春日韭菜正当时等8则

春日韭菜正当时

韭菜分为春韭和夏韭，春韭较鲜甜，现在吃正是时候。夏韭微带苦涩，且较不易被消化。

韭菜富含膳食纤维及多种维生素。韭菜中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，避免便秘，降低肠癌的发生几率。韭菜中的挥发油和硫化合物能消毒杀菌，提振食欲，对葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制效果。

常吃韭菜有助于血液循环，它所含的钾能改善高血压、心脏疾病症状；韭菜中的挥发性精油和含硫化合物，还能改善胆固醇过高的状况，可帮助降低血脂，并能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

韭菜可行气活血，促进血液循环，并可消肿化瘀，清除瘀血。中医讲韭菜能补虚益阳，温补身体，在一定程度上缓解慢性腰痛，且有壮阳固精的食疗功效。

吃完韭菜，口中易残留异味，可喝柠檬水去除。烹调韭菜时不宜加醋，以免破坏其中的营养成分。

韭菜的粗纤维含量高，肠胃消化吸收较差者不宜多食，以免引起腹胀。饮酒后、火气大或皮肤有炎症者都不宜食用。韭菜食用过量容易燥热、晕眩。有眼疾或大病初愈者，不宜食用韭菜。

韭菜可以做出很多花样：韭菜馅饺子、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、韭菜炒鸭血、韭菜炒鱿鱼丝……趁着这吃韭菜的时令季节，可以多尝试。

摘自《人民政协报》于仁文

菊花 春季养生第一花（一）

春季易生肝火 菊花茶可以平肝火春季对应肝脏，中医认为肝喜条达，所以这个时候肝的活动力最为旺盛，如果保养不当容易滋生肝火，尤其是喜欢熬夜和不爱喝水的人。清代药学专著《本草正义》中记载：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火。”这句话的意思是，花类的中药基本都有宣扬疏泄的特性，但只有菊花有摄纳下降的特点，所以有助于平息肝火。

中医的“肝”跟西医的“肝”是不一样的。肝火旺是中医的说法，所谓肝火太盛，常指人爱生气，易着急，动辄发火发怒，有时还有口干舌燥、口苦口臭、眼干目涩、头晕头痛、心烦失眠，女性可有乳房胀痛、月经不调等症状。中医认为肝为刚脏，主升主动，内寄相火，所以平肝火的花类中药必须是有降下作用的。由于菊花还有一定的降压功效，尤其对于肝阳上亢导致的高血压病患者，可以在中医师的指导下服用菊花茶，平肝降压。但是，低血压患者要少喝。

春季结膜炎高发 菊花能辅助治疗春季气候利于各类细菌繁殖，加上这段时间天气忽冷忽热，人的抵抗力下降，极易引发不同程度的眼疾，结膜炎就是常见的一类。明代药学著作《药品化义》中记载菊花能治“暴赤眼肿、目痛泪出”。暴赤眼相当于西医的流行性结膜炎，菊花水煎剂及水浸剂对多种细菌、病毒有抑制作用。

摘自《健康报》夏公旭

蔬菜之王——菠菜

菠菜味甘、性凉，具有养血止血、敛阴润燥、利五脏、通血脉、调中下气、清热除烦、生津止渴、养肝明目之功效。

食用保健方法：①醋蒜香油拌菠菜：用于高血压、胃肠失调、便秘；②菠菜鸡蛋汤：用于贫血、营养不良；③炒菠菜：用于衄血、便血，3日即见效，并用于胃肠积热、小便不通、大便干结、口干烦躁、高血压、心脑血管病；④菠菜拌姜丝：用于老年便秘；⑤菠菜猪肝汤：用于贫血；⑥菠菜粳米粥：加调料食用，适于痔疮出血、高血压、老年人体弱便秘；⑦菠菜根菊花饮：用于风火眼赤、胸膈不舒、口渴心烦。

菠菜的缺点是含草酸较多，会阻碍钙质的吸收，烹饪时应先以开水略煮一下，即可去除草酸。另外菠菜性寒凉，胃肠虚寒、腹泻者宜少食。

摘自《健康指南》陈 霖

菊花 春季养生第一花（二）

春季胃火旺 菊花茶有助退胃火春季天气干燥，但很多人的食欲却更加旺盛，如果不及时补充水分，体内缺少津液会诱发胃火上升。清代药学著作《本草新编》记载：“甘菊可以大用之者，全在退阳明之胃火。”

胃火即是胃热。对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱美味等饮食不当引起的火气，中医称为胃火，通常是由湿热、食滞等原因造成。对于胃火旺的人菊花茶可以稍微泡得浓一些。

春季多生风邪 菊花能祛头目风火春天多风，天气变化迅速，应当特别注意对风邪的避忌和自身的防护。春天常提春捂，是避免春季风邪伤身的一种方式。从中医食疗的角度来说，喝点菊花茶也有助于预防保健。

清代药学著作《神农本草经百种录》中记载：“凡芳香之物，皆能治头目肌表之疾。但香则无不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故于头目风火之疾，尤宜焉。”虽然芳香之物都能治疗头目肌表的病症，但是这类药物大都辛燥，唯有菊花不一样，所以对于头目部位的风火之疾尤其适合使用菊花来祛火，避免燥邪伤身。

摘自《健康报》夏公旭

清淡饮食不是全素饮食

提到清淡饮食，很多人有错误的认知，真正意义上的清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。清淡不等于无味、无油、单一，更不是全素。清淡饮食中蛋白质、脂肪酸、维生素等营养素也应该是丰富的。清淡饮食最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分；同时，清淡饮食还可以降低糖尿病、高血压等慢性疾病的发生概率，也是有效降低身体负担的方法之一。

那么如何才能做出色、香、味齐全，又有营养的清淡菜肴呢？首先，食材的选择上要荤素搭配，营养均衡，除青菜外，鱼、蛋、瘦肉等都是易做出清淡菜品的高蛋白的食材；其次提倡多使用蒸、煮、炖、熬、汆、凉拌等少油、少盐的健康烹制方法，减少炸、煎、烤等烹调方法；最后，选择合适的食用油用量和品种也是十分重要。

摘自《健康报》李明颖

糖友出汗，不可等闲视之

一些糖尿病患者病情发展到一定的阶段，会出现脚部自主神经功能异常，尤其是功能神经感知弱化，因而导致出汗减少、皮肤干燥等。建议糖友一定不要忽视这些细小的身体变化，应当及时咨询医生足部出汗减少的具体原因，针对出现原因及时治疗，积极预防糖尿病足的发生，减少足部伤害。

与之同时，如果糖尿病患者的血糖控制不好，也会使患者出现自主神经功能病变，如果是调节汗腺分泌的神经出现病变，通常会表现为上肢或胸部出汗增多或出汗部位不对称，会出现在正常的室温下大量出汗，甚至大汗淋漓的症状。此外，低血糖是糖尿病患者很有可能发生的急性并发症，当糖尿病患者因为药物、饮食或者运动等原因发生低血糖时，可出现心悸、焦虑、出汗、饥饿感等症状。所以，当糖尿病患者出现大汗并伴有以上这些症状时，也应当考虑是否是低血糖原因所引起的。

为防止低血糖发生，糖尿病患者一定要随身携带一些可以提升血糖的小零食、巧克力或瓜果等，以备不时之需。尤其是值得重视的是，一些患者会有夜间出汗的情况，早上起来还会觉得头疼、劳累，这些症状都提示可能发生了夜间低血糖。如患者出现夜间低血糖，一定要及时向医生求助，以免发生危险或意外。

摘自《人民政协报》彭永强

南瓜降糖只是传说

南瓜降糖的说法已经流传多年，但是南瓜降糖的传说真的可信么？下面我们就来揭晓南瓜降糖的神秘面纱。

多项研究表明南瓜中的南瓜多糖具有辅助降糖效果，不过降糖机制不明了，仍需进一步研究。需要提醒大家的是，南瓜多糖可降糖并不意味着直接吃南瓜能降糖。对数十位糖尿病患者做了试验，结果发现患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1～2毫摩尔/升，这说明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

其实即使没有试验，从基本逻辑上也很容易理解，南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分，但南瓜除了多糖还含有另外的淀粉，这部分淀粉会在人体内最终转化成葡萄糖并被人体吸收进而升高血糖。

虽然南瓜不能直接降糖，但是一顿饭吃150克米饭(做熟后小碗多半碗，对应生米50克)大多数人不够吃，而吃782克的南瓜恐怕得吃两顿，这样一对比就会发现，同样饱腹感吃南瓜(391克)比吃大米(50克)能量要低一半。营养学上给糖友的第一条饮食原则就是控制能量，从这个角度看南瓜替代部分米饭有利于控糖；而同等饱腹感的南瓜比大米血糖负荷更低，从这个角度看南瓜替代部分米饭也有利于控糖。反之，如果不把南瓜当主食来吃，而是加入油盐烹调当菜吃，增加的油盐摄入不利于血糖控制，作为菜吃时没有减少部分主食同样不利于血糖控制。

摘自《人民政协报》谷传玲

男人40岁后健身8准则

1.不要低估自己的运动能力别以为年过40，运动能力就会一落千丈。研究发现，男性在50～75岁的年龄段，每年运动能力只会下降3.4%。所以，不要畏惧篮球、足球等大强度运动，适当参加不但能提高体能，而且有助于减轻压力，放松心情。

2.挑选让你舒适的方式如果你在进行某项运动时经常出现一些身体不适，那么就说明你并不适合这项运动。

3.调整速度 以间歇式训练为主举个例子来说，如果是步行，可以在运动中结合快步、慢走、慢跑等多种方式，有助于在较短的时间内消耗体内更多热量，消灭啤酒肚。

4.刚开始锻炼 别求太快如果以前没有运动习惯，可以从最简单的散步开始。形成习惯后再增加运动量。40多岁的人无论多么有经验，充分热身都非常必要。

5.增加力量、柔韧性和平衡练习随着年龄的增加，人体器官也在衰老。因此每天要进行30分钟的有氧运动，但更要适当增加力量、柔韧性及平衡力的锻炼。

6.运动多样化每天做同样的运动，既容易厌倦又容易受伤，特别是对于年过40的男性来说。因此建议进行交叉练习，比如跑步与骑自行车运动结合、游泳与力量器械练习结合等。

7.和大家一起锻炼获得家人和朋友的支持非常重要，相互鼓励，一起训练，效果更好。

8.注意旧伤运动一定要注意旧伤。如双膝曾经受过伤，跑步就不是最佳选择。

摘自《生命时报》 孙 慧