餐饮微创业者使用微营销渠道优点分析

顾焕

摘要：目前我国政府正在加大力度鼓励各种社会创业行为，如再就业创业、大学生创业、技术转型创业等等。不少人在资本量较小、技术手段不先进的情况下，选择进入餐饮业创业。而目前电商平台上出现的微营销渠道，帮助这些进行微创业的创业者解决了成本、销路等重大问题。本文就目前市场上表现较为突出的几种微营销渠道对于在餐饮业内微创业能够给予何样帮助进行了分析。

关键词：餐饮业；微创业；电子商务

一、微创业、微营销渠道概述

微创业在本文中指创业初期资本量较小的非新科技型创业。由于门槛不高，需求量庞大，所以相当多的微创业者选择餐饮业为其创业方向。但是创业资金的短缺，经营能力的匮乏，往往使得微创业者在线下经营时面临成本过高、回收期太长、利润低等问题，很多微创业者遭遇了失败。而在最近几年我国电商市场上发展出的一种新兴的营销渠道——微渠道，其一般由大型的平台上经营，众多的企业自行参与发布供应信息，对接大众消费者的消费需求，并且能够在线完成交易。利用这种微渠道，不少餐饮业中的微创者（微创业者下同）找到了解决上述问题的办法，走出了自己的一片天。利用微渠道，不仅微创者能够创业成功，而且也为市场提供了大量的新的供应商，丰富了市场，加速了原产业的商业转型。

二、目前市场上较热的微渠道对于餐饮业内微创业的优点分析

1.外卖渠道的加盟

对于线下的餐饮业来说，外卖可以看作一把双刃剑。其优点是可以增加营销收入、扩大销售地理范围，但是缺点也不少，如高峰期增加后场压力导致堂食客人不满，又如远距离外送后食物降温导致销售评价下降，还有外送增加了员工压力，人工成本增加。由于这些缺点，导致不少线下餐饮企业宁愿不去增加收入而放弃外送业务。但是对于餐饮业中的微创者来说，不做堂食而省去店面租赁成本，专门做外送业务则是很好的一个方向。

大型的电商外卖平台如百度外卖、美团外卖等不仅可以帮助微创者节省店面成本，还能够提供相应的配送对接，这样又大大节省了人工成本，还提升了服务质量。除此之外，电商外卖平台自身的经营使得相当多的消费者成为黏性群体，而外卖平台中的微创者则可以与线下实体店铺一样获得消费者的浏览机会。

2.团购渠道的使用

团购最早是出现在实体产品销售当中的，后来又延伸到服务业当中，对于餐饮业来说，团购的作用不仅仅是多了一条营销渠道而已。不少餐饮业的经营者面对资本回收这样一个问题都是比较谨慎的，如果要求回收期较短，那么就意味着价格提高相应地失去竞争力，但是如果回收期拉长，经营风险又会提高。这个问题对于餐饮业中的微创者来说，也是存在的，虽然一开始投资额较小，但是一样会面对回收投资的目标。团购这种微渠道很大程度上解决了这一问题。比如一个微创者在自宅内进行餐饮业创业，只要手续合法合规，就可以发布相应的团购项目。团购项目中不仅有商品或服务的信息，而且通常会有一个规定的有效时间段。消费者通常会在完成用餐前就买好预消费的对象，甚至是直接购买该商户提供的规定价值的商品兑换券。这种方式使得微创业在还未提供商品或服务的时候就已经完成了销售，一方面可以收回不少资金提前资本回收期，另一方面，还可以进行市场调查，了解消费者更加需要什么样的商品和服务，改善微创者的产品组合等。

3.微信渠道的经营

微渠道销售平台可以让微创者迅速积累客户，打开目标市场，但是没有办法提供更多的消费者黏性，无法与消费者进行有效的沟通，帮助微创者进行客户维系。不进行客户管理，就很难去做品牌价值，无法积累品牌，微创者就无法做大做强。所以，用一种微渠道来进行客户关系管理，是微创者在餐饮业内创业所必须学习的一项技术。就目前市场上能够进行的选择而言，微信无疑是最热也是最有效的微渠道。

餐饮业微创者在有关部门如工商税务部门注册登记，拥有合法经营身份后，就可以去注册自己的微信公众号，并通过公众号来进行微营销。其功能包括促销信息推送、日常经营信息更新、会员制客户关系管理、网络市场调查、消费者信息反馈、在线预约商品服务等等。这些功能对于微创者尤为重要，微创者靠自己是没有能力去进行市场信息的监控和统计的，想要知道市场的变化和消费者的行为预测更加不可能。目前已经有不少餐饮微创者开设了自己的公众号，通过公众号积累着自己的忠实用户、发展着新客户，这对于这些微创者积累品牌价值具有无法估量的作用。

4.线上支付渠道的使用

线上支付对于不少线下企业来说已不陌生，消费者喜欢其支付便利、安全高效，企业也喜欢其简化了收款过程，提高了服务质量。而对于餐饮微创者来说，这些线上支付渠道，不仅仅是支付渠道，而且也是营销渠道。以支付宝为例，拥有一个支付宝账号以及相应的二维码是最基本的配备，而这个账号和二维码同样可以当做名片一样使用。几乎所有的智能手机上都具备扫一扫功能的手机软件APP，只要通过二维码扫描就可以获取其附带的商业信息。大多数的消费者不会随身携带名片盒，但是手机却是一刻不可离身的，通过二维码的植入，使自己一直陪伴在消费者左右，是微创者增加消费黏性最好的手段。

除此之外，线上支付渠道在其运营商的经营下，也在发生着转变，就如支付宝一样，也演化出了线上市场，微创者既享受到了线上市场带来的客户又得到了支付渠道的协助，其经营更加方便高效。我们能够看到的是不少餐饮微创者哪怕仍然属于线下销售，如早点摊等，也都欣然接受了线上支付渠道这种方式，不仅提升了服务速度，改善了服务质量，还有效避免了假币、无零等尴尬的局面。

三、发展展望

就目前的市场状况来看，利用为营销渠道来进行微创业的餐饮业者的数量明显地增多，竞争者的增多势必会让这个市场越来越火热，同时也对创业者本身提出了更高的要求，微营销渠道发挥的作用也会越来越明显。

参考文献：

[1]李永道，林琳，张东生.互联网时代的微营销创业模式思考[J].商业时代，2016（03）：74-75.

[2]张晓青，黄国健.广州地区餐饮行业微营销应用的现状及对策[J].中国市场，2015（49）：85-86.