药食同源，以餐养身的食疗法

统筹/李春晖 特别鸣谢/南京关雎药膳

指导专家/关雎药膳技术总监、南京中医药大学中医内科学硕士 吴华

药食同源，以餐养身的食疗法

统筹/李春晖 特别鸣谢/南京关雎药膳

指导专家/关雎药膳技术总监、南京中医药大学中医内科学硕士 吴华

食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上，而不是建立在以实验动物“检验”的客观基础上。

慢性病全称是慢性非传染性疾病，不是特指某种疾病，而是对一类起病隐匿，病程长且病情迁延不愈，缺乏确切的传染性生物病因证据，病因复杂，且有些尚未完全被确认的疾病的概括性总称。本期健康膳食为您推荐几种常见慢性病的食疗法，在日常三餐中吃出健康好身体。

连线专家Q & A

Q：《美食》杂志

A：吴华

Q：有哪些慢性病是可以通过食疗来改善的？

A：最常见用食疗改善的慢性病就是现在常说的“三高”，还有就是慢性呼吸道疾病和慢性胃肠道疾病，现在发病率很高的也是这些慢性病，都是可以通过食疗来改善的。食疗法就是通过吃的食物来调养，我们都知道可以直接吃的东西对胃肠道的影响是最显著的，所以食疗法对慢性胃肠道疾病的改善也是效果最明显的。除此之外还有慢性的过敏体质也是可以通过食疗来改善的。

Q：食疗法的科学根据是什么？

A：食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养， 而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物 “病人服之，不但疗病，并可充饥。”

Q：慢性病是不是只用食疗来调养就可以了？

Q：我们要先清楚食疗的作用。首先食疗就是通过一个正规手段来达到一个长期调养来改善身体的目的，对疾病的治疗不逊于汤药。第二就是要结合辅助治疗，就是说一些慢性疾病的前期只用食疗就可以了，但是一旦到了后期，就要与药物的辅助相结合。还有就是一些慢性病的急性发作期必须要通过药物来控制，后面再用食疗来调养。所以说不能一概而论的。

吴华

南京中医药大学博士，中国药膳研究会药膳标准制定专家委员会委员，现在南京中医药大学任职，兼任关雎药膳品牌运营负责人，喜之家月子会所连锁机构特聘月子餐技术负责人，长期致力于食疗养生、药膳制作教学的研究，研究成果获得2015年度南京市青年大学生优秀创业项目比赛一等奖、2016年度全国创青春大赛江苏省银奖。