28种抗癌明星食物

艾莲娜·桑斯+刘梦

目前，癌症是世界上戕害人类健康的第二大杀手，科学家们通过研究证实，如果人们改变一些不健康的饮食习惯，患上癌症的风险可以降低将近20%。以下28种食物都在科学研究中被证实具有一定的抗癌作用，将这些食物加入到日常饮食中，可以帮助人们降低患癌的几率。

据西班牙抗癌协会统计，西班牙每年都有32000多人死于癌症，专家表示，这跟西班牙人不良的饮食习惯和久坐不动的习性有很大的关系。美国亚利桑那大学的琳赛·科勒和同事通过10年的观察研究发现：保持规律的运动，遵循世界癌症基金会所建议的健康饮食习惯，就能让人们患癌的概率降低20%，死于癌癥的概率则能降低将近61%。科勒和她的研究伙伴们还发现，健康的饮食习惯对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效，可以将罹患乳腺癌的概率降低60%，罹患结肠癌的概率降低52%。琳赛·科勒解释道：“并不是说只要人们保持健康的生活习惯，就肯定不会得癌症了，但这至少会最大程度地降低人们患癌和死于癌症的风险。”

接下来，就让我们一起来了解一下以下28种经科学证实可以抗癌的食物。

蓝莓

蓝莓可谓是一种优秀的抗癌食物，它含有丰富的花青素，这些天然抗氧化剂通过消除体内将要对我们的健康细胞造成危害的那些自由基来抵抗癌症的发生。美国大学最新研究发现，蓝莓富含化合物紫檀芪，可大幅度降低肠道癌前病变危险，肠道癌前病变继续发展则容易导致结肠癌。专家建议，每天吃1杯半蓝莓（约合168克）即可达到防癌功效。

西梅干

大肠癌是美国第二大致命癌症，但美国北卡罗莱纳大学的研究员们在实验中发现，服用西梅干可以有效保护人体消化道内益生菌和肠道内微生物的新陈代谢，从而降低大肠癌的发病率。专家表示，每天吃一小把西梅干，不仅可以保护体内益生菌和微生物，有效预防大肠癌，还可以增强人体的抗氧化能力，帮助绝经后的妇女减缓骨质流失，帮助吸烟者降低得肺部疾病的风险。

石榴

肺癌是当前最常见的癌症死亡原因，占所有癌症死亡的三分之一，并且，用传统的治疗方法和外科手段很难将其控制住。不过，美国威斯康辛大学综合癌症中心的研究人员发现，石榴对肺肿瘤的生长具有抑制作用。研究人员利用两组得了肺癌的小白鼠进行对照实验，观察石榴汁对肿瘤的生长、发展及血管增生等情况的影响，结果发现，长期饮用石榴汁的那组小白鼠肿瘤生长明显慢于另一组。研究人员表示，延缓肺癌的发展是控制该病的一项重要措施，通过饮用石榴汁和多吃其他的水果蔬菜就可以达到这种效果。

柑橘

日本科学家发现，不但柑橘中的维生素C可以抑制肿瘤细胞的生长，柑橘中的β-玉米黄质微量元素也具有抗癌作用，尤其针对肝癌。而且，越甜的柑橘抗癌效果越好，因为柑橘的含糖度越高，β-玉米黄质的含量就越多，β-玉米黄质比胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果要强5倍。日本专家建议，普通人每天吃一到两个甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。

芒果

芒果这种甜美多汁的热带水果，在抗癌方面也有着神奇的作用，美国得克萨斯农工大学的一项最新研究显示，芒果能够使结肠癌和乳腺癌细胞停止生长。研究员苏珊·塔尔考特从芒果中提取出了芒果多酚，并测试该物质对结肠癌、肺癌、淋巴癌以及前列腺癌细胞的作用，结果显示，芒果多酚对肺癌、淋巴癌和前列腺癌细胞具有一定的抑制效果，但对乳腺癌和结肠癌的抑制效果最好，而且芒果多酚对于癌细胞周围的正常细胞没有任何有害的影响。

番茄

番茄中含有丰富的番茄红素，具有强大的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸和基因免遭破坏，阻止癌变的进程。番茄细胞素的分泌，还能激活淋巴细胞对癌细胞的溶解。专家建议，在日常饮食中加入一点番茄，比如喝一杯番茄汁，做一份番茄沙拉，或在意大利面的酱汁中加一点番茄，就可以帮助女性预防乳腺癌，并帮助男性预防前列腺癌。

初榨橄榄油

初榨橄榄油被誉为“液体黄金”，以橄榄油为主要成分的地中海饮食法，长期以来都被视作最健康的饮食法，具有降低中风、心脏病、老年痴呆症和种种其他病症的作用。《分子与细胞肿瘤学》期刊上刊登的一项研究指出，当癌细胞暴露在橄榄油刺激醛中，就会在一小时内迅速凋亡，橄榄油中的刺激醛会穿破癌细胞中储存细胞废物的溶酶体，当溶酶体中的酵素释放到细胞中，就会分解生命所需的有机物质，导致癌细胞死亡。一般来说，刺激醛在冷压初榨橄榄油中含量较高，不过它很容易因为加热而减少，所以专家建议在食用烹调的时候应以简单拌炒和制作沙拉浇汁等方式为主。

咖啡

伟大的德国作曲家巴赫，不仅本人爱喝咖啡，甚至因为热爱咖啡还专门编写了一部独幕音乐喜剧《咖啡大合唱》。其实咖啡不仅可以提神，还有一定的抗癌功效，研究证明一天摄入四小杯咖啡就能降低20%患皮肤癌的风险，降低50%患直肠癌的风险。但必须要注意的是，不含咖啡因的咖啡不具有抗癌效果，因为咖啡中具有抗癌功效的就是咖啡因。

西班牙冷汤

西班牙人将这种冷汤称为Gazpacho，来源于西班牙南部的安达卢西亚。在炎热的夏天，这道冷汤经常会作为前菜出现在西班牙人的餐桌上。它是由番茄、橄榄油、大蒜和面包等制成的，其中番茄、橄榄油和大蒜都被证明具有抗癌功效，而且这道冷汤无需用火烹煮，最大程度地保留了食材中的有效成分。所以，西班牙冷汤不仅美味，常喝还可以预防胃癌、肠癌、食道癌等多种癌症。

绿茶

中国有句古老的谚语叫 “吃着萝卜喝着茶，气得医生满地爬”，事实上，如果人们真做到每天喝一杯绿茶，确实能让肿瘤医生减少很多工作量。根据英国《每日邮报》刊登的研究显示，绿茶中的有益物质可以提炼成为抗癌药物，能起到非常好的打击肿瘤功效，而且毒副作用较小。与此同时，美国约翰·霍普金斯大学医学院和中国复旦大学共同研究发现，绿茶对抗癌药物的毒副作用有着明显的解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素时，如果多喝绿茶，就能大大提高治疗效果。不过，喝茶的时候要注意，不要喝太烫的茶，因为如果水温超过70摄氏度，滚烫的茶喝了下去反而会增加得食道癌的风险。

红酒

《美国实验生物学学会联合杂志》上刊登过的一项研究显示，红酒中的白藜芦醇可以通过影响雌激素，有效阻止乳腺癌细胞的生长，适度地饮用红酒还会提高人体内高密度脂蛋白的含量，预防心血管疾病。红酒的功效主要还是源于葡萄，科学家在葡萄皮和葡萄籽中发现了白藜芦醇和类黄酮，白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，已经被证明对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用，还可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化，类黄酮则像抗氧化剂一样保护细胞膜不受自由基的损害。由于这两种有效成分都在葡萄皮和葡萄籽中，一般人们不太会连皮带籽地吃葡萄，所以，一杯红酒就成了最好的健康选择。

橙汁

美国约翰·霍普金斯大学的研究证实，橙汁在防治癌症方面有着多种的积极作用，橙汁中富含的维生素C和橙皮素、柚苷素等类黄酮抗氧化剂，可以阻止癌细胞的生长，橙汁还具有抗菌和抗病毒作用，可调节外源性物质的吸收，并有助于预防乳腺癌、肝癌和结肠癌等癌症。不过，研究人员也发现，橙汁存在潜在的毒性，如果过量饮用可能会造成有害影响，特别是针对儿童、高血压患者、肾脏受损者以及糖尿病患者。不止是橙汁，即使是最健康的食品，一旦过量摄入，都会引发体内氧化状态的失衡，所以，不论是饮用橙汁还是其他的健康食品，都要适量，不能贪多。

海藻

日本料理中常见的昆布、裙带菜、鹿尾菜、海苔片等等都属于藻类植物，日本人也将海藻称为“海洋里的蔬菜”。研究证明，海藻中含有丰富的优质蛋白质、维生素类、微量元素以及食物纤维等营养成分，同时，海藻中的生物活性化合物可以促进肿瘤细胞的凋亡，从而增加肿瘤细胞对于化疗药物的敏感性。越来越多的证据证实，从藻类中提取的岩藻多糖和海带多糖等化合物，可以从多个方面起到抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生殖、侵袭和转移，对乳腺癌、直肠癌和结肠癌有较好的治疗作用。

高脂肪鱼

高脂肪鱼主要是包括三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类，所含的维生素D比低脂肪鱼要高5倍，深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右，这些都是很好的抗氧化、抗癌物质，不仅可以防癌，还能降低人体胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固。每周至少吃一次高脂肪鱼，患肾癌的几率可以降低74%，患肝癌的几率可以降低36%。因此，专家建议正常人每周应至少吃两次鱼，其中至少有一次为高脂肪鱼。

芹菜

美国俄亥俄州立大学的一项最新研究表明，芹菜中的芹菜素能抑制肿瘤细胞生长，抑制肿瘤血管形成、侵襲和转移。同时，芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成，具有很强的抗氧化作用。每天适量地吃一点芹菜，不仅可以抗癌，还可以延缓衰老和预防慢性病。

西兰花

研究证实，多吃西兰花可以减少人们患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的风险。这主要归功于西兰花中的一种能抑制癌细胞的植物化学物莱菔硫烷，它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，从而预防多种肿瘤的发生。在一项研究当中，科学家给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，22周后发现，小鼠的癌组织缩小了42%。日本科学家同样发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。

菠菜

众所周知，菠菜是大力水手最爱吃的食物，每次吃完菠菜他就会变得力大无穷。其实，菠菜中不但含有丰富的铁，有助于维护骨骼健康和凝血机制，还有叶黄素、胡萝卜素等多种抗氧化物，能够预防自由基损伤造成的癌症。经常食用菠菜，可以预防卵巢癌、肺癌、结肠癌、直肠癌、胃癌、食道癌等多种癌症。

豌豆

根据一项西班牙的研究显示，豌豆具有抗癌的作用，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，因此可以抗癌防癌。同时，豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体大肠蠕动，保持大便通畅，起到防止便秘的作用，从而减少患肠癌的风险。

大黄

英国谢菲尔德哈勒姆大学的一项研究发现，大黄中含有的大黄酚可以抑制癌细胞的生长，还能治疗肝炎、胰腺炎、胆囊炎、胃炎、高血压和高血脂，同时，大黄对于白血病的治疗也有一定的功效，专家建议将大黄翻炒20分钟后连根服用。

蘑菇

古埃及人一直认为吃蘑菇可以延年益寿，虽然他们的说法听起来很难让人信服，但现代科学家们确实发现蘑菇有着惊人的药用价值。澳大利亚的一项研究显示，每天吃上一些新鲜的蘑菇，能将患乳腺癌的风险降低64%，如果再搭配着每天喝一杯绿茶，就能将患乳腺癌的风险降低89%，无论是服用香菇、舞茸、杏鲍菇、冬虫夏草还是灵芝都可以达到这种功效。

大豆

日本冲绳岛上有个长寿村，那里的居民不但长寿而且身体特别健康，很少有人得癌症。科学家们研究后发现，这跟他们的饮食习惯有着密切的关系，那里的居民都很爱吃当地特产的冲绳豆腐。美国哈佛大学早就发现，在实验小白鼠的饮食中加入少量的大豆，就能大大地抑制小白鼠身上诱发乳腺癌的化学因子，并且，经常吃豆腐能使人患结肠癌的几率减少50%。

胡萝卜

家中的长辈们经常会劝小辈要多吃胡萝卜，说这样对身体有好处，其实老人们的说法不无道理。英国和丹麦的科学家们发现，每天吃一定量的胡萝卜对防治癌症大有益处，因为胡萝卜中所富含的β-胡萝卜素能转变成大量的维生素A，有效预防癌细胞的产生，并阻止已转化的癌细胞继续生长。

花生

荷兰马斯特里赫特大学的梵登布兰德教授指出，平均每天吃10克的花生（约半把左右）就可以降低罹患糖尿病、心脏病、中风、癌症的机率。这是因为花生富含多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、各种维生素、纤维素和抗氧化物的缘故。不过，如果是吃花生酱，就无法得到上述效果。梵登布兰德教授指出，花生酱虽然含有花生，但是其中的盐分和反式脂肪酸会抑制花生的上述保护作用。

核桃

核桃富含维生素E，维生素E是人体内重要的抗氧化元素，与维生素C能稳定细胞膜，阻止自由基对细胞的攻击，抑制包括脂肪细胞在内的过氧化反应，从而维持细胞正常功能。专家建议，每天吃25～50克核桃（约2到3个），就能大大降低患乳腺癌、肠癌和其他癌症的风险。

开心果

美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有的γ-生育酚可以降低人们患肺癌、结肠癌和膀胱癌的风险，开心果中还含有大量的白藜芦醇，含量仅次于红酒，不仅能抗癌还能预防心血管疾病，其中的植物固醇则能保护心血管健康。专家建议人们每天吃不超过10颗的开心果，不但对心脏和心血管系统有好处，还能有效预防癌症。

干酪

干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值极高的食品。据推断，干酪作为食品已有9000年歷史了，《圣经》上记载，干酪最早是从亚洲流传到欧洲，在罗马盛世传遍欧洲大地，深受西方人的喜爱。干酪的营养价值高，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他微量成分，但其营养成分总和相当于原料乳中营养成分总和的10倍以上，美国《临床微生物学》杂志上发表了一项研究，称经常吃干酪可以将患癌几率降低80%到90%。

桂皮

桂皮是我们厨房中常备的调料，其实它对我们的健康也很有帮助。根据美国亚利桑那大学的一项研究显示，桂皮有助于控制血糖，从而降低心脏病患病风险。实际上，研究发现，二型糖尿病的患者只要每天摄入1g桂皮（大约1/4茶勺），6周之后，他们的血糖、甘油三酸酯和坏胆固醇水平都有明显的下降。桂皮中的活性成分甲基羟乙基纤维素聚合物，能使细胞代谢糖的能力增强到20倍，可以有效降低患直肠癌风险。

黑巧克力

美国印第安纳大学的一项最新的研究发现，黑巧克力等其他富含镁的食物有助于预防胰腺癌的发生。该研究的合作者表示：“胰腺癌与其他癌症不同，5年的生存率很低，所以胰腺癌的预防和风险识别相当重要。平常吃一些黑巧克力，就可以将患胰腺癌的风险降低24%。”同时，黑巧克力中的儿茶酚和黄酮类化合物，也是清除氧自由基、抑制癌细胞生长的天然活性物质。专家建议，最好选择纯度在70%以上的黑巧克力，因为过度加工会破坏巧克力中大多数的黄酮类化合物，另外，食用黑巧克力时不要饮用牛奶，这样会影响类黄酮的吸收。

[译自西班牙《真有趣》]