高职食品营销技术课程改革与实践

孙丽萍　杨萌　原克波

摘 要：学生通过食品营销技术课程的学习，能够掌握营销技术的理论基础。根据岗位及工作任务确定教学内容，在内容的组织上，结合工作流程，构建和序化教学内容，依据各学习项目在本课程中的地位分配，体现高职课程教学特色。

关键词：高职；课程改革；食品营销技术

1.课程设置

（1）课程定位。山东省是食品大省，有丰富的农产品资源，需要大量的生产、检验以及销售人才。近几年毕业生就业岗位统计显示，有13%的毕业生从事食品营销，因此山东药品食品职业学院开设的本门课程为选修课，每年90%以上的学生选修本门课程。

（2）课程作用。学生通过该课程的学习，既掌握营销技术的理论基础，又具备实际应用能力，同时注重培养学生良好的职业素养，为学生毕业后在食品营销岗位上工作打下坚实的基础。

2.教学内容

（1）内容的选取。该课程内容的选取，紧紧围绕营销岗位的岗位需求，由专业教师和企业营销人员共同参与，科学选择设计教学项目，以项目带动教学内容的选择和教学过程的实施，使学生在完成项目任务的过程中，逐步掌握营销的核心技能，实现学生零距离就业。

根据企业和毕业生调研结果，学生在营销岗位的工作主要集中在产品销售、市场调研、产品企划、电子商务和客户服务等方面，分析岗位所具备的岗位能力，通过岗位能力进而确定我们课程的培养目标以及具体的知识目标、能力目标和素质目标。

（2）内容的组织。在内容的组织上，结合工作流程，构建和序化教学内容，依据各学习项目在本课程中的地位分配学时。

整个教学内容选择的顺序按照工作流程，遵循由易到难的顺序，在整个教学过程中，教师以完成一个个具体的任务为线索，把教学内容巧妙地设计隐含在单个的任务中，而学生以分组完成任务的方式来领会核心内容的学习。在学生完成任务的同时培养学生的创新意识和自主学习的习惯，体现以学生为主体的学习特色。

3.教学方法与手段

（1）教学设计。在教学设计上，首先组建由专任教师和企业兼职教师组成的课程小组，参照企业营销典型工作任务，创设学习情境，引入企业真实项目，通过任务引入、项目展开、项目指导、项目评价、项目拓展等项目教学实现教学内容与工作过程的有机衔接，提高学习的有效性。

（2）教学方法与教学手段。采用多种教学方法如首先由教师创设情境，模拟企业真实情境，传达任务，小组协作接受任务各小组展开竞争、角色扮演等多种教学方法；授课过程中还大量采用案例分析讨论法、相互点评与总结反馈等方法。我们还注重将课堂延伸到课外，比如将调研报告及分析、新产品开发、包装设计等项目作为课后作业，并在下次课堂上相互交流总结。

（3）效果。通过情境创设、角色扮演、案例分析等方式，将教、学、做三者紧密结合，强调学生在 “做”中“学”，大大地激发了学生学习的自觉性、主动性，使学生加深对专业知识的理解和应用，培养和提高了学生的综合职业能力。

4.教学评价

（1）学习效果评价。学习效果的评价以食品营销具体业务为主，采取过程考核方式，重点考核学生的专业知识、实践能力和职业素养。评价中，我们非常重视职业素养的考核，本门课程从第一次课我们就组建学习型小组，整个授课中每一次任务的执行都以小组为单位，因此我们特别注重团队考核。

（2）教学效果评价。通过学生评教，大家一致认为教师授课中教学方法灵活，能够理论联系实际，能够结合产品的实际销售过程进行教学，学生对教学质量的总体满意率在98%以上。

5.课程特色

（1）重构教学流程。按照工作流程设计教学内容，由老师引入一个工作情景，下达工作任务，使学生在完成任务中，强化学生的核心技能。

（2）把实训基地延伸到课堂。为使学生获得直接上岗能力，我们立足课堂，把课堂作为技能训练、素质培养的场所，在课堂中创设企业真实情境，营造职业氛围，使学生得到职场体验，通过课业训练，掌握营销岗位基本技能，体现高职课程教学特色。

（3）岗位技能训练与职业素质培养融为一体。为使学生具备较高的职业素质，将职业素质的培养贯穿于理论和实践教学全过程，并把培养效果纳入课程考核体系。

参考文献：

[1]丁 科.启发式教学的内涵探索[J]. 课程教育研究，2014（23）.

[2]刘学民.化工类专业基础课的教学体会[J].化工高等教育，2005（3）.