山西省苹果产业发展存在的问题和几点建议

文/田永强

山西省苹果产业发展存在的问题和几点建议

文/田永强

山西省属于农业部《全国苹果优势农产品区域布局规划》的西北黄土高原优势产区，是我国苹果的最佳栽培区域之一，生产的苹果具有果个大、外观美丽、果肉细脆、汁多味香、酸甜适口、硬度大、耐贮运等优点。山西省苹果生产主要集中在运城、临汾和晋中等地区，近年来，三大产区积极响应省委、省政府的统一部署，发挥其辐射作用，带动了山西省苹果产业的大力发展。

一、存在的问题

一是局部产区果品质量与国际水平存在差距。在部分苹果产区，尤其是一些经济条件落后的产区，有些果农为了节约成本，盲目降低投入，如减少病虫害防治次数、忽视夏剪、少施或不施有机肥等，果园的粗放管理直接导致苹果腐烂病严重发生，造成产量低、品质差甚至是毁园的严重后果；也有果农过度追求建园前期的效益，舍不得疏花疏果，造成严重的“大小年”现象，多年的不合理负载使树势十分衰弱，造成了恶性循环，十几年的果树便提前衰老；还有些果农为了减少病虫害，超标超量使用国家明令禁止的农药，做不到科学合理用药，甚至直接使用“药袋”；大部分产区苹果的商品化处理水平偏低，苹果大小不均匀、着色不整齐、成熟度不一致、包装比较简陋，这些因素导致山西苹果果品质量受到影响，在果品市场上缺乏竞争力,与国际水平拉开了差距，难以大规模打进国际市场,无法实现更高的附加值[1]。

二是品种搭配比例失调，加工产品缺乏创新。品种搭配比例失调表现为两方面，一方面是栽培品种单一，另一方面是鲜食品种与加工品种搭配不合理。受市场导向影响，近年来山西省苹果栽培品种以富士系、元帅系、嘎啦系为主，品种单一，成熟期过于集中，长期以来形成了“早熟奇缺，中熟不足，晚熟过剩”的品种结构。而且鲜食品种与加工品种搭配也不合理，鲜食品种占苹果栽培总面积的 90%以上，而可用于加工的苹果品种十分稀少、产量又低。山西省苹果加工产品主要是浓缩果汁、苹果酱、鲜榨汁、苹果酒等，深加工品种还处在起步阶段，苹果圈、苹果脆片等休闲食品市场尚未形成规模[2]。

三是品牌优势竞争力薄弱。山西苹果品牌优势竞争力还十分薄弱，近年虽涌现出一些地方品牌,如 “万荣苹果”“临猗苹果”“吉县苹果”“平陆苹果”“翼城苹果”和“曲沃苹果”等,但品牌辐射带动力不张，尚未形成整体优势。

二、几点建议

一是加强果农培训。在苹果生产管理关键期，组织科研工作者，通过室内培训、现场指导、发放资料、示范园参观等方法把科技送到果农手里，提高果农和果业技术人员的管理水平。大力推广优良苗木、高光效树形整形修剪、科学合理疏花疏果、果实套袋、果园生草、节水灌溉、无公害病虫防治等标准化苹果综合管理技术，推动山西省苹果产量和质量水平的整体提高。

二是优化种植结构。政府应积极引导，根据各主产区的生态条件，搭配种植不同成熟期品种。晋南地区的万荣、霍州、洪洞、尧都、河津、临猗、襄汾、翼城、阳城、曲沃、沁水等地宜栽培早熟品种和晚熟品种，吉县、汾西、隰县等地宜栽培中、晚熟品种，晋中地区的太谷、祁县、平遥、榆次、榆社等地宜栽培早、中熟品种。太原以北地区宜引进寒富等抗寒品种。同时应兼顾市场导向，丰富加工品种，使苹果种植结构合理化。

三是提高苹果采后的商品化处理水平。将苹果按照大小、颜色、品质分级，按照用途进行贮藏包装或销售包装,在外包装上应注明苹果的品种、产地、等级和贮藏方式等。改进现有的传统贮藏保鲜方式，引进现代化贮藏运输设备,保障果品质量。此外，必须提高深加工工艺水平，促进山西省苹果加工产品多元化发展。

四是建立、完善苹果质量标准体系。针对目前苹果生产和质量标准体系不完善的状况，在研究分析国内、国际标准的基础上，以我国相关法规和政策为依据，结合山西省生态条件和苹果生产的现状，系统地制定山西省优质苹果质量标准、无公害苹果生产技术规程、苹果加工食品安全标准等，提高山西省苹果的市场竞争力。

五是努力开拓市场。地方政府和科研部门之间密切配合，协调解决苹果购销、交通运输、税收等方面的问题，形成简单、快捷、高效的工作程序，促进苹果销售的产业化、市场化、标准化。建议各级财政部门继续加大对山西苹果产业的关注度和投入力度，对果品批发、包装材料、运输链、农资等市场的建立实行补贴政策，集中精力把基础较好、发展较早、影响力较大的市场做强。完善山西省苹果信息网，使果农能够及时掌握供求信息、货运信息、行业新闻、种植技术等。同时改进果品交易手段,鼓励并监督连锁经营、电商微商等现代化营销方式[3]。

六是打造“山西苹果”品牌。定期举办苹果新产品新技术博览会，利用电视、广播、报纸、杂志和互联网等宣传山西苹果,提升山西果品知名度，树立品牌意识,注册果品商标。充分利用山西省独特的自然资源和生态优势,以果品质量安全为核心，以果农增收为目标，提质增效、积极创新，努力把山西建成全国绿色苹果生产基地，将山西苹果做成驰名中外的品牌产品。

[1] 张 放.我国苹果生产与贸易统计分析[J].中国果业信息,2011,28(9):1-7

[2] 樊建斌,刘中芳,杜恩强,等.浅谈转型发展中的山西苹果产业[J].农业技术与装备，2017，328(4):7-11

[3] 李婉青.山西苹果网络营销的应用现状和障碍分析[J].中国商论,2017(23):46-47

【导读】山西省是我国苹果的最佳栽培区域之一，近年来苹果产业得到迅速发展，但是山西省苹果产业中也存在一些问题，比如局部产区果品质量与国际水平存在差距、品种搭配比例失调、加工产品缺乏创新、品牌优势竞争力薄弱等。文章就此提出了相应的建议，希望能够促进山西省苹果产业的健康发展。

山西省农业科学院果树研究所（太谷，030031）

田永强（1984—），助理研究员，从事果树种质及栽培技术研究等方面的工作。E－mail：275257826@qq.com

2017-09-22

特约编辑：艾 华