让家乡美食滋润幼儿的童年

李敏娟

摘 要本学期，我园结合省级课题的研究开展了家乡美食的篇章活动。根据大脑记忆原理表明大脑必须依赖人的五官把外界信号传给它，而且同一个信号往往需要给它传导多次才能记住。所以，基于以上原因并结合美食的特点，我园从“看”、“品”、“做”、和“评”这四方面进行深入研究。

【关键词】看；品；做；评

饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。本学期，我园结合省级课题的研究开展了家乡美食的篇章活动。研究表明幼儿的学习就是通过幼儿的视觉、听觉、触觉等感觉器官反复刺激大脑的记忆皮层，从而让大脑记住视觉、听觉、触觉所传导过来的信号的过程。而大脑记忆原理表明大脑必须依赖人的五官把外界信号传给它，而且同一个信号往往需要给它传导多次才能记住。所以，基于以上原因并结合美食的特点，我园从“看”、“品”、“做”、和“评”这四方面进行深入研究，以下是我们的具体做法。

1 看——调动幼儿的视觉，让家乡的美食在幼儿的心中泛起涟漪。

古罗马政治家西塞罗认为视觉是人类最敏锐的感觉，幼儿的视觉是个体最重要的感知觉之一。所以，在家乡美食的活动中我们以“看”为切入点激起家乡美食在幼儿心中的涟漪。

1.1 看图片

图片能够直接地向幼儿传递直观形象的信息特征，所以，利用图片可以间接地引发幼儿对家乡美食的兴趣。我园在此篇章活动的前期为幼儿收集了大量的图片让幼儿进行欣赏。如：在幼儿园的门厅布置了家乡美食系列的展板，“好吃的阿婆团子”、“震泽的四碗茶”、“黑豆腐干也美味”等。在班级里创设了“我与古镇美食”主题墙系列。教师还利用网络收集了古镇美食的图片让幼儿进行欣赏。

1.2 看现场

我们适时邀请美食手艺精湛的爷爷奶奶和开美食店的家长来园为幼儿现场做团子、包粽子、烘熏豆、制作待帝等，还结合家乡美食主题的开展带领幼儿走进古街、走进美食店、走进美食工作坊。第三，看视频。俄文艺理论家车尔尼雪夫斯基说过：“艺术来源于生活又高于生活。”我园与美食店联系，让他们帮忙录制美食糕点师制作美食、大厨美食烹饪等过程录像，还从网上下载美食制作的视频让幼儿欣赏，幼儿在欣赏的过程中能够获得更加丰富和有趣的美食制作方法，从而达到拓展幼儿经验的效果。

2 品——开启幼儿的味觉，让幼儿心中泛起的涟漪荡起层层浪花。

味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。开启幼儿的味觉能够有效地帮助幼儿打通身体内部的感知通道，促进幼儿体内细胞的活跃，所以，在家乡美食的篇章活动中我园又以另一个切入点“品”来开启新的篇章。

2.1 品“他人之食”

在品尝家乡美食的环节中，我们主要结合古镇的传统节日让幼儿品尝家乡的美食；还结合古镇季节性美食让幼儿品尝，如春季的麦芽塌饼、夏季的南瓜饼、秋季的四碗茶和冬季的待帝、年糕等；也结合幼儿的社会实践活动，让幼儿走进古镇的美食节活动、走进家乡美食工作坊进行品尝活动。

2.2 品“自我佳作”

我园非常注重这个环节对于幼儿的成长和发展。在每次实践操作活动之后，我们都让幼儿品尝自己的“佳作”，并组织相关的集体教学活动，让幼儿分享自己的感受，然后用不同的方式来表达自己的感受。如：绘画、讲述、图文结合、照片等。

3 做——连通幼儿的触觉，让层层的浪花在幼儿的指尖不停翻滚。

杜威“从做中学”理论认为儿童身上蕴藏着充满生机的冲动，生来就有一种天然的欲望，要做事，要工作。所以 ，幼儿的学习一定要通过“做”才能对幼儿的发展产生效应。第一，做一做，模仿着。模仿对于幼儿来说不仅获得了直接的经验，而且获得了一种自在感和满足感。所以，我园开展了模仿性的实践活动。如跟着阿婆做“阿婆团子”、跟着保育员阿姨腌制橘子皮，让幼儿在跟着成人学做家乡美食的过程中了解美食制作的基本步骤，帮助幼儿积累美食制作的初步经验，从而帮助幼儿初步构建家乡美食制作的知识框架。第二，想一想，创作着。我们为幼儿创设条件，提供机会，让他们在原有的经验基础上创作家乡的美食。我园为幼儿开展了“家乡美食创作设计大赛”，让幼儿将自己对家乡美食进行自我的创造。第三，玩一玩，快乐着。玩是孩子最重要的事情。我们以班级为单位开展了“快乐大玩家”的游戏，让幼儿结合自己的生活经验和自己的喜好尽情地创作单个的形象，如有趣的动物类形象、交通工具等，还以主题的形式创作了“家乡的公园”、“我们的社区”、“现代化的交通设施”等等。

4 评——凭借多方的资源，让不停翻滚的浪花变得更加创意无限。

第一，幼幼互评。这样的评价方式能够让幼儿进行相互的学习，吸取同伴的长处，进行经验的互补，从而达到共同成长的目的。在实践活动《好吃的凉拌黑豆腐干》的评价环节中，我们将幼儿制作好的成品贴上幼儿的姓名摆放在长桌上，让幼儿自己进行逐个欣赏，并边欣赏边试吃，然后相互交流。第二，师幼点评。这是一种纵向式的交互评价方式。在实践活动《好吃的凉拌黑豆腐干》中幼幼点评的基础上，教师就组织幼儿进行一个集体交流活动，重点围绕“你觉得谁做的菜最好吃？为什么？吃起来感觉怎样呢？”这几个点讨论，然后引导幼儿从原料的选择、色彩的搭配、味道的掌控等几方面来了解美食制作的重点，从而有效地提升家乡美食的质量。第三，家园参评。《幼儿园教育指导纲要》在指导要点中指出：“社会学习是一个漫长的积累过程，需要幼儿园、家庭和社会密切合作、协调一致，共同促进幼儿良好社会性品质的形成。” 所以，我园在家乡美食篇章的评价活动中将家长资源引入其中，充分发挥家长在幼儿园课程中的重要作用。在《阿婆团子》的展示篇中，我们将幼儿制作的阿婆团子放在幼儿园的门厅里展示，让家长利用来园和放学的时间进行试吃，从而评比出“最好吃的团子”、“最有创意的团子”和“最喜欢的团子”。我们还在全园的美食节活动中，邀请家长当评委，为美食节烘托热烈的气氛。

作者单位

江苏省苏州市吴江区震泽镇中心幼儿园 江苏省苏州市吴江区 215222