奶牛黄曲霉毒素中毒的防治

尚红梅俞亚玲安加俊

(1.咸阳市动物疫病预防控制中心,陕西咸阳712000;2.安康市畜牧兽医中心,陕西安康725000)

奶牛黄曲霉毒素中毒的防治

尚红梅1俞亚玲2安加俊1

(1.咸阳市动物疫病预防控制中心,陕西咸阳712000;2.安康市畜牧兽医中心,陕西安康725000)

黄曲霉毒素是一类理化性质稳定、分布广泛、毒性极强的真菌级代谢产物。奶牛饲料中的黄曲霉毒素会影响奶牛养分的吸收、损害组织器官、降低免疫力、降低产奶量、导致怀孕母牛流产,胎儿畸形,造成巨大的经济损失,牛奶中的黄曲霉素残留会直接影响到人们的身体健康和生命安全。本文就如何预防饲料黄曲霉毒素污染以及奶牛黄曲霉毒素防治进行概述,以期对奶牛养殖有所指导。

黄曲霉毒素;奶牛;危害;防治

黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物，是一类结构和理化性质相似的真菌级代谢产物，是一类理化性质稳定、分布广泛的霉菌毒素。目前已发现B1、B2、G1、G2、M1、M2等20种。其中B1最为常见，且毒性最强，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌性最强，被国际癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物。黄曲霉菌广泛存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是花生、核桃、玉米、稻米、大豆、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。其中以花生和玉米污染最严重。奶牛长期或大量采食被黄曲霉毒素污染的饲料，仅影响奶牛机体健康和生产效率，还会直接影响到人们的身体健康和生命安全。

1 黄曲霉毒素对奶牛及牛奶的影响

由于反刍动物瘤胃中的微生物可以分解、吸收部分霉菌毒素，所以黄曲霉毒素对反刍动物的危害比单胃动物要轻。微生物讲解黄曲霉毒素B1的同时，B1可导致瘤胃微生物挥发性脂肪酸产生量下降，显示瘤胃微生物生长受到抑制；奶牛采食了受黄曲霉毒素污染的饲料会引起采食量下降、体重下降或增重减缓，降低饲料利用率[1]；黄曲霉毒素B1被奶牛采食后，除极少部分被瘤胃微生物降解，大部分经消化道和肝胆循环后通过粪便排出，只有1～2%的B1会转化为M1进入牛奶中。黄曲霉毒素在奶牛体内的残留可维持2～4d，在此期间，奶牛分泌的牛奶中就会含有一定量的黄曲霉毒素M1。M1和B1一样，具有很强的致癌、致畸、致突变作用。牛奶和牛奶制品中的黄曲霉毒素M1在生产和贮藏期间相对稳定，不易被常规生产工艺破坏，只有在280℃以上时才发生裂解[2]。因此，奶牛食用含黄曲霉毒素的饲料会影响牛奶品质，还会直接影响到人们的身体健康和生命安全；黄曲霉毒素B1会抑制蛋白质的合成，从而引起血清蛋浓度的变化，进而降奶牛机体低免疫力，使奶牛对疾病易感，对应激敏感，生产性能降低，严重时会诱发并发症最终导致死亡[3]，同时黄曲霉毒素B1的蛋白质合成的抑制作用，会影响原始细胞的发育和胎儿分化，使怀孕奶畜出现死胎、畸胎、流产等，致癌、致畸、致突变作用明显。

2 饲料黄曲霉毒素污染的防治

黄曲霉毒素严重影响奶牛机体健康，降低奶牛产奶量和牛奶品质，牛奶中残留的黄曲霉毒素甚至威胁到人类健康，如何减少黄曲霉毒素的危害势在必行。

2.1 黄曲霉的适宜生长环境

影响黄曲霉毒素生长繁殖的因素很多，其中湿度和温度对霉菌生长速度的影响最大。黄曲霉菌的生长温度范围在4～50℃之间，最适生长温度为25～40℃，最适宜的相对湿度为80%以上，饲料水分在14%以上（花生水分含量9%以上）时最适宜黄曲霉毒素繁殖和生长。黄曲霉毒素形成的温度范围为5～45℃，最适温度为20～30℃。环境的酸碱性对其影响不大，在pH2～9的条件下都能生成黄曲霉毒素，在pH 2.5～6.0之间的酸性条件下，毒素的生成量最大。黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长，即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。

2.2 预防黄曲霉毒素的产生

2.2.1 加强粗饲料品质控制

首先要注重干草质量，降低干草湿度。要加强干草储存时的空气流动，加大草捆之间的存储空间，减小草堆尺寸，改变草堆方向，并避免与潮湿的产品放在一起[4]。其次，要控制青贮质量。青贮制作时尽量采取合适的收割水分，合适均匀的切割长度，迅速装窖。青贮的包装足以排除空气，应使用一个有效的发酵剂覆盖完整、紧密。青贮窖的饲喂表面应该干净整齐，以防止空气进入。青贮在运出后应立刻饲喂，变质饲料严禁饲喂，储存饲料的仓库应定期清洁，抛弃一切腐败变质饲料。

2.2.2 加强精饲料监测

控制玉米、豆粕等精饲料原料的水分含量，一般玉米，高粱、谷物等饲料水分宜控制在14%以下，菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕、糠麸类含水量宜控制在12%以下，配合饲料一般含水量在10%以下。要注意饲料产品的包装、贮存于运输，饲料产品包装袋要求密封性能好，如有破损，立即停止使用。保证有良好的贮存条件，仓库要通风、阴凉、干燥，没有霉变饲料，饲料四周要留有空隙，保持空气流通，相对湿度不超过70%，运输饲料产品应防止雨淋。

为防止饲料霉变除严格控制水分、温度和湿度外，还可以添加防霉剂，特别是高温高湿季节贮藏饲料时更应添加防霉剂。如山梨酸、苯甲酸、丙酸等，可以有效抑制霉菌生长[5]。这种方法可以防止储存加工过程中发生霉变，但是无法去除已存在的霉菌。

2.3 饲料中黄曲霉毒素的脱毒处理

通常在温度和湿度适宜的条件下，黄曲霉在48h内即可产毒。如果饲料已经发霉，建议坚决不用来饲喂奶牛，饲料中预防或脱去霉菌毒素产生可采取以下方法。

2.3.1 微生物脱毒

微生物脱毒法是利用微生物对霉菌毒素的生物转化作用，将霉菌毒素破坏或转变为低毒物质的方法。据报道，用米根霉、橙色黄杆菌等进行发酵处理，对去除粮食和饲料中黄曲霉毒素有较好效果。有研究表明，添加一定量的酵母培养物可使88%的黄曲霉毒素被降解。微生物脱毒法虽然去毒效果好，但脱毒过程相对缓慢，效率不高。还有研究报道，向饲料原料中添加不产毒的真菌制剂，以竞争抑制的方式抑制黄曲霉菌的生长，可以减少霉菌毒素的产生[6]。

2.3.2 添加霉菌毒素吸附剂

霉菌毒素吸附剂的吸附原理是使霉菌毒素在动物胃肠道内与吸附剂紧密结合，形成稳定的化合物，从而阻止机体对霉菌毒素的吸收，从而降低危害。主要有2种，即矿物质吸附剂和微生物细胞壁。矿物吸附剂如活性炭、澎润土、沸石、硅酸盐及铝硅酸盐等，具有很强的吸附作用，添加到饲料产品后，可以有效地吸附饲料中的霉菌毒素，减少动物消化道对霉菌毒素的吸收。微生物（如丙酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等）细胞壁也具有吸附霉菌的作用，研究表明，在被黄曲霉毒素污染的日粮中添加0.5%的酵母细胞壁产品，可以有效降低牛奶中58%的黄曲霉毒素M1。吸附剂对霉菌毒素的吸附效果与其分子结构的吸附能力以及霉菌毒素的特性有关。但此类吸附剂的添加剂量相对较大，而且存在吸附饲料中的维生素、微量元素及其他营养物质的可能。

2.3.3 辐射法

利用紫外线辐射可以起到一定的脱毒效果，不仅可以杀死某些霉菌菌体，而且可将某些霉菌毒素分解破坏。据报道，黄曲霉毒素污染的饲料经阳光照射后，脱毒效果较好。

3 奶畜黄曲霉毒素中毒治疗

（1）发生奶牛黄曲霉素中毒时，应立即停喂霉败饲料，改喂含碳水化合物多、易于消化的青绿饲料和高蛋白饲料，并减喂或不喂脂肪含量过多的饲料。通常只要加强护理，轻症病牛可很快恢复[7]。

（2）重型病牛应及时投服盐类泻剂，如硫酸镁、硫酸钠、人工盐等排毒外，还要静脉注射解毒、保肝及止血的药物，如25～30%葡萄糖注射液加VC制剂，多数病牛预后良好。

（3）心脏衰弱病例皮下注射或肌肉注射强心剂（安钠咖等）。为控制继发性感染，酌情应用青链霉素，忌用磺胺类药物[8]。

[1] 程广龙，杨永新，赵辉玲，等.黄曲霉毒素对奶牛生产的危害及其控制措施[J].中国草食动物科学，2012，32（3）：79-81.

[2] 帕提古丽.托乎提.奶牛养殖业中黄曲霉素污染和预防控制[J].中国牛业科学，2014，40（2）：42-44.

[3] 张治淮，曹杰，申光荣.黄曲霉毒素对奶牛的危害及防控措施[J].中国乳业，2012，3（123）：50-53.

[4] 张艳涛.奶牛养殖业中黄曲霉毒素污染和预防控制[J].科学种养，2015，（2）：158.

[5] 施琼，陈立忠，王洪礼.饲料中黄曲霉毒素对奶牛的危害及其防治研究进展[J].中国奶牛，2012，（19）：18-20.

[6] 张治淮，曹杰，申光荣.黄曲霉毒素对奶牛的危害及防控措施[J].中国乳业，2012，3（123）：50-53.

[7] 李宇.奶牛黄曲霉毒素中毒病的诊治分析[J].畜牧与饲料科学，2011，32（12）：128-129.

[8] 王桂英.奶牛黄曲霉毒素中毒救治[J].动物保健，2011，（12）：55-56.

尚红梅（1985—），女，陕西榆林人，现工作单位：咸阳市动物疫病预防控制中心，畜牧师，硕士研究生，主要从事畜牧技术推广和动物疫病防治工作。