农产品质量安全检测技能大赛训练方法的研究及应用

王文光,范学科，刘 伟，李国秀，李 劼，马文哲

(杨凌职业技术学院，陕西 杨凌 712100)

农产品质量安全检测技能大赛训练方法的研究及应用

王文光,范学科，刘 伟，李国秀，李 劼，马文哲

(杨凌职业技术学院，陕西 杨凌 712100)

本文在2016年全国技能大赛农产品质量安全检测项目取得优异成绩的基础上，对近年来针对该项目的训练从组织管理、指导训练、保障条件、院校学习交流等方面进行了总结，以期为相似技能项目训练提供参考。

农产品质量安全检测技能大赛；训练方法

0 引言

全国职业技能大赛农产品质量安全检测项目已成功举办了四届，赛项包括农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测3个分项。本赛项通过考查学生利用现代化大型分析仪器(气相色谱、高效液相色谱、原子吸收分光光度计)进行农药残留、兽药残留和重金属污染的检测能力。通过对学生综合素质的评价可以达到检验目前高职院校在农产品(食品)质量安全检测人才培养水平的目的，同时也为广大的农产品(食品)质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备[1]。

大赛自开赛以来，我校农产品质量安全检测技能大赛成绩一届比一届好，优异成绩的取得一方面离不开领导关怀、师生的共同努力，另一方面更离不开科学合理的训练方法。

1 组织管理到位

1.1 成立技能训练管理小组

为保障大赛训练能顺利有序的进行，学院成立了以院长为组长，副院长、教研室主任、主要指导教师为成员的技能训练管理小组，全面负责学生的训练管理。

1.2 严格选拔选手

1.2.1 了解选手基本情况

在选手选拔过程中，指导教师会对参选的每一位学生进行面试，咨询家庭基本情况，了解学生爱好，探寻参赛欲望，同时还要针对不同项目对学生身高、气质等方面的要求进行初步的评判，以期筛选出心理素质好，参赛愿望强烈的参赛学生。

1.2.2 基础操作考核

指导团队全局谋划、精心设计出一整套基础技能操作考核方式，全面考察学生基础操作能力，在整个筛选过程中主要关注学生操作细节，分步打分，采用剔除极值分求平均值的方式得出学生基础操作成绩，从大量的报名学生中筛选出合适的参赛学生及后备选手。

1.2.3 心理素质初探

任何人在比赛的时候都会出现紧张心理和急躁情绪，心理紧张会导致动作变形和思维紊乱，甚至会对自己的行为失去控制[2]。为了尽量减少心理问题影响选手的正常发挥，在选手初选时邀请学校心理指导教师对选手先天性心理素质进行评价，筛选出心理素质稳定，情绪控制能力强的学生。

1.2.4 专业基础知识考查

全国农产品质量安全检测技能大赛虽然不进行理论知识的考核，但是大赛项目会涉及到色谱图的识别、数据处理等专业基础知识。在选手初选时指导团队设计了一些基础理论试题，通过选手的作答考察选手对专业基础知识的理解及掌握程度。

2 指导训练到位

2.1 技能训练

2.1.1 分解训练

农产品质量安全检测技能大赛除了考察选手对现代化大型分析仪器的操作使用能力，还考察选手对常规分析仪器设备的基本操作技能，比如对分析天平、移液管、容量瓶、固相萃取装置、氮吹仪等的标准化使用。在训练初期为了使选手能尽快掌握它们的标准化操作方法，指导团队拍摄了所有仪器设备的标准化操作视频，让选手在指导教师理论指导的基础上结合标准化操作视频，更加快速的对基础仪器设备操作有直观的印象，然后针对每一台常规分析仪器设备分批次进行强化训练，待其完全掌握后更换下一台设备进行训练，最终使选手掌握基本技能，熟悉比赛设备，培养良好的操作习惯。

2.1.2 组合训练

在选手对单个仪器设备操作掌握的基础上，根据选手意愿，分项目对整个实验项目进行操作训练。以实验原理为基础，实验操作指南为依据，结合技能大赛评分细则，训练选手整体实验操作，在选手掌握整个实验操作的基础上，要求选手讲解实验原理在整个实验操作中的具体体现，加深选手对实验项目的理解。

2.1.3 强化训练

在国赛举行前一个月，为了强化选手训练强度，稳定选手操作水平，取消其节假日，全面投入训练，规定了选手每天的训练时间，训练次数、训练强度等，通过每天一次次的高强度重复训练，稳固选手操作动作，同时在实验室给老师安排了值班表，确保选手训练过程中遇到问题能及时得到解决。

2.2 心理素质训练

2.2.1 手机自拍

在选手动作的规范化训练时，利用手机的自拍摄像功能，将选手操作与同步录像结合起来，以此来规范选手操作动作，提高实验过程的可观赏性及实验动作的规范性和优雅性。

2.2.2 互相观摩

以各分项为单位成立小组，一位选手操作，其他选手以评分细则为依据，详细记录其操作过程中的优点及问题，整个操作完成后，得出成绩，选手之间相互讨论，打分选手必须能够讲清楚扣分点、扣分原因，使操作选手明白扣分点失分原因。以这种方式选手之间经常相互观摩，从而可以促进选手对大赛评分细则的理解。

2.2.3 选手讲做结合

在训练过程中，要求选手在操作时给指导教师或非专业教师讲解试验原理、操作步骤、每个试剂的作用，不同操作方式对实验结果的影响，每台实验仪器工作原理、操作方式、每个按钮作用等，以此强化选手对实验步骤的理解、锻炼选手心理素质。

2.2.4 模拟实战点评

为了督促选手自主训练，检查训练情况，引入竞争机制，每1～2周举行一次实战模拟，完全依照国赛比赛现场要求，配备5～6名裁判，为每一位选手评判打分，赛后裁判与选手交流，提出问题及改进措施。在模拟赛时还会邀请相关专业教师、选手进入模拟赛现场进行观摩，训练选手心理素质，增强选手心理稳定性。

在模拟赛中指导教师还会故意设置故障，选手认真对待每次训练，通过模拟赛不断总结经验，把每一点进步当作一次成功，这样可以提高信心，为下次训练消除心理障碍，设定新的目标，取得更大的进步。采用这种方法训练出的选手，发现问题、解决问题的能力强，比赛中遇到问题能够灵活解决。

2.3 拓展训练

指导教师在训练过程中，除了要求选手完全掌握技能大赛操作指南中的每个要求，同时强化对每个选手的拓展训练。比如要求选手还需掌握所用到的仪器、设备上的每个按钮的功能、作用、设置方法；模拟软件、工作站中每个菜单的功能、作用、设置方式、对结果的影响等，以此来拓展选手知识面、强化选手应变能力。

2.4 礼仪训练

为了充分展现我院选手综合素质，在技能训练的同时，引入了形体礼仪的训练。要求选手在整个实验操作过程中站要有站态、行要有行姿，不可随意晃动或走动，所有仪器设备在操作检查阶段尽量摆放在伸手可以够得着的地方，在遇到问题举手示意裁判时要面带微笑，在获得帮助后要能够及时表达谢意。通过形体礼仪训练不但使选手操作表现的更加优美，同时提升了选手的艺术修养和心理素质水平。

2.5 其它

为了鼓励选手，提振自信心，在大赛临走前学院专门召开了赛前动员会，从教师指导水平、历届成绩等方面进行了分析，鼓舞选手士气。介绍了比赛城市气候、饮食、文化等，消除选手外出紧张感。为选手购买常用药物，统一了参赛服装，强调选手外出安全，统一行动。

3 保障条件到位

3.1 训练场所

为了使选手能全身心的投入训练，在我院实验实训室数量紧张的情况下，学院领导依然决定专门腾出了一间实验室做为选手平时训练场所。选手拿着该训练实验室的钥匙，保证了选手能够利用空余时间随时进入实验室进行练习。

3.2 仪器设备

2013年，在学院领导及教务处的大力支持下，依据全国农产品质量安全检测技能大赛赛项规程，投资60多万元，购买了大到原子吸收分光光度仪，小到烧杯、吸量管、移液管、量筒等所有仪器设备，使我院选手在训练时所使用的仪器设备和国赛中给定的实现了全套对接。

3.3 人文关怀

在技能训练中，教师除了训练选手操作能力，还要关心选手的日常生活和心理变化情况，选手在实训室训练的每时每刻，指导教师全程陪同，既负责选手的操作技能训练，又训练选手的心理状态，在整个技能训练过程中，教师和选手吃在一起，全程陪练，与选手一起竞赛，与选手建立起良好的亦师亦友关系。

3.5 激励政策到位

为了激励选手刻苦训练，争取取得好成绩，展现我校人才培养水平，学校也加大了对参加国赛、省赛、行业赛且取得奖项的选手的奖励政策。

4 院校学习交流

学校每年进行教师暑期实践锻炼，要求教学一线的年轻教师进入相关企事业单位一线，进行实践技能提升学习，丰富教师阅历，完善教师知识结构，提升教师综合教学指导能力。每届技能大赛，指导教师都会跟随选手一起前往，除了能及时给选手现场指导外，更重要的一点是和其他参赛院校的教师共同研究、探讨技能大赛规程、评分细则、训练方法等，学习别人优点，为大赛积累经验。

5 结语

通过以上训练，2016年我校全国技能大赛农产品质量安全检测项目取得了一等奖2项、二等奖2项、三等奖2项，全国排名第二的优异成绩。

[1]“2015年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程[EB/OL] . http://wenku.baidu.com/view/1c1e4e6a7e21af45b307a859.html,2015-06-08.

[2]陈琦,刘儒德.当代教育心理学[M].第2版.北京:北京师范大学出版,2007.

(编辑 马海超)

Research and Application on Training Methods of Skills Competition on the Safety Testing for Agricultural Products

WANG Wenguang, FAN Xueke, LIU Wei, LI Guoxiu, LI Jie, MA Wenzhe

(Yangling Vocational & Technical College, Yangling 712100, China)

On the basis of getting excellent results at the safety testing for agricultural products in China student skills in 2016, this paper summarized training for the program in some aspects, including the organization and management, training, guarantee conditions, and study and exchange in colleges and so on, which could provide reference for the skill training of similar programs.

skills competition on the safety testing for agricultural produces; training methods

2016-12-18

学院人文社科类研究基金项目，GJ1620。

王文光(1984- )。硕士研究生，讲师。主要研究方向：事农产品/食品加工贮藏，质量检测等相关科研，教学等工作。

G712

B

1672-0601(2017)02-0052-03