老年人四季营养餐

蔡同一

推荐荤菜 清炖萝卜牛肉

原料：牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

制作：1.将牛肉洗净，萝卜切块待用。2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3.砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

推荐素菜 鱼香油菜薹

原料：油菜薹500克，料酒、酱油、醋、糖、泡椒、味精、盐、姜、葱、蒜、水淀粉各适量。

制作：1.油菜薹去根去筋洗净，切成5厘米长的段，姜、葱、蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，糖，醋，盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁。2.锅置火上，放油烧至八成热，投入菜薹煸炒数下，控去水分。另起锅放入泡椒炒出红油，放入煸炒好的菜薹，烹入芡汁，翻炒即成。

推荐汤菜 平菇蛋汤

原料：鸡蛋2个，鲜平菇250克，青菜心50克，料酒、盐、酱油、鸡粉各适量。

制作：1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油，倒入鸡蛋液，再烧开即成。