酒店管理专业中高职课程衔接实践研究

李秋静

摘 要 职业教育是缓解我国就业压力以及提高就业人员综合素质的重要途径，酒店管理是中高职教育中 非常重要的专业，做好酒店管理专业中的高职课程衔接工作具有重要的价值和意义。笔者将根据相关工作经验， 针对我国中高职教育的衔接问题，根据部分学校开设的酒店管理专业为具体实例，对中高职酒店管理专业课程进行研究分析，以期能够提供些许可供参考的意见。

关键词 酒店管理专业 中高职课程衔接 实践研究

中图分类号：G718.5 文献标识码：A

职业教育是现阶段我国大力提倡与发展的一种教育模式，纵观我国酒店管理专业中的中高职教育，在课程衔接方面仍然处于初步摸索阶段，仍然存在很多问题需要人们进一步分析和解决。在酒店管理专业课程中，存在以下几个方面的问题：

（1）培养目标不够清晰；

（2）教学内容重复；

（3）职业能力培养缺乏衔接；

（4）文化基础课脱节等。

1酒店管理专业中高职课程衔接存在的基本问题

1.1培养目标不够清晰

职业院校的培养目标应该与当地经济的发展水平保持高度一致，根据当地的实际情况在我国职业院校中设定相应课程。但是，事实上，人们在设置课程内容和设定教育教学目标时往往忽略了上述要求。基于此，职业院校的酒店管理专业课程无法与社会的相关需求相互呼应，使得中高职学生无法学习到酒店管理实际所需要的知识，最终使得中高职在酒店管理专业的课程设置中难以有效衔接。

1.2教学内容重复

现阶段来看，当前中高职专业课程的教育教学中，存在着中高职难以衔接的问题。上述问题的出现是由以下几个方面原因造成的：

（1）在中职教育过程中，一些需要在中职阶段完成的与酒店管理有关的基础知识没有得到合理的安排，使得需要在高职教育中来安排，未免浪费太多时间；

（2）在中高职教育实践过程中，关于酒店管理专业方面的课程设置以及教学设置方面没有统一的标准和统一的规范，因此也就造成了中高职学生在专业知识方面的掌握有很大差异；

（3）中高职有关酒店管理专业的课程中内容重复的情况时有发生，部分课程即使名称不一样，但是内容基本上雷同。

1.3职业能力培养缺乏衔接

中高职之间关于酒店管理专业的主要区别在于学历层次方面的不同，没有将职业能力的等级与重点联系起来，因此使得中等职业教育和高等职业教育之间没有将能力广泛提升，仅仅是在学历层面上提升。职业教育中职业能力培养缺乏衔接使得中高职师生在实践中和意识方面都更容易看重学历，而忽视能力；另外一个角度来来看，职业教育中酒店管理专业的课程设置目的出现偏差以及课程设置的内容出现空白会使得中高职在酒店管理方面的能力培养无法实现课程地有效衔接。

1.4文化基础课脱节

根据相关资料研究结果显示，80%左右的中职酒店管理专业的学生在高职专业领域方面能够进行很好地学习，但是在文化基础课程方面存在一定偏差。相比起高中考入高职院校的普高学生来说，中职学生在文化课方面赶不上。基于此，文化课脱节使得部分中职学生难以适应高职文化课，导致学生与学生之间的差距被越拉越大。上述情况的存在使得高职教育中学生课程的安排难度被加大，影响了整体学习水平。

2酒店管理专业中高职课程衔接建议

（1）首先，我国各个教育主管部门在教育部的领导下制定不同地区的酒店管理教育教学标准；其次，强调人才培养方案中应该将中职酒店管理专业定位在三星级或者四星级以下的管理层中；最后，高职酒店管理专业人才培养应该定位在五星级酒店的基层管理岗位中。不管是中职实习生还是高职实习生，应该从基层服务员岗位做起，学生应该多做几个基层服务员的岗位。只有将基础打好，才能够在管理层做得更好；

（2）设置好文化基础公共课程。对于酒店管理的中高职学生来讲，文化基础课程的衔接应该参考教育部学科体制下中专以及大专的基础，以实用为原则。职业教育的培养以就业为导向，对于酒店管理专业的学生来说，由于基础不同，所以酒店管理专业中的公共基础课也就不同。一般而言，酒店管理专业中职学生的基础课程包括中专外语和中专数学等，酒店管理专业高职生基础课程包括大学外语和高等数学等；

（3）加强酒店管理专业课程的衔接。由于酒店管理专业的定位不同，所以中职学生应该多多注重培养操作能力，高职学生不仅仅应该多注重培养操作能力 ，还应该培养其管理能力。在选择相关教材进行培养时，需要注重其中的差异。高职学生在学习一些基本的勘课程基础知识之外，还应该多多安排服务技能课程，以期能够提高高职学生的管理能力；

（4）明确培养目标。明确中高职课程衔接的最终目标能够确保课程衔接的顺利完成，认清自身定位之后，在目标设置方面需要保持高度的统一性和连续性，从而围绕不同的设计目标课程之间实现衔接。基于此，准确定位中高职是实现酒店管理专业课程有效衔接的重要基础条件。我国现阶段研究发现，中高职教育之间的联系比较薄弱，使得酒店管理专业在制动目标培养时各司其职，没有形成一个较为整体的观念。

参考文献

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[3] 饶雪梅.酒店管理专业中高职衔接“3+2”课程体系的一体化设计[J].职业教育研究，2014，16（11）：43-46.