淮安红椒生产技术规程

罗德旭+汪国莲+杨红

摘要：淮安红椒是中国地理标志证明商标，在江苏省淮安市具有较长的栽培历史。为规范淮安红椒的种植方法、获得优质高产的淮安红椒产品，特编制本技术规程。本技术规程以优质、稳产、安全为目标，根据淮安红椒的农艺性状和栽培条件，规定产地环境、栽培季节、育苗、定植、定植后管理、病虫害防治、采收、记录等内容。

关键词：淮安红椒；生产技术规程；栽培条件；农艺性状

中图分类号： S641.304 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）11-0180-02

本规程规定了淮安红椒生产的产地环境、栽培季节、育苗、定植、定植后管理、病虫害防治、采收、记录等。且本规程适合江苏省淮安红椒的生产。

1 规范性引用文件

下列文件对于本规程的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规程；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规程。

GB 16715.3—1999《瓜菜作物种子 茄果类》；GB 4285《农药安全使用标准》；GB/T 8321《农药合理使用准则》（所有部分）；NY 5010《无公害食品 蔬菜产地环境条件》；NY/T 496《肥料合理使用准则通则》。

2 产地环境

产地环境条件应符合NY 5010《无公害食品 蔬菜产地环境条件》的规定，选择能灌能排的地块。

3 栽培季节

春提早塑料大棚多层覆盖栽培，10月上中旬播种，11月下旬定植，4月中旬开始上市。

秋延后塑料大棚栽培，7月上旬播种，8月上旬定植，11月下旬开始上市。

4 育苗

4.1 品种选择

选择坐果集中、果实转色时间短、果肉厚0.35 cm以上、果长13～17 cm的牛角形红椒品种，要求果实耐贮藏、株高和株幅均60 cm左右、综合抗性好。春提早栽培应选用早熟品种，秋延后栽培选用中晚熟品种。

4.2 种子质量

种子应符合GB 16715.3—1999《瓜菜作物种子 茄果类》的要求。

4.3 播种量

用种量为750 g/hm2。

4.4 种子处理

4.4.1 温汤浸种 播种前，将种子置于55 ℃水中浸泡 10 min，并不断搅拌至水温25 ℃时，浸泡6～8 h，搓掉种子表面物质，取出种子，沥干水分，晾晒至种子表面干燥[1]。

4.4.2 高锰酸钾溶液浸种 若不用温汤浸种，可使用0.1%高锰酸钾溶液浸种 30 min，此过程中搅拌3～5次；将种子从高锰酸钾溶液中取出，并用清水冲洗3次，取出种子，沥干水分，晾晒至种子表面干燥。

4.5 播种

采用穴盘基质育苗法，在温室或塑料大棚内育苗。基质均匀拌水，水分含量达到60%左右，即以基质能捏成团但不滴水为准；穴盘装好基质，压孔，深度为1.0～1.5 cm，每穴播1粒种子，用蛭石覆盖，穴盘覆盖地膜，地膜上再覆盖遮阳网或1层报纸。冬春季使用72孔穴盘，夏季使用128孔穴盘。

4.6 播种后管理

60%种子出苗后，揭掉地膜及其上层覆盖物，及时浇水保湿，选择晴天浇水。幼苗生长过程中，夏季晴天中午用遮阳降温，白天温度应控制在35 ℃以内，夜间应加大通风量，保持温度不高于棚外温度。秋季育苗白天温度应控制在30 ℃以内，夜间保持温度在15～18 ℃。苗出齐后喷施72.2%丙酰胺霜霉威800倍液和15%茚虫威800倍液，每5～7 d喷1次，预防苗期病虫害。

5 定植

5.1 定植前准备

定植田提前10～15 d深耕晒垡。施37 500～45 000 kg/hm2 充分腐熟的有机肥、750 kg/hm2复合肥、225～300 kg/hm2尿素作为基肥，肥料使用应符合NY/T 496《肥料合理使用准则通则》的要求。按畦面宽80 cm、畦间沟宽 30 cm 做畦；应选用滴灌，畦面上铺好滴灌管，春提早茬畦面覆盖透明地膜，秋延后茬覆盖银黑地膜或黑色地膜。

5.2 定植密度

定植52 500株/hm2左右，平均株距34 cm，行距 55 cm。大小行栽培，大行行距65 cm，小行行距45 cm，平均株距 34 cm。

5.3 定植方法

春提早栽培辣椒苗40～45 d，秋延后栽培辣椒苗28～35 d，植株8～10張真叶时定植；春提早茬栽培选择晴天上午定植，秋延后栽培选择阴天或晴天15：00后定植。将辣椒苗根系连同基质一起栽入定植穴内，根部覆土高于根系基质团1.0 cm。

6 定植后管理

6.1 温度管理

春提早栽培采用多层覆盖，白天温度应保证在25～28 ℃，夜间13～15 ℃。冬季，根据天气情况，晴天2层膜和草苫应早揭晚盖，阴雨雪天2层膜和草苫应晚揭早盖。次年春天，随着气温上升，白天温度控制在20 ℃以上，夜间温度控制在13 ℃以上，促进坐果；中午开棚通风，防止植株徒长[2]。

秋延后栽培，在定植后初期白天加强通风，遇特高温天气使用遮阳网覆盖降温。开花坐果期白天温度应控制在25～30 ℃范围内，夜间13～15 ℃。植株生长中后期，为了延迟上市，白天温度控制在18～20 ℃随着气温下降夜间加盖2层膜和草苫保温[2]。

6.2 水肥管理

春提早茬，在定植时浇定根水，在植株缓苗后灌1次透水，之后随着气温下降，尽量控制灌水，次年春天随着气温上升，可以增加灌水次数，灌水应在晴天进行。秋延后栽培定植时浇1次定根水，定植后第2天灌1次透水，之后根据土壤墒情适时灌水，水分管理达到见干见湿。前期灌水做到勤灌少灌；后期随温度下降应减少灌水次数。

对椒坐果后追肥，追施硫酸钾肥150 kg/hm2、硝酸钙肥75 kg/hm2和磷酸二氢钾15 kg/hm2，肥料通过滴灌追施；15 d以后再重复追肥1次。

6.3 植株调整及疏果

当辣椒侧枝长至10 cm左右，及时剥除。在植株生长正常或偏弱的情况下，对椒坐果时摘除门椒；若植株生长过旺，应在对椒长度达3 cm时摘除门椒；及时摘除僵果和病果。

7 病虫害防治

7.1 防治原则

坚持预防为主，综合防治的原则，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。

7.2 主要病虫害

7.2.1 主要病害 包括疫病、病毒病、炭疽病、青枯病、疮痂病、灰霉病等。

7.2.2 主要虫害 有烟青虫、地老虎、蛴螬、温室白粉虱、蚜虫等。

7.3 防治方法

7.3.1 农业防治 选用抗病品种，合理轮作，适当进行肥水管理，采收后及时清洁田园。

7.3.2 物理防治 用750张/hm2黄板诱杀蚜虫和白粉虱、750张/hm2蓝板诱杀蓟马，诱杀的虫子布满诱虫板时换板。

7.3.3 化学防治 药剂防治应符合GB 4285《农药安全使用标准》、GB/T 8321《农药合理使用准则》（所有部分）的要求。辣椒病、虫化学药剂防治（表1）参照文献[3]的附录A。

8 采收

红椒在完全转色后果实呈鲜红色时采收。下午采收，分级包装，装入辣椒销售专用塑料袋。采收结束后，将田园、棚室内的残枝、病叶、老叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理。

参考文献：

[1]邹学校. 中国蔬菜实用新技术大全：南方蔬菜卷[M]. 北京：北京科学技术出版社，2004.

[2]山东农业大学.蔬菜栽培学各论：北方本[M]. 北京：中国农业出版社，1999.

[3]吕佩珂，苏慧兰，高振江，等. 中国现代蔬菜病虫原色图鉴[M]. 呼和浩特：远方出版社，2008.