邂逅葡萄酒新世界之美

李佳楠++阿斌

鸣谢：美夏国际贸易（上海）有限公司

相比“旧世界”的葡萄酒酿制历史悠久，手段保守，颇具古典主义情怀，

“新世界”的葡萄酒正以其新的酿造工艺、

质优价廉等特色冲击着法国、意大利等“旧世界”的传统葡萄酒文化，

向人们诠释着清新、时尚、简单的生活新概念。

“旧世界”葡萄酒的风格蔓延

“旧世界”葡萄酒风格即沿用那些世代传承的传统酿造工艺而酿制的葡萄酒，依据酿酒工艺的不同，其葡萄酒风格迥异，但总体上，旧世界葡萄酒强调风土，崇尚复杂和平衡。为了保持各个地区的特色，许多的酿造工艺都有严格的法律保护。当然，“旧世界”风格也不仅仅局限于旧世界产区，现在很多新世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒。

“新世界”葡萄酒的崛起

“新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒，这些国家的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。新世界国家包括：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。由于没有传统的束缚，新世界产区的酿酒师们才能不断探索新的酿造法，酿造出风格各异的葡萄酒。“新世界”国家的酿酒师们注重技术和效率的结合，贯彻快速消费的理念，对新潮流、新思想把握精确，酿造出迎合大众口味的葡萄酒。因为新世界产区紧随时代潮流，所以新技术的应用也传播得更快。

“新世界”葡萄酒的品味之旅

第一站美国，美国的产区集中在华盛顿州和加州。其中加州葡萄酒在产量上和知名度上都占有绝对优势。其中肯道·杰克逊品牌在三十多年来的时光中，一直坚定地致力于在加州的寒冷海岸地带种植葡萄，并酿造优美的葡萄美酒。并且密切关注每一种葡萄气候和土壤适应条件，并精心处理酿造的每一个过程。夏多内2013品种葡萄酒全程采用小批量酿制方式。整串压榨，展现新鲜果味风情，不带任何枝茎或种子造成的苦味。在法国和美国橡木酒桶中发酵和陈酿，使其具有浓郁而复杂的酒香。按照“Sur lie”标准进行陈酿，每月搅拌酒泥，使葡萄酒具有标志性的紫罗兰质地和奶油风味。

第二站澳大利亚，澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征。而奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷产区，它是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，被看做是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。奔富酒庄在澳洲各地不断筛选各种优质葡萄，以保证葡萄生长在最适合的风土环境之下，150年以来，奔富酒庄依然保留着其始终如一的优良品质和酿酒哲学，因此，直到今天，奔富酒庄仍旧是澳大利亚葡萄酒业的掌舵人之一。其中圣亨利设拉子干红葡萄酒颇受欢迎，色泽适中，呈深红略带紫色。散发着黑李子、黑莓及山莓的果香，红莓及香料口味紧随其后。结构紧凑而精致，单宁完美，回味深沉而持久。

第三站阿根廷，阿根廷，既是探戈之乡，足球之乡，也是葡萄酒之乡，人们总是用“舌尖上的探戈”来形容阿根廷葡萄酒的独特风味。提到阿根廷，人们首先想到的葡萄酒产区棉多萨。棉多萨是阿根廷葡萄酒酿造中心，全国超过70%的葡萄园位于该省。其中风之语酒庄打造了一系列葡萄酒风之语风神 ，风之语珍酿系列 ，风之语藏酿系列 ，风之语部落系列，风之语天然型起泡酒，保有显著的棉多萨风土特色，并且美味可口。而在著名杂志《葡萄酒爱好者》和《葡萄酒观察家》的评选中，风之语珍酿马尔贝克和风之语南方情缘马尔贝克均取得了优异的成绩，分别获封为美国市场“最佳购买”和“最 值得购买”称号。

第四站新西兰，长年以来新西兰以天然优美的风景而著称。能与之相媲美的则是新西兰的精美葡萄酒。天然气候条件，地理环境和人为技能这三者结合在一起创造出了独特优质的葡萄酒。新西兰的长相思在国际上被一致认为是奠定了该品种的参照标准。新西兰出产的其他品种如黑皮诺，夏多内、雷司令、灰皮诺、西拉，梅洛/赤霞珠和汽泡酒也逐渐受到国际瞩目，从而进一步奠定了新西兰作为世界级葡萄酒出产国的地位。其中以新玛丽庄园酒窖最为出名，新玛利庄园由乔治·费朵尼创建于1961年，是100%的新西兰庄园，并被认为是新西兰的酒厂翘首，在它40年的岁月里，已经取得无比辉煌的成就。在2013年新玛丽庄园出品了一款特选黑皮诺葡萄酒，这款葡萄酒带有干草的芳香、红樱桃果香及微妙的烟熏气息。味蕾上这款酒带有强烈多汁红樱桃果香，集中的酸度和颗粒状的单宁。与羊肉、鸭肉和野味等红肉和红菜头沙拉搭配味道最佳。

第五站中国，迦南美地位于中国宁夏贺兰山东麓，被誉为充满希望和果实的地方。迦南美地的精品葡萄酒曾受到著名国际酒评论家认可，Jancis Robinson 说“想不到我所认为的最佳的（中国）葡萄酒，是由来自中国且富有创想的‘魔方女士在她新生的宁夏的迦南美地酒庄酿制而成的。”来自世界影响力一流的著名专业酒杂志《品醇客》曾把迦南美地小马驹，评选为“亚洲地区冠军”，成为品醇客亚洲大奖赛历史上，中国酒最佳成绩！ 这款葡萄酒由卡本妮苏维翁与梅洛酿制，涌现深色水果香气，伴随咖啡、桂皮和巧克力气息，层次丰富精致讨喜。酒体饱满平衡，有着悦人的酸度和单宁。