商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

卓玉平

(禄丰县一平浪畜牧兽医站，云南禄丰 651200)

商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

卓玉平

(禄丰县一平浪畜牧兽医站，云南禄丰 651200)

近年来，随着经济发展和生活水平的提升，人们对肉类的需求也越来越多，对其质量要求也有所提升，因此，猪肉进入市场之前必经过商品猪屠宰检疫这一道程序。进行屠宰检疫可以对蓝耳病、猪蹄疫、猪瘟、猪肺疫、炭疽、猪丹毒等疾病实施预防，最大限度保证猪肉的质量，对消费者身体健康负责，因此，商品猪屠宰常见疾病检疫相当关键。本文就猪群患有的几种常见疾病症状和处理方式进行简要探讨，希望能够为商品猪屠宰检疫质量的提升有所帮助。

商品猪屠宰检疫 常见疫病症状 处理方法

自从检疫制度在我国开始实行以来，商品猪在出售之前进行疾病检疫的程序逐渐规范化，取得的效果非常不错。检疫部门的相关条文显示，商品猪常见的几类疫病有蓝耳病、炭疽、口蹄疫、猪瘟等很多种，尤其是药物使用的增多、环境污染严重等问题的存在，疫病发病率逐年升高，需要相关部门多加重视[1]。

1 猪蓝耳病的症状及处理方式

在众多病疫中，蓝耳病的致死频率相对来说非常高，猪患上该病就会表现出行动不便、咳嗽气喘、体温升高、眼睑水肿出血等症状，屠宰检疫的过程中会发现猪的心脏、肝、肠道等部位也会有不明显的出血，肾脏表面出现斑点，脾脏呈现坏死的病灶，膀胱、肝脏、心脏部门都发生病变。

通常对蓝耳病的处理方式就是对猪的屠宰用具、屠宰场地都使用机械进行处理，这种处理方式是无害化的，病毒容易彻底清除。

2 猪肺疫的症状及处理方式

猪患上猪肺疫时，一般会有咳嗽、身体发热、脖子肿胀、口滴涎液、呼吸困难等症状出现，如果病情较为严重，还会有皮肤出血、呈现紫斑、结膜炎等症状。小猪仔比较容易得这种病，饲养、天气等都是诱发该病的原因。屠宰过程中，猪的前肢、脖子会发现水肿现象，还有可能有液体流出来，心脏、肺、淋巴结出现坏死、出血、发炎等病变，而且有可能水肿。

患病程度不同的生猪处理方式也有所不同，如果病变明显，则需要全部彻底销毁，假如病变不是很明显，可以将病变的位置剔除，经过一个工作日的清理便能够上市出售。先关规定表明，患上猪肺疫的生猪血可以投入工业部门使用。

3 猪炭疽的症状及处理方式

生猪患上炭疽，其临床症状很多，因为临床的症状有所不同，炭疽病还有很多类型。通常情况下，慢性炭疽出现的频率比较高，没有明显的临床症状表现，亚急性的炭疽病，生猪会出现精神不振、食欲不高、体温上升等，因为颈部肿胀明显影响活动，因此生猪不愿走动，呼吸有一定难度，鼻腔和口腔的黏膜有颜色上的变化。一般急性的炭疽病不是很多发，症状的临床表现类似亚急性的炭疽，就是相比较来说更加典型了一些。肠道多发的炭疽病叫作肠性炭疽，局部出现病变之后造成坏死[2]。

商品猪屠宰检疫的过程中如果有患炭疽的生猪被发现，要第一时间对屠宰场消毒处理，猪肉和猪尸也要及时进行无害化处理。

4 猪口蹄疫的症状及处理方式

如果生猪患有口蹄疫时，猪身可能发生出血或者水泡。这种疾病最容易导致心肌炎，因此在检疫时要对猪的心脏多加注意，掌握病变的具体情况。如果曾经患有口蹄疫，猪的心室和心房都有斑点、条纹状坏死出现，病灶的颜色是灰白或黄色。口蹄疫与疱疹在很大程度上存在相似性，检疫时需要多加注意仔细进行区分。

国家对动物产品的相关处理处理明确指出，检疫发现患有口蹄疫的肉类产品一律不准流入市场，要及时进行彻底清除，使用焚烧、掩埋的方式将尸体处理干净，之后再对用具和场地全面消毒，避免留下任何菌类。

5 猪瘟的症状及处理方式

猪瘟在生猪养殖过程中非常普遍，这是一种传染性很强的疾病。患有猪瘟的生猪，屠宰之前会发现其有腹泻、便秘等症状，如果猪瘟不是很严重，症状不明显常被忽略掉。但是患有猪瘟的生猪宰杀之后，会在其耳部、四肢、腹部发现紫斑，喉头、膀胱、肾脏、淋巴等处有细小出血点或者点状的血斑，肠道是最容易发生病变的位置，很可能有肠炎，检查时会看到盲肠、结肠黏膜会出现扣状肿胀。脾脏会出现坏死，但是肿胀不会发生。

相关部门严格规定，带有猪瘟病毒的生猪一定要被彻底处理和销毁，防止有害的猪肉通过消费者流向千家万户，在食用之后造成疾病传染，影响居民身体健康。

6 猪丹毒的症状及处理方式

患有猪丹毒的生猪主要的临床症状是高温发热，颈和背部有红色的斑点出现，如果斑点多且大就会连成片。猪丹毒分为亚急性和急性两种，患病生猪在屠宰之后会在肾脏部位发现肿胀，解剖的切面部位出现隆起，淋巴结和脾脏也会出现肿胀，脾脏呈现红色，边缘比较厚，除此之外，脾脏质地柔软[3]。

猪丹毒病变严重的部位，经相关部门规定要进行销毁，或者可以在工业生产中使用，病情不是很严重的部分要在高温条件下进行处理，一个工作日内从屠宰场全部清理出去，然后对屠宰场地进行普遍消毒处理。

综上所述，在生猪屠宰过程中，以上提到的几种猪疫病最为常见，它们的症状之间有太多的相似处，但是每一种都有它特有的病变部位，只有通过对临床症状、剖检病理、票证查验等方面认真辨别和确认，才能找准这些疫病的类型，进而确定采取何种处理措施最有效。所以，相关专业人员和部门都要在实践中不断积累经验，平时强化专业学习，在责任感推动下做好生猪屠宰检疫工作，保证消费者的生活质量和身体健康。

[1]杨华瑜.生猪屠宰检疫常见疫病鉴别诊断与无害化处理[J].中国畜禽种业，2013，（4）：35-36.

[2]王丽琴，王亦廉，冯志宏，等.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法[J].山西农业·畜牧兽医，2008，（4）：16-17.

[3]周光均，韦正龙.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法[J].中兽医学杂志，2015，（8）：53.