连锁经营管理专业项目化教学法教学模式改革研究与探索

李炯

摘要：连锁经营管理专业旨在培养服务于当地连锁企业的基层员工以及管理者。山西机电职业技术学院为了更好的完成该办学宗旨，启动了本专业的项目化教学改革。本文通过分析专业建设的现状，结合项目化教学法的特点和要求，以《连锁门店运营管理》为例，提出了项目化课程改革的思路，并进行了反思。

关键词：连锁经营管理；项目化；课程改革

根据山西机电职业技术学院“以机为本、机电渗透、工管结合、冷热并举”的专业建设原则，学院于2011年成立了连锁经营管理专业，随着办学的逐年深入以及对学生就业情况的跟踪调研，我院在2015年底启动了全院范围内的课程改革，先后邀请戴士弘教授、宁波职业技术学院相关专家分批次在各专业开展“教学做一体化”课改，旨在提升学院的整体教学质量，完善“工学结合、校企合作”的人才培养模式，从根本上改变旧式的教学方法，提升学生的积极性，以便其毕业之后可以顺利胜任职业岗位工作。

一、项目化教学法简介

（一）项目化教学法的定义

课程教学项目，是以实际职业活动，企业工作为背景，设置的一项具体工作。将尽可能具体的数据设置在尽可能真实的情境中去，通过某项典型实用的工作任务，覆盖教学中的主要知识点和能力点。

（二）项目化教学法的特点

项目化教学法以职业活动为导向，以学生为主体，以项目和任务为载体，突出能力目标，通过激发学生兴趣，调动其动力来完成整体教学项目。但是在项目的设计过程中，要覆盖典型企业、典型岗位、典型工作过程。学生在实践中与他人协作，尽可能参与到项目实施的全部过程，体验错误，从个别到一般，从抽象到具体，掌握系统的知识理论。

（三）实施项目化教学法的要求

项目设计实施时要符合以下几点：

1.项目的主线：以工作过程为导向，确定具体的工作内容，以行业、企业的工作过程为依据设计项目。

2.项目的覆盖性，通过子项目、任务来覆盖课程的所有主要内容，要求覆盖产品类型、工作过程、企业类型、客户类型和工作情境。

3.项目的检验：学生只有通过课内个别项目的操作，进而学会操作通用项目，培养一般通用的操作能力，该项目才算设计成功。

二、项目化教学法在《连锁门店运营管理》课程中的应用实施

（一）连锁经营管理专业教学现状

我院连锁经营管理专业设立时旨在培养连锁经营方面的专业人才，希望能够为当地企业输送相关岗位的工作人员，服务地方经济。自成立以来，已经有4届毕业生，但是从对毕业生的跟踪调查情况来看，毕业生中大部分都从事的是企业的销售、行政、后勤工作，真正进入到连锁企业中的学生少之又少。因此，有必要重新审视本专业的师资建设、课程体系、人才培养模式以及实训室条件，完善专业教学模式。

1.师资建设

从事连锁经营管理专业的教师虽然全部是硕士学位，但是专业背景不一，包含国际商务、国际贸易、市场营销、MBA、广告设计管理等，却没有一位教师有在连锁企业的相关岗位下厂实习半年以上的经历。对本专业的面向的工作岗位并没有细致深入的了解调研，因此在授课过程中无法与实践有效结合，这就严重影响了教学效果。

2.课程体系

原有的课程设置没有与行业标准，企业需求有机结合，只偏重于知识理论系的完善，忽略了社会需求，而且课程设置的先后顺序与连锁门店相关工作岗位的工作流程不符，不利于学生顺利进入工作岗位。

3.人才培养模式

目前“工学结合、校企合作”的人才培养模式，虽然符合高职院校职业教育的特征和发展趋势，本专业在建设时却没有完善“校企合作”机制，2013年学院引进了校内实训超市笑多购，安排学生在该校中店定期实训，但是由于相关的合作条款不够完善，导致学生在校内实训超市的实训进展不够顺利，有些环节，比如说门店绩效考核，涉及到超市的商业核心资料，学生无法进行实际操作锻炼。

4.实训室条件

由于引进了校中店，学院期望学生能够充分运用校中店的设备设施，通过在真实环境中的操作实践，实现理实一体化教学。可实践证明仅依靠校中店的设备远远不够，因为企业出于自身利益的考虑，出于维持门店客户体验的考虑，不会全方位交给学生去实践，比如门店的陈列、收银，信息管理等岗位，学生即使在教师指导下，也囿于产品库存、店员行为受限制等因素，无法依照教学和实训设计而实施门店陈列的改善、门店采购以及门店绩效的评测。因此，除了真实环境下的操作，还可以通过虚拟环境下的真实操作让学生进一步掌握门店运营管理的知识和技巧。因此，有必要采购新的设备设施，比如，POS收银设备，电子秤，货架，商品价格签打印机等。

（二）《连锁门店运营管理》项目化教学法的课改思路

《连锁门店运营管理》是连锁经营管理专业的专业核心课程之一。它的先导课程是市场营销、会计基础、市场调查与预测和连锁门店开发与设计，同期课程有连锁门店DM制作、后续课程是连锁企业物流管理、连锁企业采购管理、连锁企业财务管理和连锁门店促销技巧。课改时参照了商务部制定发布的《中华人民共和国国内贸易行业标准》，包括《连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范》、《连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理规范》、《连锁超级市场、便利店管理通用要求——门店管理规范》、《零售业基层岗位技能要求》系列行业标准和《商品陈列师专业技术要求》，同时也参考了国内贸易部发布的《连锁店经营管理规范意见》，以管理学、美学、消费者行为学为理论支撑进行了本课程的项目化改革。首先分析了本专业面向的工作岗位，以及本课程面对的典型工作岗位的工作流程，进而分析了与中职，普通高校同类课程的区别，然后制定了本课程的能力目标，知识目标和素质目标。

（三）《连锁门店运营管理》项目化教学法的设计实施

项目设计时，遵循双线并行的项目模式，设计了一个课内项目笑多购便利店的运营管理以及一个课外项目**超市的运营管理。课内项目下设6个子项目，包括陈列商品、接待顾客、管理库存、开展促销、管理银钱、分析绩效。子项目下设任务，让学生在任务中边做边学，在实践中系统完善地掌握专业知识和技巧。

三、《连锁门店运营管理》项目化教学法的实施效果初评与反思

（一）项目实施效果初评

目前，项目化教学法已经在专业开始实施接受检验，经过一个学期的实践，已经初见成效：

1.学生的实践能力有所提高：经过实操，学生可以顺利进入连锁门店任假期兼职工作，比如理货员、促销员和防损员。

2.得到了企业管理层的认可：当向企业管理高层展示学生的任务作业时，得到了高度称赞，并且表示愿意接纳本专业毕业生进入企业实践任职。

（二）项目实施反思

目前项目实施的时间还很短，很难为这次项目化课改做定论，不过在边实施边考核的过程中，可以发现这次项目化课改中存在的问题和可以改进的地方。

1.课改设计的项目不够完善，虽然遵循了由易到难，由简单到复杂的原则，不过项目的设计还不够生动有趣，如果可以多些创意，细化项目的分任务情境，效果会更显著。

2.项目设计的情境不够全面，大部分任务设计了正常、出错两种情境，偶尔设计了意外、紧急情境、没有设置违规情境。这样的设计没法体现由日常片段性地、琐碎性地工作组成的连锁门店运营管理的不平常之处。

参考文献：

[1]童文军.连锁经营管理专业“教学做”一体化教学模式改革研究与实践[J].科教导刊，2015（4）.

[2]范征.高职“连锁企业门店营运管理”项目化课程开发的思路和实践[J].创新与创业教育，2014（5）.

[3]张卓远.连锁经营管理专业项目教学法初探[J].教育论坛，2010（11）.

[4]戴士弘.职教院校整体教改[M].北京：清华大学出版社，2012.

（作者单位：山西机电职业技术学院）