国宴中的“秘密”

涂艳　饶智　王诗蕊

春节假期，各有千秋的家宴陪伴着归家的人们度过了最快乐、最温馨的团圆时刻。吃完家宴，不如也来看看中国国宴中的那些“秘密”，历史就在这样一个个故事里，蜿蜒展开，让人难以曲尽其妙。国宴的餐桌上，不只陈列着美食，更展示了一国国力、文化和领导人的个性风采。

1950年代：国宴见证中苏关系演变

无论前苏联还是之后的俄罗斯，中苏（俄）关系一直是中国外交领域的重点之一，譬如，只有前苏联领导人在场的宴会才能让周恩来“舍命陪君子”。建国至今，最富戏剧性的国宴也大多发生在中苏之间。

前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫的来访即是经典一例。以现有档案资料看，这位在中国外交史上并非有特别地位的来宾，受到的却是前苏联来访者中最高规格的接待。

1957年4月17日，中南海怀仁堂，毛泽东在此等候他的贵宾伏罗希洛夫。在1959年钓鱼台国宾馆和人民大会堂建成前，国宴一般在北京饭店“解决”，而毛在中南海内的设宴一般只用来款待他认定的贵客。当晚，刘少奇、周恩来、朱德、陈云、林彪、邓小平、彭真等中共最高领导人几乎全部出席了宴会。

当时的情势应是最重要的原因：苏共二十大召开后，赫鲁晓夫对斯大林的批判引发全球社会主义阵营激烈震荡，中苏有必要以高调的友谊来稳固阵脚。

外交部解密档案提供了当晚的菜单：冷盘，清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇围扁豆、炸鸡腿、松鼠桂鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽，另有点心、时令水果。当晚的标准是“六（热）菜一汤”，突破了周恩来定下的“四菜一汤”标准。

以事必躬亲出名的周恩来，对请柬格式、菜单设计等事务都会亲自过问，礼宾标准也都由他最后核定。伏罗希洛夫在华三周里，除了北京还到访过上海、广州，伏每到一处，都有数十万群众夹道欢迎。三周里，除早饭外，每顿饭都有中国副总理以上领导陪同用餐。

伏罗希洛夫对这样的款待“非常满意”，但时任苏联最高领导人赫鲁晓夫闻知此事大发脾气。赫鲁晓夫到华三次，都没有受到过这样高规格的礼遇。在中苏关系恶化期间，他多次抱怨：“（访问中国时）从来就没有谁来陪我吃饭。”甚至认为，中国对伏罗希洛夫的高规格接待，就是故意要贬低他的。

赫鲁晓夫的醋意并非没有道理。上世纪50年代苏联扩大援华，派专家、出人出钱参与中国经济建设的提议正是赫鲁晓夫提出的，而伏罗希洛夫却是这些提议的反对者。

赫鲁晓夫这些难以理解的情绪纠结，或许在那场声势浩大的国宴上，多少能找到一些答案。

1956年2月，苏共召开了第二十次代表大会，赫鲁晓夫作了《关于个人崇拜及其后果》的秘密报告，全盘否定斯大林。而伏罗希洛夫——这个斯大林老近卫军，在国内就曾反对赫鲁晓夫的做法，来中国后，很快就与毛泽东在“斯大林是个好人，是个真正的马克思主义者”这一点上达成共识。

有人猜测，他似乎从访华时得到的厚待中，“得到某些启示”。回国不久，他就和莫洛托夫、马林科夫组织了推翻赫鲁晓夫的势力，不过遭到惨败，并于1958年被定为“反党集团”，踢出权力中心。

1960年7月，苏联一个月之内撤走在华的全部1390名苏联专家，撕毁了两国12个协定、300多个专家合同。勃列日涅夫上台后，在中苏边境陈兵百万。两国进入长近30年的冷淡期。

1985年夏，苏联部长会议第一副主席阿尔希波夫在克里姆林宫弗拉基米尔大厅，为访苏的姚依林副总理破格举行国宴。自1960年代初起，中国领导人已经有20多年没有正式访问过苏联，入主克里姆林宫只有3个多月的戈尔巴乔夫，或许是希望把绷紧得过久的中苏关系逐渐缓和下来，所以对这位中共中央常委访苏给予厚待。

俄罗斯《独立报》1996年4月24日报道：1989年5月，戈尔巴乔夫抵达北京，成为30年来第一位来华的苏联首脑。

1960年代：国宴上的第三世界策略

1960年代，随着中苏关系破裂，中国结束了“一边倒”的外交策略，第三世界国家元首及政治、经济、军事领袖成为国宴上的主要座上宾。也在这一时期，中国在外交中开始展现“大国风采”，尤其中国从接受苏联外援的国家变成了第三世界国家的最大外援国之一。而这一时期国宴上重要的外交内容，常常是外援以及与之同步建立的第三世界“兄弟国”友情。

1960年11月，切·格瓦拉率古巴革命政府经济代表团来华访问。11月18日，周恩来和陈毅、李富春、李先念3位副总理在人民大会堂上海西厅，专设国宴30桌，宴请格瓦拉一行。当时的格瓦拉只是古巴国家银行行长，级别远远不够为外国元首来访而设的国宴。对他的破格款待，是中共对古巴这个在美国后院点燃革命星火的社会主义国家的声援和鼓励。

格瓦拉在宴会一开始，即提出求见毛泽东的私人请求。虽然切·格瓦拉后来成为无数中国青年崇拜的偶像，但他本人是中共领导人毛泽东的铁杆粉丝。

在心满意足会见了毛泽东后，格瓦拉马上拉开了经济谈判，一面推销产自古巴的糖，一面陈情“我们必须把每一个比索掰成两半来花”；中方负责人李先念向他保证：“任何一比索都不会打水漂儿。你想吃亏，我也不会让你吃亏。”

最后，除了顺利卖出古巴糖、铜等物产外，格瓦拉还获得贷款6000万美元及工业项目的援建。

不过，随着国内经济陷入严重困难，周恩来渐渐对当时来访即要钱要物的兄弟党和兄弟国们持保留态度，之前接待前苏联领导人的高规格国宴再也没有出现过。

1965年5月21日，阿尔巴尼亚部长会议副主席（相当于副总理）科列加、工矿部长蒂奥多西一行来华访问。周恩来特别选定了一条参观路线，带他们去大寨。为了招待好“欧洲反修前线”的贵宾，当地省市领导专门组织厨师、服务员，提前带上原料、饮料、餐具、酒具来到大寨准备。不料，周恩来交代：给客人吃“大寨饭”。于是，周總理一面以大寨高粱白、土豆丝、腌咸菜待客，一面向科列加等人介绍中国人民的艰苦奋斗、自力更生历程，并劝勉阿走“自力更生为主，依靠外援为辅”的道路。

此后，一直到70年代，周恩来常以这样的方式招待来华的阿尔巴尼亚及其他多国领导人。据一位外交官回忆，某次来访的阿代表团又向中国提出不切实际的援助要求，周恩来说无法完全满足后，双方僵持不下。第二天周恩来即指示带阿代表到大寨访问，并命令只以小米粥、玉米及几个简单素菜、一个荤菜待客。之后，周恩来对阿代表说：“你看中国目前的情况还是比较艰苦，我们多送给你阿尔巴尼亚一吨米，我们就要勒紧自己的裤带。”阿方只好降低要价。

1970年代，中美破冰建交

1972年2月21日上午11时30分，美国总统尼克松的专机在东郊机场准点着陆。

中美关系解冻及至建交，是整个中国外交史上最重要的事件之一。也正因其意义重大，对于前来实现“中美破冰”之旅的尼克松，周恩来向当时的外交人员下达指令：不卑不亢，不冷不热，以礼相待。

2月21日19时，在周恩来于人民大会堂举办的国宴上，是周氏国宴标准“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤，外加三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。

出访半年前，尼克松便开始阅读有关中国的文件、书籍，看录像资料，请人面授，学中国的礼仪，包括使用筷子。

镁光灯“咔咔”闪动，尼克松盼望已久的“重头戏”终于到来：在一群笨拙地以刀叉取食中国菜的美国人中间，尼克松不紧不慢地夹食美味，偶尔他会稳稳夹起小小一粒食物，仿佛在端详它。

随着双方谈判进程的展开，中方的接待规格也在不断升级，如2月26日尼克松赴上海时，原定周恩来并不陪同，但到了那天周恩来决定亲自陪同前往上海。签署《上海公报》后的“庆功宴”上，周恩来请尼克松吃大阐蟹，喝茅台酒。

至2月28日，尼克松结束访华、准备返美当天，周恩来为他举行了热情的欢送宴会，喝高了的尼克松激动不已，在发言最后，即兴发挥出一句吓坏基辛格的话：“美国人民要和中国人民一起，将世界牢牢地掌握在手中。”基辛格只能庆幸当天随行的美国记者们也被茅台酒灌醉了，竟然没有对这句话挑眉挑眼——倒是茅台，这次一炮而红，红遍世界。

翌日，《中美联合公报》发表，中美关系由此取得突破。次年1月，两国互设联络处。1979年1月，两国正式建交。此时，邓小平应邀访美，更进一步改善了中美关系。随后，中美关系总体来说，步入和平、友好的发展阶段。