蓝草飘香
酒酿米粑是武汉人过早常吃的食物,散发着淡淡的酒酿香,吃起来松软可口,形似西式早餐的松饼,骨子里却是地道的中国味。
用料:
黏米粉100克,酒酿40克,糖15克,酵母2克,水80毫升。
做法:
1.将所有原料混合成面糊,搅拌均匀至面糊顺滑,无颗粒感。面糊在常温下发酵半小时,或在冰箱中冷藏发酵3~4小时。
2.平底锅不放油,烧热后倒入一勺面糊,面糊表面冒出密集的气泡后翻面,加热半分钟左右即可。
厨房小语:
煎好的酒酿米粑可搭配豆沙、果酱等食用,夹油条也是不错的选择。
饮食科学2016年11期
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