霉菌毒素对家禽的危害及降解技术

杨献福

(云南省丽江市玉龙县龙蟠乡畜牧产业发展服务中心，云南玉龙 674112)

霉菌毒素对家禽的危害及降解技术

杨献福

(云南省丽江市玉龙县龙蟠乡畜牧产业发展服务中心，云南玉龙 674112)

霉菌毒素容易引起家禽的过敏，导致家禽发生病变，影响家禽健康，导致禽流感和瘟疫等疾病的病发。黄曲霉、单端孢霉烯族、玉米赤霉烯酮、赭曲霉和烟曲霉等毒素，是对家禽产生危害最常见的几种霉菌毒素。

家禽 霉菌毒素 危害 降解技术

微小的霉菌在合适的环境下和时间里，会衍生出次级代谢物，该代谢物含有剧毒，这便是霉菌毒素，给动物带来无法低估的身体伤害。所以下文详细分析各种霉菌毒素对家禽的危害，并简要分析相应的毒素降解技术。

1 霉菌毒素对家禽的危害

1.1 黄曲霉毒素对家禽的危害

黄曲霉毒素是由两种霉菌产生有毒初级代谢物，它们分别是黄曲霉和寄生曲霉。这两种霉菌经相关专家调查和证实，发现由它们衍生而来的结构衍生物包括B1、B2、Gl、G2、M1、M2等18种，其中毒性最大的是AFB1。对家禽的危害主要包括：①致癌：饲料被黄曲霉毒素污染所致；②抑制免疫力：环境应激能力下降和抵抗力下降；③毒害家禽肝脏：导致肝损伤，引发黄疸；④导致家禽各种性能下降：表现为生产性能，采食量、日增重，产蛋率和孵化率等下降；⑤血液功能受损：表现为系统性出血和贫血；⑥产生神经毒性：如行为异常等；⑦皮肤功能下降：表现为羽毛出现不良生长，并且出现黏膜和腿苍白等不良症状；⑧产生畸形，最终形成遗传缺陷；⑨病理机制的变化：表现为内脏器官重量、肝脏、脾脏和肾脏的增大，胸腺重降低、肝脏和肌胃器官颜色发生变化等。

1.2 单端孢霉烯族毒素对家禽的危害

单端孢霉烯族毒素主要由镰孢菌等霉菌产生，一般有呕吐、T-2 等150种毒素，并且经调查发现，中国的家禽饲料已经有＞70%的样本被呕吐毒素污染。对家禽的危害包括①抑制家禽免疫，环境应激能力下降和微生物抵抗力下降等；②家禽生产性能、采食量、体增重、蛋产量和蛋壳质量下降等；③致使家禽胃肠道功能紊乱：表现为腹泻、便秘等；④影响血液功能：表现为出血症和败血症等；⑤导致神经毒产生：表现为精神沉郁和翅膀松垂等；⑥皮肤功能下降：表现为导致口腔和皮肤产生毒性且羽毛的不良生长等；⑦病理机制发生变化：表现为淋巴结的坏死、造血组织的坏死和肌胃的损伤等。

1.3 玉米赤霉烯酮对家禽的危害

玉米赤霉烯酮是由2-二羟基苯甲酸、4-二羟基苯甲酸等类似物产生，是一种内酯化合物，具有雌激素的作用，对家禽生殖生理产生的作用最大。对家禽产生危害包括：①促进家禽第二性征发育：表现为公雏鸡鸡冠过快的发育等异常发育现象；②蛋鸡中毒：表现为母鸡鸡冠的肿大、卵巢的萎缩、鸡蛋生产率的下降等；③导致肉鸡发育不良：表现为胫骨和软骨的不良发育等。

1.4 赭曲霉毒素对家禽的危害

赭曲霉毒素主要由于曲霉菌产生，曲霉菌种类繁多，一般包括赭曲、硫色曲、蜂蜜曲和绿青等霉菌，它们都是产生霉等产生赭曲霉毒素的曲霉菌。对家禽产生的危害包括：①抑制家禽免疫：表现为家禽的环境应激能力下降和病原微生物抵抗力下降等，导致病发率增加；②导致家禽生产性能下降：表现为产蛋量下降、蛋重下降和蛋壳品质下降等，同时相应的发育会出现延迟，导致死亡率的增加；③家禽肾脏中毒：表现为饮水量的增加和肾脏功能的受损等；④家禽肝脏中毒：表现为肝脏的损伤[2]。

1.5 烟曲霉毒素对家禽的危害

烟曲霉毒素是串珠镰刀菌的次级毒性衍生物，常发生在玉米中，烟曲霉毒素B是出现频率最高的烟曲霉毒素（包括FB1、FB2和FB3）。对家禽产生的危害包括：①胃肠道功能的紊乱：表现为腹泻和便秘；②血液功能的紊乱：表现为血液功能的异常；③病理机制的变化：表现为肾脏重增加、肝脏重增加和肝脏发坏死等。

2 霉菌毒素的降解技术

2.1 霉菌毒素的脱毒技术

第一，但霉菌毒素存在与家禽饲料中时，应使用脱毒剂及时对饲料进行解毒；第二，对不同结构的霉菌毒素，可根据不同结构霉菌毒素的毒性大小和致病症状，选取与之相对应的特异解毒方法，即符合实际和高效解毒的生物降解，该解毒方法具有高解毒效率、强特异性且对饲料、环境都不会产生污染等优势，是目前使用最多的霉菌毒素降解技术。

2.2 黄曲霉毒素的生物降解技术

黄曲霉毒素的生物降解技术，主要是指在真菌假密环菌中提取降解物质（粗酶液），其降解黄曲霉菌毒素的效率高达80%，其降解原理是将粗酶液放入黄曲霉毒素，由黄曲霉毒素分离和纯化粗酶液，进而产生新的酶蛋白（分子量为73～77ku），然后克隆该酶蛋白的基因序列，并将其传输到毕赤酵母的表达系统中，以此实现黄曲霉毒素的降解。另外也可以使用从橙色黄杆菌中提出粗蛋白实现黄曲霉菌毒素的降解，其降解黄曲霉菌毒素的效率高达74.5%。

2.3 玉米赤霉烯酮的生物降解技术

生物降解玉米赤霉烯酮的原理在于，从动物肠道食糜分离和提取酵母菌株，此菌株能够对玉米赤霉烯酮免疫和分解，因此将它放入被玉米赤霉烯酮污染的饲料中，将大大降低玉米赤霉烯酮的毒性，实现对其的毒性降解。另外，经多项研究证明利用Yi分离出土壤样本中的地衣芽孢杆菌，将其放入玉米赤霉烯酮经36h孵育后，其降解玉米赤霉烯酮毒性的效率＞95%。

2.4 呕吐毒素的生物降解技术

计成等人对鱼进行肠道株菌分离，分离出不动菌属、假单胞菌、白色杆菌和短稳杆菌四种株菌。另外又将沙雷菌属、梭菌属和链霉菌等从土壤中分离，然后将土壤中分离出来的株菌与鱼肠道中分离出来的株菌进行144h小时孵育，并用呕吐毒素，发现呕吐毒素DON完全被降解为DOM-1[3]。

3 结语

进一步研究和了解霉菌毒素对家禽的危害及降解技术，对降低家禽发病率和死亡率有着重大意义。对于黄曲霉、单端孢霉烯族、玉米赤霉烯酮、赭曲霉和烟曲霉五中霉菌毒素对家禽的危害，本文提出并分析了毒素降解技术。

[1]孙飞，方热军.饲料中霉菌毒素的研究进展[J].湖南饲料，2014，（2）：34-37.

[2]计成.霉菌毒素对家禽的危害及降解技术[J].中国家禽，2014，（2）：40-42.