小环节，大学问——从小班幼儿自主进餐现状谈进餐环节的组织与实施

文/李婷婷

《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域中有这样的目标：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在指导要点中，它又明确指出：既要高度重视和满足幼儿受保护、受照顾的需要，又要尊重和满足他们不断增长的独立要求，避免过度保护和包办代替，鼓励并指导幼儿自理、自立的尝试。结合《指南》精神和银幼儿园的自主独立的理念，小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃饭，尝试自己盛饭菜，端饭菜，在这一系列的自主生活体验中，他们感受着自主自立带来的快乐、满足，也感受着成长过程中的力量感。但与此同时，在我们也发现了很多的小细节需要重视、分享与解决。

一、小班幼儿自主进餐现状

在幼儿园工作中，我们对幼儿园小班幼儿的自主进餐活动进行了长期观察，通过观察发现该小班幼儿存在许多普遍的问题。

(一)自主进餐环节秩序差

场景一：(餐前)午餐时间，孩子们开始排队盛饭菜。前面的孩子开始盛饭，后面的孩子把小脑袋凑上来看同伴盛饭。前面的孩子盛好饭端碗离开时，差点与后面的孩子撞个正着。

(二)独立进餐难

场景二：(餐前)孩子一把抓住饭勺，开始盛饭，由于用力过猛，米粒四溅。

场景三：(餐中)孩子右手一把抓住勺子的顶端，试图把饭菜送到嘴巴里。

(三)卫生习惯差

场景四：(餐中)进餐过程中桌面地面都洒了米粒。

场景五：(餐后)孩子吃完点心直接送碗离开，没有擦嘴巴、漱口。

二、小班幼儿自主进餐现状不佳原因分析

(一)幼儿心中有意识，但是方法欠缺

关于用餐，在前期的商量中，班级幼儿形成了他们自己的进餐公约(例如排队盛餐、轻声交流等等)，也就是说幼儿是有相关意识的，但为什么在执行中却问题频频呢？场景一中，幼儿都有排队的意识，排队是为了更有秩序分餐，避免碰撞，但对于怎么排，怎样走才不会影响到别人，幼儿缺少方法，教师也缺少预先的细致思考。场景二中，幼儿知道要自主盛饭，但怎么盛，双手如何配合？盛多少？力度怎样控制？这些具体操作层面上的经验他们是缺失的。

(二)教师组织有方法，但是支持不足

幼儿进餐过程中，教师的角色是多样的：组织者、观察者、支持者。场景三中，幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的；场景四中，我们能发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒……面对这样的场景，教师没有及时跟进支持，而是用沉默“放弃”了可能的课程活动，这样其实无意于给幼儿一种暗示——教师对我的行为表示了默认。

(三)教师心中有要点，但是体系缺乏

在幼儿的进餐环节中，教师有很多关注的点，例如：有序分餐、愉快进餐、不挑食等等，但由于进餐环节中的关注要点很多，教师常常会顾此失彼，例如场景五中的幼儿没有擦嘴巴漱口，教师也没有关注到。在整体的进餐过程中，每个关注点幼儿的现状如何，哪里需要进一步提升，如何提升，教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。

三、小班幼儿良好自主进餐习惯的组织策略

(一)梳理幼儿用餐环节的关注点，形成用餐体系

(见表1)

(二)寻找幼儿行为背后的真实原因，支持幼儿形成具体的操作步骤和方法

1.尊重幼儿间的差异，寻找差异背后的真实原因

生活技能的养成在实践中逐步形成，在生活自理能力上幼儿之间存在着差异，针对这样的情况，教师首先要对幼儿间的差异进行分析，为什么幼儿暂时没有做到，是受个体发展水平的限制暂时做不到？还是技能的缺失还是情感态度上的依赖？

以使用勺子为例，是幼儿手部精细动作的缺失导致使用勺子时不协调，还是有能力做到但是缺少练习？如果是前者，我们可以给予幼儿怎样的帮助，如果是后者，我们又该怎么跟进？尊重幼儿间的差异，孩子可以根据自己的情况自选餐具进餐，我们支持孩子在原有基础上用适合他们自己的速度慢慢成长。与此同时，针对幼儿精细动作、协调性等方面发展的差异，我们会在区域中添置相关的材料供幼儿在游戏中练习，用这样的方式支持他们发展。

2.用适宜的方法，帮助幼儿形成基本的操作方法

(1)把问题还给幼儿

表1

很多时候，问题是最好的资源。问题是幼儿生活中的有待解决的真问题，把真问题还给幼儿，他们便会有真的发自内心的解决策略，这样发自内心的主动比教师的生硬要求要有效地多。

比如我们把“用餐时桌面掉米粒”的问题抛给孩子时，孩子们这样说“我朝前坐一点，靠着桌子，就很干净了。”“我们可以自己擦干净，擦到餐盘里。”“手要扶住碗，不然碗会跑，这样就会掉米粒了。”……于是，孩子们吸取了互相之间的好方法，教师根据孩子的建议提供了擦拭桌面的毛巾，孩子们即使不小心掉了米粒也可以自己进行整理。

(2)教师的“细节”补充

除此以外，教师对“细节”的补充也是很有必要的。

其中之一的“细节”，指的是具体形象的操作方法：

比如说盛饭，如果仅仅和孩子说“我们要自己盛饭了”“一只手拿碗，一只手拿勺子”“盛的时候当心点，不要洒”，那么这样的话一定是没有多大效果的。从前面举例的观察表格中我们就可以发现，用两个手指捏着碗的孩子盛饭的时候碗就容易打翻。到底怎样拿碗比较合适，怎么做才不容易洒呢？我们可以就细节这样补充：右手紧紧握住勺子，大拇指朝上，沿着桶边向下舀，慢慢地、稳稳地；左手大拇指扶碗边，其余手指托碗底，小碗伸到勺子下，米饭正好盛在小碗里。这些具体的和“细节”相关的方法，才是教师对孩子的有效支持。

其中之二的“细节”，指的是环境与材料的细节调整：

以排队盛餐为例，从观察中我们发现孩子盛饭时容易发生碰撞，于是我们在地面标志线上进行了调整，从原来一路纵队调整为“一米距离”设置，第二位幼儿和第一位幼儿之间空出了一段距离，有了等待的空间。除此以外，对盛好饭菜后往哪里走，也有了箭头标记。这样的环境标记让分餐更加有序。

(三)眼中有幼儿，心中有目标，及时跟进和指导

1.发现问题，及时跟进

在进餐过程中，教师的眼中一定要有幼儿，看到了问题，要及时进行跟进和指导。例如幼儿的进餐时桌面有了米粒，教师可以轻声提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干净”；幼儿不会使用勺子，教师也要及时跟进，给与一定的帮助，总之，进餐过程中教师应该是“有为”的。

2.即时沟通，做好衔接

在进餐管理中，班级组三人之间应该有共同的目标和关注点，大家的目标一致，这样的教育行为才是有的放矢。与此同时在交接换班用餐的过程，班组成员间一定要做好交流沟通，尤其是对个体幼儿的关注，一定要做到延续，不然前一个教师走了，对个体幼儿关注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而废了。

3.小小“值日生”，发挥大作用

进餐中，有价值的关注点很多，教师很难面面俱到，如何能做到更好，不会顾此失彼呢？对于中大班的幼儿，就要发挥起值日生的作用。例如分餐时可以请值日生在盥洗间关注伙伴洗手的情况，提醒他们把手洗干净、把水甩在水池里，沿着路线进出等。例如餐后的漱口环节，教师可以请先用完餐的幼儿做小助手进行“温馨提示”，这样锻炼个体幼儿的同时又关注了全体。

四、结语

小环节，大学问。让我们从一日生活的各个环节出发，在小环节中体现《指南》精神，在小环节中看见幼儿的基础，在小环节中支持幼儿的需要，在小环节中落实幼儿的发展……

[1]陈巧娜, 杨珂璐, 李哲羽. 让饭香弥漫童年——《指南》精神下幼儿自主进餐探索[J]. 教育教学论坛, 2015(7):278-279.

[2]郭晓蕾. 浅谈幼儿园幼儿自主进餐行为的问题与策略[J]. 考试与评价, 2016(5).