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很多人熬骨湯,喜欢把棒骨敲碎,吸食其中的骨髓,认为很滋补。但营养师提醒,为了健康,棒骨骨髓还是别吸了。
国家二级公共营养师郭志清介绍,家畜成年后骨头内的红骨髓会变成黄骨髓,黄骨髓主要成分是饱和脂肪,含量达到90%以上。因此经常食用骨髓对于预防肥胖、高血脂、心脑血管疾病都不利,尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不适宜长期食用。所以,别怕浪费,炖过的骨棒,还是“一扔了之”吧。
家庭科学·新健康2017年4期
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