饮茶是一种生活方式

于丹，中国当代知名文化女学者。北京师范大学教授、博士生导师、北京师范大学文化创新与传播研究院院长，北京师范大学艺术与传媒学院副院长，国务院参事室特约研究员。著名电视策划人，被誉为中国电视业的“军师”。

我年轻的时候是不会喝茶的。记得我20来岁的时候喜欢喝的是咖啡，因为它有一种浓浓的苦浓浓的香，加进去浓浓的奶再加上糖。各种味道浓沉含混，碰撞在一起特别像人20岁的迷茫青春，所有的感受都在追求一种极致。那个时候我觉得茶太淡太淡……人生的历练是绚烂至极归于平淡，人爱上某种生活方式一定跟他人生的成长经历有关。

我开始喝茶，是浙江的朋友送来明前龙井，我就开始喝绿茶了，绿茶是一定要用玻璃杯来泡，看出它的清浅。又有北方朋友给我送茶，是河南的信阳毛尖，用90℃的水来泡。晚上如果想喝茶我会喝最淡的碧螺春，用80℃去泡，看它的舒展就很美丽，享受静静去喝它的那种宁静。因为绿茶是不经过发酵的，它是特别清凉的，它陪我度过了整个夏天。大概到立秋前后，我一般就开始喝乌龙茶。喝乌龙茶的时候我特别喜欢用紫砂壶，我用铁观音专门养一个壶。用翠玉乌龙养一个壶，泡了这样一个一个壶都要很小，用丝绸擦外面的整个陶土，最后会润润地闪出一种玉的光泽，人可以融进去，看著是丝绸擦过，其实是一段光阴的打磨。从铁观音里面喝出雅正，从翠玉当中喝出一段清香。

一到冬天我就开始喝普洱茶，一般来讲，我们家人在一起的时候会喝熟普洱，我的身体比较好，胃比较好，会喝一点生普。整个冬天就像普洱的颜色一样，它是浓浓沉沉的，温温暖暖的。如果觉得太过浓郁的时候投几朵菊花，用菊花的清香提亮中和普洱，这里面又是一段心情。普洱适合一大堆人来喝，特别是熟普，晚上多晚喝了都不影响睡觉。

对于我来讲一年四季是要有茶的，茶喝进去会想到陆羽说的很多话。这里讲一个陆羽的故事。这位茶圣相貌丑陋，是被抛弃的孩子，他被一位高僧收养了，师父后来培养他学着烹茶，他就选各种水选各种茶、各种茶的器皿，后来这个老方丈只能喝这个孩子泡的茶，这样他一点一点长大，伴着茶香长大。但是他逐渐对于红尘有了向往，终于有一天不辞而别离开师父跑了。这个老方丈自从陆羽离开后，终身不复饮茶，他觉得别人泡的茶不是味道。陆羽后来成为江湖名士，在大唐盛世终于被皇上请进宫中。陆羽说：“我觉得我此生特别对不起的人就是当年收留我的老方丈，如果圣上给我一个机会让我与师父相认，这就是我此生最大的心愿”。皇上把老方丈请进宫中，请他喝茶。老方丈来了以后说老僧已经不复饮茶，皇上说让宫中的御师泡最好的茶，老方丈象征性喝了一口，放下去。第二杯皇上暗中吩咐陆羽泡，第二杯老方丈喝了一口，突然停下来，老泪纵横：“皇上，陆羽在你这儿。”

一口茶可以品出故人的踪迹，喝出怀念的、思乡的心情。那么，我们能泡什么样的茶呢？泡茶是需要心情的。泡绿茶要不同的水温，泡乌龙茶也是一样的。只要把茶汤斟在杯子里面，你对一天都是有憧憬的。

把泡过的茶叶翻过来，看背面的纹路我能够告诉你这是春茶还是秋茶，它的发酵程度到什么样子。如果说爱茶是爱自己，是爱生活，是爱一天的梦，爱一年四季的流光，那么就让茶香陪着流光走过你的生命，希望大家都喝茶，品出人生的滋味。