浅谈我国小型餐馆装饰设计中的功能表现与审美表现

吴 枫 （辽宁工业大学艺术设计与建筑学院 121000）

浅谈我国小型餐馆装饰设计中的功能表现与审美表现

吴 枫 （辽宁工业大学艺术设计与建筑学院 121000）

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们逐渐青睐价廉物美、经济实惠、方便快捷的小型餐馆，所以小型餐馆经营业主越来越看重小型餐馆的装饰设计，期望通过独特的装饰设计风格吸引消费者，给消费者提供一个舒适而有品味、情调的餐饮环境，促进小型餐馆经济效益的持续增长。小型餐馆的装饰设计，在实用性和美观性两个方面是缺一不可，小型餐馆功能和审美的充分融合是小型餐馆装饰设计成功的重要标志。

小型餐馆；装饰设计；功能定位；审美风格

课题名称：建筑设计1、2课程教学实践改革研究，辽宁工业大学校级课题，项目编号（2016054）

小型餐馆经营规模和消费容量虽小，但室内外装饰设计不可缺少。小型餐馆的装饰设计不仅关乎小型餐馆各部分功能的正常发挥，而且关乎消费者的视觉审美感受，关乎消费者的心理情感和行为安全便利。小型餐馆的装饰设计要创造完美的、立体的四维空间形象，满足业主运营与客人舒适的多重需求，突出小型餐馆的经营理念和诚信品德，体现小型餐馆的消费水平和客人层次。小型餐馆的装饰设计达到功能实用性与艺术审美性的完美融合，是衡量小型餐馆空间利用和装饰设计成功的标志，所以研究小型餐馆装饰设计的功能定位与审美风格的融合表现具有十分重要的现实意义。

一、小型餐馆装饰设计的功能表现

1.符合小型餐馆的经营理念

每个小型餐馆都有自身的经营理念，设计成果应该和小型餐馆的经营理念相一致。设计师的设计首先对小型餐馆的品牌、规模、级别和服务对象进行明确定位。“形式服从功能”，小型餐馆的现代装饰设计要考虑到装饰形式符合小型餐馆的功能设计，能满足来餐馆消费的消费者的实用功能和审美需求。小型餐馆的功能表现主要从装饰造型、元素符号等方面来表现餐馆的功能属性。小型餐馆的主要消费群体是普通的工薪阶层，所以设计思路就是大众化、经济化，餐馆装修就要突出自身经营的主题定位，符合消费群体的经营定位，装修设计要雅俗共赏、朴实大方、不事张扬，能为普通家庭、学生、机关干部所接受。

2.符合消费客人的功能需求

消费客人的功能需求是小型餐馆的功能定位重要因素。客人是冲着小型餐馆的特色功能来消费的，所以设计师要仔细研究消费客人的档次、兴趣和审美喜好，“生产”出能够满足他们实际需要而又美好的空间，在餐厅内外设计出具有特定功能性的空间场所。如农家饭店，消费客人是来此品尝农家土菜、体验农家生活的，所以门前屋后设计一定要满足客人的消费需求，门前屋后的小路可用鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林。林中的小路边摆放几把竹椅，让客人休息喝茶聊天。在农家院子里摆放一个方块石桌、木凳，让客人围桌细斟慢饮、十分惬意。院子里还可摆放一些反映当地浓郁传统文化和风土人情的劳动工具，如碾盘磨、爬犁、辘轳，来客可以用辘轳提水、用爬犁犁地、用棉花纺线、用粗线织布，体验农家生活。

二、小型餐馆装饰设计的审美表现

1.小型餐馆装饰设计要追求艺术性和审美性

小型餐馆装饰设计在满足功能性的基础上要追求艺术性和审美性。装饰设计的审美表现应体现出符合时代要求和特定人群的审美观念，应体现区域特色和民族特征，也应有独创意识和自己的审美风格，促使小型餐馆的长远发展。小型餐馆的外观、色彩以及装饰，都因经营内容不同而有所区别，餐馆前厅都应宽敞、明亮。如以鱼为主的餐馆，可以设计在餐馆壁橱或展示柜里养活鱼，鱼儿在水中自由自在地游动，给消费者感觉所吃的鱼都是鲜活的。如以羊为主的餐馆，可以在餐厅四周适当位置悬挂有关羊的挂画，彰显小餐馆的特色。如农家土菜馆，建筑风格建筑风格必须与当地民宅风格相一致，与周围环境融洽和谐，比如青砖黑瓦的木结构房屋，门前庭院搭起藤架，也可以用枯藤景石营造出盆景，显得朴实优雅。堂屋应当光线充足，四周墙壁装饰要简洁、美观、大方，可以悬挂当地的风景摄影作品。房间的门窗都可以用当地盛产的竹、木、藤草制成，体现地方特色。

2.小型餐馆空间布局设计科学合理、流畅方便

小型餐馆空间布局设计要科学合理、流畅方便。室外和室内空间要自然互补、整体和谐统一。小型餐馆前厅，是供来店顾客用餐场所，店堂面积要大，否则顾客多，就餐面积过小，就会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。服务员在混乱环境中工作，也会感到手忙脚乱，易出事故。后厨操作间面积相对要小一些，只要能满足后厨员工操作即可。前厅通道是服务员和顾客必经之路，尤其是服务人员，通道相当重要，通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线，给人流畅的感觉，心情舒畅，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走，同时也会减轻服务人员的劳动强度。洗手间设置要合理，与餐厅设在同一楼层，标记要清晰，餐厅顾客流动应以从大门到座位之间的通道畅通为基本要求，满足客人在快节奏的社会中追求完美。室外和室内装潢设计要简洁朴素、明亮大方，既要体现出小型餐馆的特色，又要符合来此用餐消费群体的身份地位，给来客有一个舒适愉快的心理感受，带给消费者在精神层面的享受，增强客人餐饮消费的欲望。小型餐馆装修色彩应以统一、和谐、淡雅、柔和为宜，营造出简洁、舒适的心理需求。如果装潢得金碧辉煌、豪华典雅，那就忽视了小型餐馆的消费群体是广大工薪阶层，结果就会事与愿违，很多普通消费者认为这样的装潢，消费档次肯定高，而不敢光顾；很多高层次消费者认为餐馆规模小、档次低而不愿光顾。

三、结语

小型餐馆设计的功能性表现和审美性表现是相互依存，你中有我、我中有你，没有明确的分界线。功能性表现是满足使用人的行为安全和行为习惯，审美性表现是满足使用人的视觉感受和精神追求。小型餐馆装饰设计要充分考虑到使用人的主观需要和设计的客观条件，要充分考虑小型餐馆的经营理念和经营特色，装饰风格要跟餐厅的定位和食品特点相匹配，要针对不同餐厅的不同餐饮空间、不同定位空间、不同运营空间设计出独特的风格，设计要有创意、有特色，着眼特色饮食品牌，聚焦特色饮食风味，营造一种一见难忘的视觉感，让顾客舒心用餐，获得美的感受。

[1]赵芝弘，宋魁彦，耿晓娜.室内设计活动中功能性与装饰性的关系初探[J].山西建筑，2015，01：219-220.

[2]刘丽娟.室内装饰设计中功能性与装饰性的关系分析[J].大众文艺，2015，03：144-145.

吴枫，建筑学学士，建筑学硕士，辽宁工业大学艺术设计与建筑学院建筑学教研室，讲师，研究方向：建筑设计、教育研究、环境艺术设计。