清徐县乡村旅游开发研究

孙秀娟

摘要：清徐县乡村旅游处于逐步发展阶段，还是存在不少问题与不足。本文从清徐县乡村旅游发展的实际情况出发，通过收集调查清徐县近几年旅游发展状况来开发研究清徐县的乡村旅游，我认为应该具体问题具体对待，本文重点总结了清徐县在乡村旅游发展过程中存在的问题。

关键字：乡村旅游；开发；清徐县

1 乡村旅游相关概述

1.1 乡村旅游概念

国外学者对乡村旅游概念的界定尚未取得一致意见。因为乡村旅游有多样性和复杂性的特性，不同职业的人对乡村旅游的相关概述持各自不同的理解方式，但是基本上有几点是一致认同的。第一是农业旅游、村庄旅游是乡村旅游的重要组成形式之二；第二是区别于城市的、只有乡村世界具有的乡村性是吸引游客去参加乡村旅游的基础，是用以划分城市旅游和界定乡村旅游的最重要的标志之一。国内学者关于乡村旅游概念的表述有十多种。其中，他们就在乡村的地域空间、旅游的层次、客源市场的定位、旅游目的等方面有很大分歧。有些學者认为乡村旅游的概念与农业旅游的概念是一样的；也有学者将农业旅游放在乡村旅游之外；还有学者将只要发生在乡村地区和自然环境中的旅游活动都归入乡村旅游，明显扩大了乡村旅游的范围，其实就像荒野地区、国家公园就不是乡村的范畴。就因其乡村旅游概念界定不完整，很不利于构建乡村旅游研究的理论体系，很可能导致乡村旅游经营方式、开发模式和开发思路上的单一化[1]。

综上所述，乡村旅游是以农业为基础，以农民为主体，以乡村为旅游目的地，以具有“乡村性”的农业活动、村民生活、农村面貌、农村人文遗迹、农事活动和乡村民俗风情为旅游吸引物，以城市居民、上班族为主要客源市场，以休闲体验、娱乐购物、观光度假与求知养生为主要目的的旅游活动[2]。

1.2 乡村旅游特征

乡村旅游是随着经济的不断发展，是旅游业的后起之秀，它有着别的旅游形式没有的独特优势，不断强大起来，发展越来越好，还成为全球最受欢迎的旅游形式。乡村旅游的特点很多，可以总结几点：乡村旅游是农业与旅游业两个行业相融合的产物；乡村旅游有明显的地域性和季节性；乡村旅游的客源市场主要就是城市居民尤其是那些有压力的上班族；旅游产品具有浓浓的“乡土性”和民间文化特色的特性；还有它具有综合性、参与性较强和较高的经济效益性、社会效益和生态效益相结合的特性。

1.3 乡村旅游类型

根据王洪滨的观点，乡村旅游可分别从旅游活动内容、旅游动机和乡村旅游开发模式等不同依据分类（见表1.1）。

根据表格可以看出乡村旅游的类型有好多种，针对于清徐县的乡村旅游的类型有乡村农业旅游、乡村体验旅游、农家乐、农事节庆活动等等[3]。

2 清徐县乡村旅游开发现状

2.1 清徐县乡村旅游开发条件

“平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜又甜”，一句俗语就道出了清徐是一个人杰地灵的宝地。清徐县还是中国著名文学作家罗贯中的故乡，也是中国四大葡萄名产地之一和老陈醋的发源地，素有“葡乡”、“醋都”之称。“城外青山城内河，荷花万朵柳千株。晋汾一线无颜色，唯有清徐入画图。”清徐县特有的自然地理环境和悠久的历史文化，有着丰富多彩、特色鲜明的自然与人文旅游资源，并且人文与自然又巧妙结合，相得益彰，为清徐县发展旅游业奠定了坚实的资源基础，对其发展乡村旅游有很好的开发条件[4]（见图2.1）。

2.1.1 地理位置优势

清徐县地理位置优越，紧邻山西省的省会城市太原。太原市是山西省的中心城市，是政治，经济，文化中心，也是地理位置和交通的中心，还是许多游客来山西旅游的中转站，交通四通八达，十分便利。同时清徐县还具有太原市以及其周边郊县所没有的污染较轻、特色明显、田园风光、休闲娱乐等特点，十分有利于清徐县发展乡村旅游，有很大的开发空间和优势。

2.1.2 自然资源优势

清徐县东湖。其位于县城中心，水面525亩。东湖水清面广，水质良好，游鱼嬉戏，楼阁散布，风景秀丽，垂柳依依，石径曲折。清源县县长续思文曾面对此美景，赋诗一首：“城外青山城内湖，荷花万朵柳千株，太汾风景少颜色，唯有清源入画图。”县内的居民在晚上都会到东湖边欣赏此美景，游湖赏月，尽享天伦之乐。在东湖的边上，就可以看到一座楼宇，是座明代建筑文源楼，又叫水阁楼，历经沧桑，几度重修。1997年投资1000多万元在旧址上再度重建文源楼，辉煌宏伟，是清徐县县内最高的建筑物，也是清徐的著名景点。

2.1.3 人文资源优势

（1）乡村饮食文化资源

清徐县孟封镇孟封饼。孟封饼是清徐县孟封村特有的传统美食，以香、酥、软、甜、凉的特点出名。只要品尝过它的人，都称其为饼中佳品。长期以来，不管逢年过节或是探亲访友，人们总是会买孟封饼，一来自家过节品尝，二来可作为礼品馈赠亲友，表示对人的敬重。孟封饼也有自已独特的来历：孟封饼创制于清光绪十年，距今也有100多年的历史。在当时南里旺村有姓冯的一家财主，孟封村的赵晋山给他家当厨师。时当腊月，冯家为了欢度春节，就要求其每天做不同的饭。赵师傅虽然做饭一流，但是几十天的变样已技穷艺尽。有一天，偶用面粉与油、糖炒成油性面与面粉加水和成面团。不料面团过稀，无法做饼，只好用铲子铲块，放在鏊上，再扣上扣锅烤熟，主人吃了，十分好吃，要求他继续烧制，这就是佳饼孟封饼的开始。后来他回到自己的家乡孟封村，向鹅池村的王富长借200元钱，做了自己的第一笔生意，经营“孟封锅块”，生意甚好，后来才改称孟封饼。孟封饼有了其独特的优势，还销往外地，销量高[5]。

（2）乡村品牌文化资源

老陈醋。清徐县是全国知名的老陈醋的重点产地和发祥地之一，老陈醋的酿造技术在全国独一无二，位居中华四大名醋之首。它有着自己独特之处，色泽黑紫透亮，醋香浓郁，纯正柔和，绵酸适口，后味余长，久存不霉、不变质。醋内除了含有大量的醋酸外，还有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首，而且也是人体健身佳品。在医疗方面，用醋入药，有生发，美容。古代管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，因此，吃醋也叫“吃醯”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，所以外省人就称山西人为“山西老醯儿”了，足见山西酿醋时间之早、规模之大和品种之多。早在300多年前的清朝初期，清徐生产的山西老陈醋，就以“天下第一醋”的美称享誉中华大地。清徐老陈醋产量之大、花样品种之多、市场占有率之高、销量之高，享誉全国，成为中国的醋之都。

清徐葡萄。一说清徐谁不知道那里的葡萄是特出名，葡萄是山西本地水果之一，为山西葡萄之冠，清徐县也是全国著名的葡萄产地。这里栽培葡萄历史悠久，早在春秋时期，这里的葡萄和酿造的葡萄美酒就享誉全国。所以山西诗人王翰才有“葡萄美酒夜光杯”的名句。刘禹锡有“自言我晉人，种此如种玉；酿之成美酒，令人饮不足”的诗。这都足以说明清徐葡萄是多么受人欢迎，它备受关注，有着自己独特之处是皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色泽鲜艳。当地的果农们在漫长的农事活动中总结出丰富的经验，培育出了50多个优良品种，主要有龙眼、黑鸡心、玫瑰、红地球、屏儿等，尤其是屏儿，成熟后可剥去表皮，切成薄片吃，也可煎炒，做成下酒的佳肴。

（3）乡村节庆文化资源

徐沟背铁棍。清徐县徐沟背铁棍产生于明代，至今已有四百余年历史，是社火节必备的传统节目之一，又称“节节高”，寓意步步高升。每年正月十五，每个村的村民都会自发组织，聚在一起共度佳节。通过多年民间艺人的不懈努力，各自施展长处，形成了集戏剧内容之精华、舞蹈动作之飘逸、雕塑造型之优美、“绘画”色彩之缤纷于一体的特有的民间艺术，深受群众的厚爱，被誉为“无言戏剧”、“空中舞蹈”，很多小孩大人都会乐在其中。

（4）乡村建筑文化资源

清徐县陈醋博物馆。坐落在美丽的东湖之畔，是清徐县的标志性建筑之一，又名文源楼，俗称醋塔，馆内存有山西老陈醋的发展史。清徐广场倚醋文化博物馆而建，是建县以来的第一个广场。现在很多大人会带小孩去广场游玩，很有热闹的气氛。

清徐县清泉寺。在城西北4公里处的中隐山中，寺中的清泉特有名，很多县内的人早晨一边爬山锻炼身体，一边一定会去寺内取点那里的清泉水，很甜很好喝。据当地人讲，该泉为不老泉，与太原晋祠的难老泉有异曲同工之妙。泉水香甜可口，饮后回味无穷。清泉寺始建于元至正二十四年，院内树木林立，院外存有五福洞、九莲洞诸胜景。古人有诗“四面有山皆入画，一年无日不看花”，旧志八景“中隐环青”即是指此[6]。

2.2 乡村旅游发展现状

清徐县的乡村旅游始于第一届清徐县葡萄采摘节，经过十多年的发展，全县财政收入和旅游收入都得到了较快的增长，并且就业率也明显提高。总体来说，清徐县乡村旅游的开发有力地推动了当地社会经济的发展[7]。

但是近几年来，清徐县乡村旅游发展速度加快，经营规模不断扩大，旅游项目逐渐增多，旅游基础设施逐渐完善，客源市场不断拓展，这对清徐县经济特别是农村经济起到了积极的作用。但是，通过十多天的调查研究，观察到目前清徐县乡村旅游的发展仍面临着几个方面的问题。

2.2.1 清徐县乡村旅游发展状况

清徐县仅挂牌经营乡村旅游的就有好几十家，其主要分布在清徐县清源镇、徐沟镇、集义乡和西谷乡、东于镇等乡镇，基本上形成了春赏花、夏秋采、摘果实、冬健身的格局。

2.2.2 清徐县旅游收入逐渐增长

对于乡村旅游的发展现状来说，可以通过最近几年的发展状况，清徐县乡村旅游2013年共接待游客120.14万人次，同比增长23.2%；旅游收入10122.5万元，同比增长48%，比去年的旅游收入大幅度提高（见表2.1）。

由此表可见清徐县的旅游在逐渐发展，而且一直在上升，所以发展清徐县乡村旅游有很大的前景，只要好好开发，就一定能提高清徐县的旅游业，并且提高清徐县的居民收入和生活水平。

2.2.3 乡村旅游资源整合开发力度不够

清徐县的乡村旅游产品并没有整合开发，就是单个的产品研究，每个景点距离太远，有些游客需要跑好几个地方，并且不是有规律的，有可能会重复走一条路，这个是很大的一个问题，急需找到解决策略对其解决。虽然在过去五年内取得了长足的进步，然而，旅游资源的区域间整合并未真正形成[8]。

2.2.4 乡村旅游的宣传度不够

大多数人不太清楚清徐县的乡村旅游具体包括哪些，对于清徐县还是了解的不到位，就只是知道有葡萄和醋。但并非如此，清徐县可以开发的乡村旅游产品还有很多，都是带有浓浓的清徐特色，是其他地方没有的，很适合出去游玩的地方有好多。

清徐县乡村旅游开发对清徐县乡村经济和旅游业来说意义重大。清徐县乡村旅游开发可以促进乡村经济发展。乡村旅游开发将乡村的自然资源、人文资源、农业生产经营活动经过整合规划设计，形成一个生态旅游区，既可以使农业生产增多，又可使农民增收，促进农村经济繁荣，使城乡之间的差距缩小，进而到达城乡一体化。从而推进清徐县的经济水平和居民物质水平，文化水平。清徐县乡村旅游开发为清徐县旅游业发展开辟了崭新天地。旅游业到农村开辟新天地，借助农业经济基础的优势条件，两种产业相互融合、相互促进，共同得到发展，不仅丰富了清徐县旅游业的形式与内容，也为旅游业的发展提高[9]。

参考文献

[1]王洪滨.旅游学概论[M].北京：北京广播学院出版社.1991：54.

[2]董学清.欧洲乡村游对我国的启示[J].今日中国论坛，2006，8（3）：120-125.

[3]杨旭.开发“乡村旅游”势在必行[J].旅游学刊，1992，7（2）：38-41.

[4]蒙睿，周鸿.乡村生态旅游理论与实践[M].北京：中国环境科学出版社，2007：26-33.

[5]徐春迪.宝鸡近郊农家乐旅游发展中存在问题及对策研究[J].商业现代化，2008，9（2）：34.

[6]吴倩妮.我国“农家乐”旅游的现状和发展对策[J].长江大学学报（自然科学版），2006，10（3）：23.

[7]姜蕾.乡村旅游就是要让农民参与农民受益[N].中国青年报，2006-8-18.

[8]粟维斌，陈尚玲.龙胜县乡村旅游发展中存在的问题与对策[J]，桂林旅游高等专科学校学报，2005，16（3）：24.

[9]刘彦.荣成俚岛乡村旅游开发战略研究[D].青岛：山东大学，2011.