2016年度中国酒业协会科学技术奖获名单（论文类）中国酒业协会科技进步优秀论文奖

2016年度中国酒业协会科学技术奖获名单（论文类）中国酒业协会科技进步优秀论文奖

一等奖（4篇）

（排名不分先后）

题目：基于啤酒中醛类化合物含量预测啤酒新鲜度模型的建立及应用

作者：华润雪花啤酒（中国）有限公司 白艳龙、贺立东、刘月琴

题目：麦芽制造过程中酚类物质与相关酶类的变化及其影响

作者：西北师范大学 孔维宝

江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 蔡国林、孙军勇、陆 健

题目：基于风味导向技术的中国白酒微生物及其代谢调控研究

作者：徐 岩

题目：酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的研究进展

作者：袁仁国、王 莉、王和玉、杨 帆、汪地强

二等奖（22篇）

（排名不分先后）

题目：通过基因克隆和工艺优化提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究

作者：齐鲁工业大学中德啤酒技术中心 崔云前

题目：高静水压处理对浑浊小麦啤酒理化和感官特性影响的初步研究

A preliminary study about the influence of high hydrostatic pressure processing on the physicochemical and sensorial properties of a cloudy wheat beer

作者：啤酒生物发酵工程国家重点实验室、青岛啤酒股份有限公司 尹 花、董建军、余俊红

题目：啤酒与健康

作者：江南大学、华润雪花啤酒（中国）有限公司

杨静静、钟俊辉、杜绿君、王金晶、李 崎

题目：高效发酵复合抗性平板的制备及其应用效果

作者：中国食品发酵工业研究院李 红、金玮鋆

题目：生物酸化法去除浸米过程的新型黄酒酿造工艺

作者：江南大学 魏晓璐、刘双平

上海金枫酒业股份有限公司 俞剑燊、余永建、朱胜虎

题目：YDL080C和LEU2基因敲除对工业黄酒酵母异戊醇生成量的影响

作者：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程

实验室 李 童

题目：自动化制生麦曲性能的研究

作者：会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟

题目：芝麻香型白酒酿造功能霉菌及其与酵母的相互作用

作者：吴 群、陈 笔、徐 岩、李 勇、胡 杰

题目：酱香型白酒窖底泥微生物组成分析

作者：王 莉、王和玉、杨 帆、汪地强、王亚玉等

题目：米根霉在牛栏山基酒生产中的应用

作者：宋克伟、魏金旺、王 勇、张如金、周 森等

题目：兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新

作者：沈 毅、程 伟、彭 毅、罗艳平、王 西

题目：消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究

作者：李 红、褚洁洁、闫素娟、金玮鋆、Gabriella Farkas等

题目：五粮液“包包曲”的特点及常见病害的剖析防治

作者：赵 东、张晓莲、陈双为、袁杰彬

题目：“五三”原理比较简析—食品酿造微生态与人体消化道微生态规律性研究

作者：李家民

题目：中国白酒传统固态蒸馏过程数学模型构建及蒸馏过程模拟

作者：张五九、王旭亮、王德良、李 红、王异静

题目：五粮液中温曲培曲过程理化指标变化规律研究

作者：彭智辅、张 霞、乔宗伟、刘多涛、陈小文

题目：五粮液发酵糟醅与窖泥的相关性研究

作者：赵 东、郑 佳、彭志云

题目：基于芝麻香型白酒绵爽淡雅风格的研究

作者：赵德义、曹建全、孙 伟、孙 洁、刘瑞照

题目：功能性真菌在酿造中的研究及应用

作者：甘广东

题目：HS-SPME-GC-O-MS法对衡水老白干酒中枣香的研究

作者：张煜行、姜东明、李泽霞、姚红梅

题目：提高北方地区浓香型白酒质量的研究

作者：吴 群、崔海灏、葛向阳、崔靖靖、徐 岩等

题目：基于RVR方法和奇异值分解探究大曲中挥发性组分贡献的规律

作者：李安军、陆 玮、汤有宏、刘国英

三等奖（27篇）

（排名不分先后）

题目：阿魏酸和阿拉伯木聚糖引起酵母提前絮凝的研究

The role of ferulic acid and arabinoxylan in inducing premature yeast flocculation

作者：江南大学工业生物技术教育部重点实验室、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江南大学生物工程学院商曰玲、李晓敏、蔡国林、陆 健

题目：顶空固相微萃取-气质联用技术分析啤酒及麦芽中麦芽香气组分的研究及应用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司啤酒酿造技术北京市重点实验室 肖立欣、王晓会、王莉娜

题目：高效发酵啤酒酵母原生质体融合实验条件的优化

作者：中国食品发酵工业研究院 李 红

题目：常压室温等离子体诱变在低双乙酰酿酒酵母选育中的应用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒酿造技术北京市重点实验室 郭立芸、朱佳静、张文婧、穆英健、梁云

题目：共振散射光法测定啤酒中蛋白酶A活力

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒酿造技术北京市重点实验室 吴媛媛、郭立芸、朱弘元、穆英健、梁 云

题目：利用动态顶空检测技术定性啤酒中的风味成分

作者：啤酒生物发酵工程国家重点实验室、青岛啤酒股份有限公司 闫 鹏、陈华磊、董建军

题目：五株高效发酵啤酒酵母融合菌株发酵性能的比较

作者：中国食品发酵工业研究院李红

题目：Purification and Structural Characterization of Protein Z4 from Malt

麦芽蛋白质Z4的纯化以及结构特性

作者：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 韩宇鹏、王金晶、李永仙、李 浩、李崎

题目：传统黄酒香兰素含量影响因子的探讨

作者：浙江塔牌绍兴酒有限公司 单之初、程 斐、沈 翔、陈瀚锋、俞红波

题目：XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究

作者：中国绍兴黄酒集团有限公司 谢广发、王 兰、王志新、董建钢、郭 旭

题目：酿造工艺对青梅果酒有机酸组成影响

作者：宜宾五粮液集团公司 严红光、林 红、练顺才、张文学、彭智辅

题目：高温大曲中产果香霉菌的分离及研究

作者：蒋英丽、卓毓崇、聂正东、杨秀其、杨 柳等

题目：中国白酒不同香型酒曲理化性能对比分析

作者：王 俏、王德良、郭聃洋、王旭亮、武 顺

题目：酱香型白酒贮藏期主要香味成分的测定

作者：孟望霓、田志强

题目：不同地域窖泥细菌群落结构差异及其与理化因子相关分析

作者：黄治国、王艳丽、卫春会、刘燕梅、李 觅

题目：白酒中的美感

作者：张锋国

题目：五粮浓香白酒生产入窖条件的研究

作者：赖登燡

题目：枝江柔雅白酒风格浅析

作者：李 净、栗 岩

题目：基于全二维气相色谱-飞行时间质谱对古井贡酒风味成分的剖析研究

作者：周庆伍、李安军、汤有宏等

题目：机械化条件下流酒速度对浓香酒质量的影响

作者：曹建全、赵德义、孙 伟

题目：古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化

作者：李晓欢、葛向阳、汤有宏等

题目：不同贮存方式对白酒品质的影响研究

作者：张艳红、周丽娜、李素琴等

题目：宋河酒曲中主要霉菌的鉴定及其产酶特性的研究

作者：李绍亮、李学思、侯小歌等

题目：景芝酒业近年来芝麻香型白酒生产工艺技术创新

作者：曹建全、赵德义、孙 伟等

题目：稳定优质的轮次基酒是酱香型企业经济效益的源泉

作者：彭 茵

题目：不同窖龄窖泥中的代谢产物及规律研究

作者：闫寅卓、陈 彬、王德良、张五九、韩兴林

题目：响应面法优化陶香型窖池中异常威克汉姆酵母发酵产乙酸乙酯条件

作者：侯建光、郭富祥、樊建辉、韩素娜、张俊峰等