维C的含量具有显著影响，综合比较可得三蔓整枝的南瓜品质最高。

2.2 不同栽培方式对南瓜抗氧化物酶活性的影响

由表2可得，不同栽培方式下南瓜果实中抗氧化酶活性，三蔓整枝南瓜果实中SOD、POD和CAT含量均最高，分别为2 640 U/g、1 940 U/g和1.94 U/mg，且都显著高于单蔓整枝，分别比单蔓整枝提高15.79%、31.08%、15.48%。说明三蔓整枝南瓜果实中抗氧化酶活性最强，双蔓整枝南瓜的CAT含量与单蔓南瓜差异不显著，SOD和POD含量都高于单蔓整枝且差异显著；双蔓整枝与三蔓整枝的SOD和POD含量无显著差异，但CAT含量差异显著。综合比较，春提早栽培条件下，双蔓整枝、三蔓整枝可以提高南瓜果实中抗氧化酶活性，从而提高了南瓜的抗逆性。

表1 不同整枝方式南瓜果实营养成分分析

表2 不同整枝方式对南瓜果实中抗氧化酶活性的影响

3 讨论与结论

3.1 讨论

瓜类作物整枝能够对果实中的营养成分产生显著影响，这已经在西瓜、甜瓜等[9-10]瓜类作物上得到了证明，试验中不同整枝处理南瓜的5种主要营养成分的含量也存在较大差异，这与前人的研究结果一致。

植物处于逆境条件下，体内生理生化代谢发生改变，细胞内自由基产生和清除之间的平衡会遭到破坏，使自由基增多，在逆境条件下植物有一定的适应作用，主要表现为三者协同作用，清除逆境下机体产生的有害自由基，防止过氧化伤害[11-12]。试验中春提早栽培条件下三蔓整枝南瓜果实中SOD、POD、CAT的活性均高于单蔓整枝，说明春提早栽培条件下，适度的整枝可以促进南瓜增强对外界不适宜环境的适应性，植株体内保护酶活性提高，有利于植物抗逆性的形成。

3.2 结论

春提早栽培条件下不同整枝方式对南瓜果实中干物质、果胶、淀粉、还原性糖、维生素C的含量产生显著影响，三蔓整枝能显著提高南瓜品质。春提早栽培条件下，三蔓整枝南瓜果实中SOD、POD、CAT的活性均高于单蔓整枝，适度整枝可以激发植株体内抗氧化保护酶的活性，从而提高植物抗逆性，促进南瓜增强对外界不适宜环境的适应性[10]。