这减肥说法成立吗？

维琳

范志红老师创建了名为“范志红_原创营养信息”的微信公众号，粉丝如云。

对于减肥，她有自己的一套。

慢消化、无饥饿、慢减肥

范老师的话是“慢消化、无饥饿、慢减肥”——管住嘴、迈开腿；减一部分淀粉、糖和脂肪；绝对不能减蛋白质、维生素和矿物质；减肥不是靠“饿感”范志红消耗影响，相反应补营养；天然食物没有哪个是不好的，前提是必须正确搭配。中国农业大学食品

科学与营养工程学

具体点说，减肥的第一要素是吃营养价值高、热院副教授，食品科量低的食物。蔬类、菌类和五谷杂粮类，就是最天然的学博士减肥食品，富有营养，热量较低，且利于消化。所有加工食品（黄油、膨化食品、饼干类、油炸类、碳酸饮料等），没营养且热量高，这些都是减肥者的公敌。

再者，管住嘴也是有技巧的，吃消化速度慢的食物，更利于控制食欲。消化慢的食物包括红豆、黑豆和绿豆等豆类，燕麦、糙米和全麦等主食类，西兰花、少油的绿叶蔬菜、豆角和野菜等蔬菜类，以及所有的肉类。

最后，烹調清淡少油，尽量用清蒸、焯拌的方法。

用科学回答

“喝凉水、吃冷食，能帮助减肥。”对这个观点，范老师用科学的计算予以反击。

1克水升高1摄氏度须消耗能量1卡，1纸杯（200克）室温22摄氏度的水，进入体内后与37摄氏度的人体体温相差15摄氏度。因此，让常温的水适应人类体温，须耗费能量200*15=3000卡。假设喝一杯4摄氏度下的水，与人体体温的差距是33度，同理耗费能量6600卡。6000卡看似不小，然而营养学上所说的能量摄入，都是以千卡计算的。例如，1克淀粉或糖可以在体内放出 4000卡，而 1克脂肪可以在体内放出 9000卡。所以，喝一杯室温凉水消耗的能量还不如吃1克糖或淀粉释放的热量。

按这样推算，一天喝10杯凉水（2000克）又有什么用呢，产生30千卡的“负能量”，还达不到23克大米饭（相当于两口米饭）产生的热量；喝10杯4摄氏度的冷水，也就相当于1汤匙的烹调油，做菜的时候稍微多放点油就补回来了。所以，喝4摄氏度的冰镇水，产生的减肥效果微乎其微。

同理，把即食燕麦片和酸奶放在冰箱里，也不会因为凉而从身体带走很大数量的热量。因此，喝凉水、吃冷食能帮助减肥是不成立的。

“明明是运动减肥，怎么还变重了？”范老师又讲出了一番道理。

减肥的时候，我们要减的是脂肪。肌肉的比重大于水，脂肪的比重则小于水，如果减肥者的身体减少了1公斤脂肪，却增加了1公斤肌肉蛋白质，那么就必然会表现为体重上升。

在运动的初期，这种情况最为明显。但是要注意的是，肌肉蛋白质增加不是坏事，毕竟身体优美的线条是这些蛋白质构造的。所以，不能因为体重增加而放弃运动，不运动或许体重下降了，但是体脂率会大大上升，同时人体代谢率会逐渐下降，这对于减肥是极其不利的。

责任编辑：陈晓丽