营养师育儿私房菜

2016-11-28 12:13海静
饮食与健康·下旬刊 2016年6期
关键词:营养师洋葱胡萝卜

海静

我是一名营养师妈妈。平时给孩子做菜既要讲究营养又要美观,基本上以少油少盐少糖为原则。因为儿童时期如果口味过重,成年后不易更改,过多摄入油、盐、糖,还会为慢病埋下隐患。在烹饪方式上,尽量以蒸、煮、炖、快炒为主,减少菜品中营养成分的流失。今天给各位妈妈推荐几道家常菜,不但味道好而且还能补充宝宝的营养需求。

第一道:龙利鱼豆腐丸子 很多妈妈都害怕给孩子吃鱼会被鱼刺卡住喉咙,确实存在这样的隐患。但是龙利鱼属于海鱼,其中一个很大的优势就是没有小刺,妈妈们只要把大一些的主刺剥掉就可以给孩子吃了,宝妈再不用担心宝宝吃鱼被卡。

龙利鱼营养丰富,不仅优质蛋白质含量高,而且含有多不饱和脂肪酸,其中DHA对宝宝的智力发育和维护视力有很大益处;而豆腐中富含钙,有益骨骼健康。鱼类与豆腐同食,将动植物优质蛋白良好结合,提高了蛋白质的吸收利用率。两种食材都十分软糯,利于咀嚼和消化,加之豆腐吸收了鱼的鲜味,让宝宝更加喜欢。

第二道:香菇蒸肉圆 宝宝的辅食要做得口味清淡,利用食材本身的香味来引起宝宝的食欲,是一种不错的选择。这道菜正是利用了香菇、洋葱特有的味道,加之肉类脂肪的芳香,让宝宝食欲大增。而且做法简单,肉馅中加入洋葱做成丸子放进香菇小伞中蒸熟即可。

香菇中含有香菇多糖,对宝宝的肠胃功能有良好的调节作用,能够有效预防便秘;而洋葱中有独特的含硫化合物,具有杀菌、帮助提高机体免疫力等作用,而且有助于脂肪的消化。

第三道:胡萝卜彩色水饺 说起胡萝卜,是很多孩子挑食的重灾区,但是胡萝卜又是营养丰富的食材。它含有丰富的β-胡萝卜素,在体内可转化成维生素A,是维护视力的重要元素。

既然宝宝看见胡萝卜就跑,我有个好办法,就是将胡萝卜从颜色和味道上进行改良。如将胡萝卜榨汁和面包成颜色艳丽的胡萝卜水饺,里面包上营养丰富的肉馅,荤素搭配。重点是能转移宝宝的注意力,避免挑食的坏习惯。

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