传统文化元素在餐饮空间设计中的应用

单宁+吴雨芮+罗凤

【摘要】传统文化元素已经影响了当代设计师的创作思维，尤其是在餐饮空间设计中的运用。从研究传统文化的内涵入手，通过对传统元素的了解，传统纹样的直接运用，以及传统纹样的创新运用这三大方面来探索传统文化元素与餐饮空间设计完美结合的艺术魅力。

【关键词】传统文化元素 餐饮空间

随着我国经济的发展以及人们物质生活水平的不断提高，人们对于餐饮空间的环境需求有了更高的要求。人们已经不满足于简单的就餐功能，还需要就餐环境能够满足日益增长的精神享受。

传统文化元素是具有中华传统的文化元素是以儒家文化、道家文化、佛教文化等为底蕴的。现代设计发展已经越来越迅速，传统文化元素也逐渐被人们所重视，它在发展中被越来越多的设计师应用到自己的设计理念中，并且受到世界关注。那什么是传统文化元素呢？从传统文化中吸取出有代表性的东西我们都可以称之为传统文化元素。艺术创作有的时候需要灵感，可以刻意地去追求，但越是刻意地去设计创作，反而愈离开它自然的本质，在传统文化元素中加以改造提炼和运用，使其更富有时代特色而且更贴近自然。

一、传统元素的概述

传统元素可以理解为对于人们世世代代相传下来的思想、文化、艺术、风俗、道德等在生活生产环境中经过艺术加工，使其具有审美价值与精神价值的形式要素，通过表现手法和表现形式进行描述与创作。中华民族的传统元素大多都具有美好吉祥的寓意。并且在长期的历史长河中都存在着传统元素的运用痕迹。传统元素对于选材十分谨慎，并且一旦经过传承下来就不会轻易改变，影响深远。

中华民族的传统元素大概可以分为四类。动物纹样：饕餮纹、兽纹、鱼纹、鸟纹等。植物纹样：菊花纹、葵纹等。自然纹样：山海纹、云纹等。

文字纹样：纪年纹、颂圣纹等。将传统元素变化改造融入到餐饮空间设计中，如龙凤纹样、万寿图、福字等。可以使设计更具有人性化特征，也可以通过传统的文化元素在餐饮空间中的运用弘扬中华民族的传统文化。

二、传统纹样在餐饮空间设计中的直接运用

中国的传统元素题材基本上都是蕴育着美好与吉祥，比如传统的植物纹样题材竹兰梅菊、牡丹、莲花等，深受人们的喜爱，这些元素不但造型好看，并且寓意美好。传统的动物纹样题材同样也深受人们的喜爱，像“福”“禄”“喜”，就是由动物题材蝙蝠、鹿、喜鹊引申而来。由这些传统的动植物题材纹样来装点环境，由整个环境所散发出来的中华民族气息深深的影响着大众，可谓一举两得。由于古代封建社会的闭锁性使得这些传统题材纹样得以持续的流传下来，并且影响深远。

在传统元素上对造型的直接使用是中华民族对吉祥美好之意的特别表现。其造型美感也很出众。比如说传统的长寿图案，如意纹图案，花草纹图案，一些汉字纹图案，像“福”“寿”“禄”等都是可以直接运用的。在现在的不少中式餐饮空间中都能看见这些图案的运用。比如说餐饮空间中所使用的桌椅，餐具等，都在上面加入了这些纹饰图案的运用。中国传统元素纹样质朴率真随意，与现代社会的紧迫压力感形成鲜明的对比。在这种餐饮环境下用餐，给人以愉悦、舒适的心理感受。

三、传统图案突破变形创新后在餐饮空间中的运用

餐饮业设计的发展越来越注重人性化设计，一个成功餐饮企业的发展不仅仅需要良好的管理与服务，更重要的是能给消费者一种高雅品位与时尚风格，餐饮空间设计的发展趋势具有文化性与地域性，消费者需要的不仅仅是使用功能，设计也需要新颖，一个餐饮企业要有一个浓厚的文化底蕴，拥有独特的品位才能吸引一些社会名流，使这个餐饮业成为一个城市中心区社交聚会的场所。传统文化的空间在布局上一般讲究对称方正，而在空间装饰细节上精雕细琢，比较细腻，充分体现了比较浓厚的传统文化底蕴。餐饮业的设计除了功能上要与国际接轨，还必须要同国际有相同的规范和标准，这样才能满足来自不同国度和不同民族人的使用要求，但是餐饮业的精神取向和文化品位就要考虑地域性和文化的区别，这才是一个餐饮企业的魅力所在，在现代餐饮发展中，中国古典元素被应用在越来越多的设计中，而且受到了消费者的喜欢与好评，这说明带有传统文化元素的设计将会越来越受到世界各地的设计师的亲睐。

比如在现代餐饮空间中龙纹题材的创新发展运用。龙所具有的无所畏惧与气宇不凡的精神，使其成为中华民族的象征，成为炎黄子孙的图腾，龙纹图案成为在中式餐饮空间中最常用的雕刻图案。龙纹图案大致可以分为两类：常规龙纹、变体龙纹。常规龙纹比较写实，它常见图案有龙生九子，双龍戏珠等。变体龙纹就没有这么写实，每个部位的刻画也不一定完全具备，较为装饰性，各种形态也比较自由，变体龙纹的主要形式大致有：拐子龙，草龙等。变体龙纹便是对传统龙纹的突破创新。以及云纹题材在餐饮空间中的创新发展运用。云纹题材在餐饮空间中的运用比较广泛，因为云纹图案寓意吉祥如意，人们喜爱这种寓意明确积极的图案。云纹的形式变化主要有：勾云纹、如意云纹、卷云纹等，常与龙、八仙、八宝图案相结合，进行组合构图。将云纹变形创新结合不仅在现代餐饮中加以运用，在中国古代更是常用的一种纹样。因为在人们的精神世界里，云纹蕴育了祥瑞之气。笔者认为中国古典元素在餐饮空间设计中的运用既能体现设计品位又可以立足于传统，并且在现代设计更为广泛和深入把中国古典元素与餐饮设计合为一体。具有传统文化的餐饮空间蕴育着中国的古典气息，承载着旧日历史的厚重、寄托复古怀旧的情调。是由古典印象憧憬东方神韵，提高审美与文化修养，在纷杂中依然寻找回远古纯朴的那份宁神静心。受文化背景和环境的影响，我们更倾向于具有东方传统美感的建筑与装饰，所以在未来的设计中，我相信中国的设计将更加民族化与现代化。

总之，传统图案应用到餐饮空间设计中是要经过设计提炼与加工，并不是对传统图案元素的简单堆砌与利用。要在设计中将现代设计理念与中国传统神韵特色相结合。

参考文献：

[1]丁鸣.中式家居中中式元素模块化设计研究[J] .金田，2013，（10）

[2]赵先光.论传统文化元素在室内设计领域的运用[J] .新材料新装饰，2013，（06）

基金项目:四川省教育厅青年科研项目《传统文化融入现代设计的思考》项目负责人（015SB0276）。