饲料中钙、磷水平对4至6w肉鸡胴体钙、磷分布的影响

王晋晋，张新春

（周口市动物卫生监督所，河南 周口 466000）

饲料中钙、磷水平对4至6w肉鸡胴体钙、磷分布的影响

王晋晋，张新春

（周口市动物卫生监督所，河南 周口 466000）

在研究饲料中钙、磷水平对4～6w肉鸡胴体钙、磷分布的影响，采用5×4二因子完全随机试验设计，5个钙水平（0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%），4个非植酸磷水平（0.35%、0.45%、0.55%和0.65%）。将800只22日龄健康肉鸡随机分为20个处理，每个处理4个重复，每个重复10只鸡，试验期为4～6w。结果表明：日粮钙、磷水平的变化影响了4～6w肉鸡胴体钙、磷水平的含量。高钙（1.5%）使血钙升高、血磷降低。高磷（0.65%）使血钙降低和血磷升高。升高日粮钙水平，4～6w肉鸡胴体中钙含量有增加的趋势。升高日粮磷水平，血钙、肝脏钙含量降低，肌肉组织钙含量升高。

肉鸡；钙；磷；胴体钙；胴体磷

钙、磷在动物体内的代谢关系密切，在日粮中添加钙、磷时，不仅要确保数量充足，还要保持适宜的钙、磷比例。日粮中的钙、磷在动物体内的代谢不仅影响肉鸡的生长性能，而且还影响到肉鸡胴体的钙、磷分布和肉鸡胴体的品质。目前，关于日粮钙、磷对肉鸡机体组织钙、磷含量影响的研究报道较多，且其中大部分是研究单一磷水平或钙水平的影响。朱连勤等（2000）［1］通过试验得出的结果表明，低磷（0.11%）日粮显著降低30d肉鸡的血浆磷含量，且血浆磷水平可作为雏鸡磷缺乏症的早期实验室的诊断指标。低磷日粮显著降低肾脏中的磷含量，这些都表明低磷日粮对钙的代谢产生不利影响。初晓娜等（2000）［2］的研究表明，高磷（0.6%无机磷）日粮显著提高30d肉鸡的血浆钙含量和肝脏中的钙含量。林勇等（1997）［3］报道，钙和有效磷水平分别为0.21%和0.96%的日粮对肉鸡血浆中的钙含量无显著影响，而丁角立等（1994）［4］研究认为，日粮中钙和有效磷为0.35%时，血浆中钙含量显著提高。刘光富等（2003）［5］报道，日粮中高磷（0.6%无机磷）能显著提高血浆中的钙、磷含量和肝脏中的钙、磷含量。从肉鸡血液、肝脏和肌肉组织钙、磷含量及变化规律，揭示日粮钙、磷状况，尚未见国内报道。该试验通过在玉米-豆粕型日粮中添加不同水平钙和磷，研究钙、磷水平及比例对肉鸡血液、肝脏、腿肉和胸肉中钙磷含量和分布的影响，确定肉鸡钙、磷缺乏症早期的临床和试验室诊断指标，进一步探讨日粮中钙、磷在肉鸡体内的代谢关系。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验采用5×4二因子完全随机试验设计，选用800只22日龄健康AA+肉鸡（公母混合），个体称重后，随机分为20个处理组，每组4个重复，每个重复10只。试验日粮中钙设5个水平（0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%），非植酸磷4个水平（0.35%、0.45%、0.55%和0.65%），共构成20个处理组的试验日粮。

1.2 饲养管理与基础日粮

试验在河南工业大学试验基地进行。重叠笼养，每个笼子10只鸡。采用粉料饲喂，自由采食和饮水。温度、光照及免疫程序均按照常规饲养管理进行。试验日粮为玉米-豆粕型日粮，基础日粮的营养水平（钙、磷除外）均按照肉鸡NRC（1994）营养标准配制。通过在基础日粮中添加不同比例的石粉和磷酸氢钙配制成不同钙、磷水平的试验日粮。

1.3 样品采集与处理

在试验的第28天、第35天和第42天，从每个重复中随机取出1只鸡静脉采血后屠宰。血液离心（3000r／min）后，吸取全部血清于用酸处理过的冻存管中，-20℃保存，待测。摘取整个肝脏，分别取适量胸肉和大腿肉，剪除油脂，洗净。将肝脏、胸肉和大腿肉进行冷冻干燥，粉碎，保存待测。

1.4 测定指标与方法

血液、肝脏、胸肉和大腿肉中钙、磷浓度：钙采用原子吸收分光光度法测定，磷参考国家标准GB/T6437-2002进行测定。

1.5 数据处理

数据用SAS（9.0）统计软件的ANOVA模型进行方差分析，邓肯氏法多重比较，数据以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 钙、磷水平对4～6w肉鸡胴体钙、磷分布的影响

日粮钙、磷水平及互作都极显著的影响了血液、肝脏和胸肉中的钙含量（P＜0.01）。当日粮钙小于1.0%时，升高日粮钙，血钙显著增高（P＜0.05）。升高日粮磷，使血钙和肝脏钙含量显著降低，胸肉钙含量显著增加（P＜0.05）。钙1.2%和1.5%组的肝脏钙含量显著高于其他组，其他钙组间无显著差异。随日粮钙水平升高，胸肉和腿肉中钙含量显著增加（P＜0.05），钙0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%胸肉钙含量依次显著增加（P＜0.05）。钙0.6%、0.8%，1.0%、1.2%、1.5%组的腿肉钙含量依次显著升高（P＜0.05）。日粮磷水平对腿肉钙含量无影响（P＞0.05）。

2.2 钙、磷水平对4～6w肉鸡胴体磷分布的影响

日粮钙水平极显著地影响了血液、肝脏和腿肉中的钙含量（P＜0.01），但对胸肉中的磷含量无显著影响（P＞0.05）。升高日粮钙水平可显著提高血磷和腿肉中的磷含量，降低胸肉中的磷含量，但不显著。钙1.0%组肝脏磷显著低于其他各组。高钙（1.5%）显著降低血磷和腿肉中的磷含量。日粮磷水平极显著地影响了血液、腿肉和胸肉中的磷含量（P＜0.01），显著影响肝脏中的磷含量（P＜0.05）。升高日粮磷水平可显著增加血磷（P＜0.05），增加腿肉中的磷含量。磷0.35%和0.45%组腿肉中的磷含量显著低于0.55%。磷0.35%、0.55%和0.45%的胸肉中的磷含量依次显著升高。磷0.35%组的肝脏磷含量显著高于磷0.45%和0.55%。

3 讨论

3.1 钙、磷水平对4～6w肉鸡胴体钙、磷含量的影响

由试验得出，日粮钙、磷水平极显著地影响了肉鸡胴体中的钙磷含量。血钙、血磷是反映日粮供给状况及肉鸡机体钙磷水平的一个重要指标。在钙水平为0.6%时，只有0.65%磷可显著降低血钙含量。而升高日粮磷水平则会显著增加血磷含量。在钙水平为0.6%时，0.65%磷使肝脏、胸肉和腿肉中的钙含量显著降低。这些都说明，在低钙日粮水平下，高磷日粮反映到血液中是使血磷升高和血钙降低。可能是由于低钙和较低的钙磷比使钙磷比例失调所致，反映了饲喂低钙日粮时，肉鸡体内钙缺乏的状态。日粮钙磷水平对肉鸡体内钙分布和磷分布的影响不同。同样在低钙（0.6%）水平下，血液和腿肉中的磷含量显著降低，但并没有降低肝脏和胸肉中的磷含量。升高日粮钙水平可使血液、肝脏和肌肉组织中的钙磷含量有所增加，但增加的强度不一致。当日粮钙水平由0.6%升高到1.0%时，血钙含量提高了13.4%，血磷含量提高了29.3%，而肝脏磷则降低了5.2%。当日粮钙水平由0.6%升高到1.2%时，肝脏、腿肉和胸肉中的钙含量分别提高了6.4%、26.3%和42.0%。腿肉的磷含量提高了3.1%。可见，与肝脏比较，日粮钙水平对胸肉和腿肉中钙的沉积量的影响较大。这在一定程度上说明了肉鸡肌肉组织比肝脏等器官更能灵敏的反映日粮钙磷水平的变化，原因可能与机体组织对钙磷吸收和代谢机理不同有关。高钙（1.5%）没有降低血钙和胸肉中的钙含量，此时腿肉中的钙含量大于其他钙组。高钙（1.5%）日粮除了显著降低血磷外，对肝脏、腿肉和胸肉磷含量没有显著影响。林勇（1997）［3］研究报道，饲粮中的高钙反映到血液中则是血钙升高，血磷降低。

在不同日粮磷水平下，血液、肝脏、腿肉和胸肉中钙磷含量有不同的变化，而且随着日龄的增加，这种变化在一定程度上会发生相应变化。在日粮磷水平为0.35%时，血钙和肝脏钙含量显著高于其他各组，而胸肉中的钙含量则显著低于其他各组。非植酸磷0.35%可显著降低血磷和胸肉磷含量，这与朱连勤等［1］、丁角立等［4］、焦库华等［6］的报道结果一致。但低磷可显著增加肝脏中磷含量。这些说明日粮钙磷不能满足肉鸡机体生长需要，特别是在肉鸡生长期（4～6w），肉鸡的生长速度较快，日增重较前期大，骨骼迅速发育，所以对日粮钙磷水平的需要量可能会增加。随着日粮磷水平增加，血钙和肝脏钙含量显著降低，胸肉钙含量则显著增加。血磷含量显著增加，腿肉和胸肉中磷含量有增加的趋势。这说明，日粮磷水平升高反映到血液和肌肉组织中是使血钙降低和血磷增加，腿肉和胸肉中钙沉积量降低和磷沉积量增加。试验还得出，高磷（0.65%）日粮可显著降低血钙含量和升高血磷含量，但没有降低肝脏、腿肉和胸肉中的钙磷含量。在这一方面，与以往的报道结果不尽一致，这可能与日粮、肉鸡品种、钙磷水平及饲养时间等因素有关。

目前，关于饲粮-血液-机体组织-骨骼间钙磷代谢变动规律还没有实验性的探讨，这也是今后的一个研究方向，对整个肉鸡机体内钙磷代谢规律的研究有助于钙磷营养代谢障碍性疾病发病机理的研究，如肾功能衰竭、营养性骨病和氟骨症等。

3.2 钙、磷水平互作对肉鸡胴体钙、磷含量的影响

由试验结果可知，钙磷互作极显著影响肉鸡血钙含量、肝脏钙磷含量、胸肉和腿肉钙含量，显著影响胸肉磷含量。血液、肝脏以及胸肉钙含量达到最大时的日粮钙磷比例相差较大。钙磷水平分别为1.0%和0.35%，钙磷比为2.86时血钙含量最大。肝脏钙含量最大时，日粮钙磷水平分别为1.2%和0.35%，此时钙磷比为3.43。而钙磷比为3.33使胸肉钙含量达到最大。这说明高钙低磷日粮没有抑制钙在肉鸡肝脏和肌肉组织中的沉积。在低钙（0.6%）水平下，升高日粮磷水平由0.35%至0.55%，或降低钙磷比由1.71至1.09，血钙含量有增加的趋势，胸肉钙含量则显著提高。但当磷水平升高到0.65%时，血钙和肝脏钙含量分别降低了17.7%和22.1%，原因可能是钙磷比较低，影响了钙的吸收。钙磷水平分别为0.8%和0.45%，钙磷比为1.78，可显著降低血钙和肝脏钙含量。在日粮钙水平为1.0%下，钙磷比为2.22和1.82，使肝脏钙含量显著下降。试验还表明，随着日粮钙水平升高，增加日粮磷水平可显著提高胸肉中的钙含量。日粮钙磷比对肝脏和胸肉中磷含量没有钙含量显著。钙磷比为2.67时胸肉磷含量最大。在不同磷水平下，不同钙水平对肝脏磷含量的影响不是太显著，在低磷（0.45%）水平下，钙磷比为1.33和3.33时肝脏磷含量显著升高。在磷0.55%水平下，钙1.0%组肝脏磷含量显著低于其他钙组，在高磷（0.65%）水平下，钙0.6%和1.0%显著低于其他钙组，此时钙磷比为0.92和1.54。其他均无显著差别。这些都说明，日粮钙磷比过高或过低时都会降低血液、肝脏以及肌肉组织中的钙磷沉积，且不同钙磷比对血液、肝脏以及肌肉组织中的钙磷含量影响程度不一，这可能和不同组织吸收和代谢机制以及饲喂条件和时间有关。

由该试验可得出如下结论：日粮钙磷水平极显著地影响了4～6w血液钙磷、肝脏钙磷、胸钙和腿磷含量。日粮钙对胸肉磷无影响，日粮磷对腿肉钙无影响。低钙（0.6%）日粮显著降低血磷含量，低磷（0.35%）使胸肉钙和磷含量显著下降，但没有抑制肝脏磷沉积。升高日粮钙含量，血钙、胸肉钙和腿肉钙磷含量显著增加。钙1.0%组肝脏磷显著低于其他各钙组。高钙（1.5%）日粮可显著降低血钙、血磷和腿肉磷含量，但高钙（1.2%和1.5%）使肝脏钙含量显著高于其他组。随日粮磷水平升高，血液和肝脏钙含量显著降低，血磷、胸钙和腿磷含量显著增加，但日粮磷水平对胸肉钙含量影响均不显著。

［1］朱连勤，朱风华，王清吉，等.低磷日粮对产蛋鸡生产性能及脏器组织磷含量的影响［J］.中国家禽，2000，（9）：7-10.

［2］初晓娜，汪以真，刘光富.高磷日粮对肉仔鸡体组织钙、磷、镁含量的影响［J］.科学实验研究，2000，15-18.

［3］林勇，徐忠宝.饲料钙磷比对肉用仔鸡体内钙磷比影响的研究［J］.畜牧与兽医，1997，29（3）：114.

［4］丁角立，孙启军，等.日粮中钙磷水平对肉用仔鸡生产性能及机体钙磷含量的影响.中国畜牧杂志，1994，（5）：6-9.

［5］刘光富，汪以真，朱连勤，等.饲喂高磷日粮对肉仔鸡机体组织钙、磷含量的影响［J］.饲料博览，2003，（8）.

［6］焦库华，任建新.缺磷引起AA肉仔鸡佝偻病的临床研究［J］.江苏农学院学报，1995，（专刊）：61-63.

S831

B

1004-5090（2017）05-0009-03