猪配套系育种及湘沙猪配套系选育工作体会

吴买生

（湖南省湘潭市畜牧兽医水产局，湖南湘潭 411104）

猪配套系育种及湘沙猪配套系选育工作体会

吴买生

（湖南省湘潭市畜牧兽医水产局，湖南湘潭 411104）

本文阐述了有关猪配套系育种的概念、关键技术环节、育种目标的科学制定及专门化品系选育的主要方法；介绍了湘沙猪配套系选育背景、主要育种技术措施及选育工作进展；提出了培育含地方猪种血统的优质猪配套系，有利于建立我国地方猪种繁育利用体系、有利于促进地方猪种市场开发、有利于地方猪种资源的科学保护、有利于利用国外种猪的高性能加快育种进程、有利于提升地方猪种的种质研究水平。

猪配套系；湘沙猪配套系；育种

良种对于生产的贡献率超过40%，生物的种质创新是最重要的原始创新之一。猪的育种就是利用现有猪种资源，采用先进的育种方法，改进和创新猪的遗传素质，生产出符合市场需求的量多质优的猪肉产品。众所周知，杂交可以利用基因之间的上位效应和互作效应产生杂种优势，利用杂种优势能提高畜禽生产性能和经济效益。受玉米双杂交可大幅提高产量的启示，动物育种专家利用配套杂交方式率先在鸡配套系育种方面取得成功。20世纪60年代以来，美国开始探索品种间杂交培育猪配套系方法，并成功培育出迪卡猪配套系，继美国之后英国培育出了PIC猪配套系。目前，欧美已有不少种猪公司培育并出售配套系猪。我国从20世纪70年代开始进行猪配套系育种工作，近20年来，通过国家审定的猪配套系有12个，通过地方培育和省级验收的猪配套系有4个。实践已经证明，培育生产配套系猪能获得最佳生产性能和经济效益。可以预料，未来猪配套系育种的发展空间巨大。

1 配套系育种

1.1 配套系育种的概念

配套系育种是以品种资源为基础，以培育专门化品系为前提，以配合力测定为手段，通过配合力测定结果对培育的专门化品系进行定位，按性状特点确定每个品系的特定用途，利用品系繁育技术及相应的繁育体系来生产种猪和杂优商品猪。配套系培育的主要技术环节是专门化品系选育和品系间配合力测定。因此，配套系猪能利用基因的加性和非加性效应。培育配套系各专门化品系、筛选最优杂交组合（配合力测定）及建立繁育体系的过程就是配套系育种。

目前，我国开展猪配套系育种的有利条件很多：一是猪种资源丰富，载入《中国畜禽遗传资源志·猪志》（2011年版）中的猪种就有100个，其中地方猪种76个、培育品种18个、引进品种6个。每个品种都有其独特的遗传特性，有的适合做父系，有的适合做母系，我国丰富的猪种资源是培育专门化品系的良好育种素材，是配套系育种的种质资源和物质基础。二是中外猪种之间基因差异大、互补性强，如国外猪种生长快、瘦肉率高、饲料转化效率高，但繁殖力较低、肉质较差；相反，我国地方猪种繁殖力高、肉质好、适应性强，但瘦肉率低、生长慢、饲料转化效率低。这说明中外猪种之间的遗传差异大，各性状间互补性强，杂交优势利用的空间大。三是目前生物技术发展很快，应用胚胎移植、人工授精、基因编辑等生物技术，能加快猪的配套系育种进程。

1.2 配套系与配套系猪

所谓配套系就是利用现代遗传育种技术进行专门化品系选育，通过配合力测定筛选出最佳杂交组合，并将专门化品系配置在繁育体系不同层次的指定位置，最终形成的独特且完整的配套杂交繁育体系。配套系不是某一个品种内的品系，即组成配套系的各个专门化品系不是品种的结构单位，专门化品系可能来自一个品种，也可能来自多个不同的品种或是多个品种的合成系。

配套系猪又称杂优猪，一般指的是商品代肉猪。因配套系猪杂交模式是固定的，推广时必须按杂交模式为商品猪生产者提供各代次种猪。因此，会出现某某配套系的曾祖代、祖代、父母代等术语，同时也将商品代肉猪叫做某某配套系商品猪。这说明配套系是一个整体，是一个独特且完整的配套杂交体系。

1.3 配套系育种目标

培育猪配套系，必须考虑我国特有的饮食文化、城乡居民的消费习惯以及对猪肉品质的要求，把肉质风味放在优先位置，同时要充分利用地方猪种的高繁殖力特性，培育出我国独特的适应中高档市场需要的配套系猪。要求培育的配套系猪具有高繁殖力、高哺育能力、高生长性能、高饲料转化率、高瘦肉率、肉质好、抗病力及适应性强、同时易于推广且养殖效益好。

1.4 专门化品系的选育方法

在猪配套系育种中，专门化品系的选育是技术核心。专门化品系可分为父系和母系，父系主要选择遗传力高的性状，如生长和胴体性状；母系要有优良的肉质，重点选择繁殖性状等低遗传力性状。专门化品系的繁育方法有系祖品系繁育法和群体继代品系选育法等。系祖品系繁育法是以一个特定的优秀个体为中心，组织一个繁育群，把个体优良性状扩大到群体，使群体系祖化，然后，逐代选出继承者，进行世代繁育；而群体继代品系选育法是以多头公猪和一定数量的母猪为基础群，由群体到群体，用群体继代选育法，集中各祖先的优良性状，获得一个特定性状突出的高产群体。

2 湘沙猪配套系选育

2.1 湘沙猪配套系选育背景

2.1.1 市场需要优质猪肉

中国是养猪大国，2016年出栏生猪6.85亿头，猪肉产量5 299万吨，两项指标均占世界50%左右。目前，我国人均年消费猪肉达40 kg以上。随着我国经济的高速发展，人民生活水平持续提高，猪肉作为人类动物蛋白的主要来源，消费量有望继续攀升。中国人吃猪肉，既要考虑营养，更要考虑风味。因此，利用沙子岭猪遗传资源培育湘沙猪配套系，生产含地方猪血统的优质营养风味猪肉，市场前景一定看好。

2.1.2 国家鼓励地方猪种参与新品种（配套系）选育

农业部制定的《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011—2015）》 《全国生猪遗传改良计划 （2009—2020）》及2016年发布的《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》等文件都强调要“充分利用和发挥我国地方猪种资源肉质、繁殖性能与适应能力等优良特性，采用杂交选育与本品种选育相结合的方法，逐步培育遗传性能相对稳定的专门化品系，鼓励有计划地进行地方品种的杂交利用和参与配套系培育，满足多样化的市场消费需求”“‘十三五’期间自主培育以地方畜禽品种为素材的新品种（配套系）40个以上，列入国家级和省级保护名录的地方品种市场化、产业化利用比例超过50%。”

2.1.3 政府部门高度重视、积极支持

自课题组2006年提出培育优质猪配套系以来，各级政府部门高度重视，积极支持。《湘潭市生猪产业化发展规划（2009—2020）》中明确提出“加大引进品种和地方品种沙子岭猪的保种选育力度，面向未来多元化市场需要，利用5—7年的时间，培育具有自主知识产权的优质猪配套系”。2009—2015年，湘潭市科技局持续对“以沙子岭猪作母本的优质瘦肉猪配套系选育研究”项目给予立项；2011年、2013年、2016年湖南省科技厅三次立项支持“湘沙猪配套系选育研究”；2014—2017年国家外国专家局连续对“湘沙优质猪选育与示范推广”项目给予重点支持；2010—2017年湖南省农业委、畜牧水产局一直将湘沙猪配套系选育列为重点项目支持。

2.1.4 有培育配套系的猪种资源

湖南湘潭养猪生产发达，良种繁育体系较为健全。湘潭有地方品种沙子岭猪和引进品种巴克夏、大约克、杜洛克、长白等猪种资源，这些猪种资源是培育专门化品系的良好育种素材，是开展配套系育种的遗传种质。湘潭建有年生产规模达万头的沙子岭猪资源场和2万头的伟鸿原种猪场。两场之间距离较近、基础条件好、生产设施齐全，分别是国家级畜禽遗传资源保种场和国家核心育种场。同时，两场签订了育种合作协议，这为开展联合育种打下了良好基础。

2.1.5 有稳定的育种技术团队

湘潭拥有一支长期从事生猪遗传育种、营养调控、饲养管理和兽医防疫等方面的育种专家技术人员队伍，科技创新意识强，具有承担配套系育种工作任务的能力；同时，湘潭多年来与湖南农业大学、湖南省畜牧兽医研究所等高校和科研院所开展产学研合作，能通过专家教授的指导及时解决配套系育种过程中的技术难题。

2.1.6 有健全的生猪屠宰加工体系

湘潭市有生猪屠宰加工企业19家，年屠宰加工能力超过400万头，冻库冷藏能力10多万吨；4家畜产品加工企业有自营进出口权，加工产品涵盖热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉、腊制品、低温肉制品及熟食制品，年出口创汇高达3亿美元。育种企业与屠宰加工出口企业伟鸿、三旺、长盛等合作，采取公司+农户、优价收购的产业化运作模式，能充分调动农民饲养湘沙优质猪的积极性，可在增加农户养殖收益的同时，使湘沙猪配套系的附加值得到进一步提升。

2.2 湘沙猪配套系选育工作

2.2.1 组建育种基础群

一是湘沙猪配套系母系父本核心群：以伟鸿食品有限公司2012年3月从美国引进的巴克夏、长白种猪分别组建育种基础群，开展纯种选育，重点选育提高生长速度和瘦肉率，保持肉质优良。二是湘沙猪配套系终端父本核心群：以伟鸿食品有限公司2012年3月从美国引进的杜洛克及部分大约克种猪分别组建育种基础群，开展纯种选育，主要选育提高生长速度和瘦肉率，保持肉质优良。三是湘沙猪配套系母系母本核心群：2011年，从沙子岭猪保种群中选择优质后备猪组成育种基础群，开展纯种选育，重点选育提高生长速度和繁殖性能，保持肉质优良。

2.2.2 开展种猪性能测定

湘沙猪配套系终端父本和母系父本主要测定产仔数及达100 kg体重的日龄和背膘厚；湘沙猪配套系母系母本主要测定产仔数、21日龄窝重、35日龄断奶窝重、6月龄体重体尺与背膘厚。每年（每世代）对三个专门化品系进行肥育性能测定和屠宰测定，检测胴体性状、肉质性状和肌肉化学成分。同时与中国农业大学、湖南农业大学等单位合作开展分子遗传学研究，采用分子标记辅助选择技术进行选种。

2.2.3 开展精准选种

一是坚持多留精选原则，断奶多留，保育阶段初选，6月龄精选，配种前复选。通过多次选择确定优秀的公母猪参加继代配种。二是根据个体本身生长发育测定结果进行选种。三是对每个世代选留的后备公、母猪进行体型外貌鉴定并作为留种的依据之一。四是采用群体继代选育法，实施头胎留种，确保一年一个世代。五是淘汰后代中出现隐性有害基因的个体，也可视情况全窝淘汰。六是采用综合选择指数选留后备公母猪。

2.2.4 开展杂交组合筛选

湘沙猪配套系选育期间，开展了2次共9个杂交组合筛选试验。试验筛选出两个优势组合——杜巴沙和大巴沙，经综合分析确定大巴沙为湘沙猪配套系最佳组合（从肥育性能、胴体品质、肉质特性及体型外貌四方面综合考虑）。

2.2.5 开展配套系猪中试试验

选择体重30 kg左右、生长发育正常的配套系组合大巴沙杂优猪104头，分前期（30～60 kg）和后期（60～100 kg）进行了为期76天的中试试验。对101头大巴沙杂优猪的育肥性能和31头猪的屠宰性能进行统计，结果表明：体重33～95 kg期间，日增重达到809 g，料重比为3.16，屠宰率为72.8%，瘦肉率达到58.79%，且肉质优良。各项指标达到预期效果。

2.2.6 扩群繁殖和示范推广

2016年4月25日，湖南省畜牧水产局批复同意在全省范围开展湘沙猪配套系中试试验（湘牧渔函〔2016〕37号）：建设万头湘沙猪扩繁场，在湘潭县、雨湖区、湘乡市、韶山市等地建立了20多个配套系猪饲养示范基地，年生产配套系商品猪超过10万头。同时湘沙猪配套系已销往怀化、湘西、常德、株洲、娄底及江西等地，用户反映良好。

3 猪配套系育种的几点体会

3.1 培育猪配套系有利于建立地方猪种繁育体系

目前，我国外种猪“杜长大”杂交繁育体系已很健全，形成了原种场－扩繁场－商品场－公猪站完整的良种繁育体系。近年来，湘潭市通过培育湘沙猪配套系，建立健全了地方品种沙子岭猪保种与杂交利用繁育体系，初步建成集资源场（保种场）－扩繁场－商品场一体的繁育生产体系。

3.2 培育猪配套系有利于地方猪种的市场开发

通过培育湘沙猪配套系，沙子岭猪、巴克夏猪和大约克猪作为专门化品系参与到配套系猪的杂交繁育体系中，能开发出高档（极品，纯种）、中档（精品，二系配套猪）、普及档（优质，三系配套猪）等不同档次的猪肉产品，满足市场不同消费群体的需要。目前，湘沙猪配套系母系母本已开发成高端烤乳猪及120元/kg的极品猪肉；湘沙父母代商品猪已开发成80元/kg的精品猪肉；配套系商品猪已开发成50元/kg的优质猪肉。同时已开发的香肠、腊肉、毛氏（家）红烧肉、酱卤猪手等系列加工产品，市场前景看好。

3.3 培育猪配套系有利于地方猪种资源的保护

地方猪种参与培育配套系猪，可保留一个地方猪种纯系，且公猪血统数不能低于6个，这就等于为地方猪种的保护增加了一个选育群，相应降低了保种风险。且这个选育群的生产性能可通过持续选育得到提高，也符合动态保种的要求，即保中有选和选中有保。近年来，沙子岭猪通过参与湘沙猪配套系育种，保种群体和选育群体都增大了，实现了保种群和选育群之间基因和基因型的双向流动，使保种体系更加健全，保种效果更好。

3.4 引进高性能外种猪有利于加快猪配套系的育种进程

在湘沙猪配套系育种中，我们引进了新美系大约克夏、杜洛克、长白和巴克夏猪，这些引进品种的生长速度、饲料转化效率、瘦肉率等指标都很高，代表了当今世界育种的最高水平，特别是巴克夏猪，原来的生长速度、瘦肉率较低，但经选育测定，瘦肉率达到了62%左右，肉质很好。用巴克夏和大约克猪等引进品种参与配套系育种，相当于利用了国外最新育种技术成果，对加快湘沙猪配套系的育种进程、缩短育种年限、提高配套系的生产性能、增强市场竞争力等方面具有重要意义。

3.5 培育猪配套系提升了地方猪种的种质研究水平

结合湘沙猪配套系育种，对沙子岭猪的研究更加深入，发现了多项独特的可利用的种质特性。一是发现沙子岭猪肌肉中具有保健作用的锌含量和γ－亚麻酸含量极显著地高于其他地方猪种。二是发现沙子岭猪93.5%的个体不含内源性逆转录病毒基因（PERV），且白细胞抗原基因与人的同源性高达83%。说明沙子岭猪的生物安全性好，免疫排斥反应少，在异种移植领域有广泛的应用前景。三是通过性能测定积累了大量种质方面的科研数据，制定了沙子岭猪行业标准——《沙子岭猪》（NY/T 2826-2015）及《沙子岭猪遗传资源保护技术规程》（DB43/T 1044-2015）、《沙子岭猪生产性能测定技术规程》（DB43/T 1193-2016）和沙子岭猪肉（DB43/T 1192-2016）等省级地方标准。

S828.8+9

A

1673-4645(2017)11-0074-04

2017-10-02

湖南省农业委员会现代生猪产业技术体系建设项目(2015—2019），湖南省科技厅重点研发计划“优质湘沙猪配套系选育研究”（2016NK2037）

吴买生（1962-），男，湖南涟源人，研究员，主要从事猪的遗传育种研究工作，E-mail：wms621220@hotmail.com