O2O模式生鲜店的发展前景分析

冯建颖++汤旸凌云++张建新

摘要：我国现阶段的生鲜电商仍处于发展萌芽阶段，目前O2O模式占主导地位，同时还存在O2P模式的生鲜店。本文通过整理生鲜电商的基本情况，对目前生鲜电商在发展中遇到的困难进行分析，同时将O2O模式生鲜店与其他业态模式的生鲜店进行对比，预测O2O模式生鲜店的发展前景，并提出有益于其持续发展的可行性建议。

关键词：O2O模式；生鲜店；消费者

中图分类号：F252.8；F762 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）033-000-02

Abstract：Chinas fresh electricity providers are still in the embryonic stage of development and therere fresh shops of O2P model with the dominance of O2O model. By comprehending the basic situation of fresh electricity suppliers， this paper analyzes the difficulties in the development of fresh electricity suppliers. Meanwhile， this paper compares O2O model fresh shops with shops in other models， predicts its development prospects and puts forward some feasible suggestions which are beneficial to the sustainable development of O2O model fresh stores.

引言

网络购物冲击着人们的购物习惯，其省时、实惠、不限时间与空间等优点，吸引着越来越多的人，使得网购成为一种全民化的生活行为。因此，包括生鲜零售在内各行业都逐渐走上电商之路。O2O作为一种全新的电子商务模式，其主要优点是能够使商务活动移动化、数据化、互动化、体验化，因此受到了生鲜零售业的广泛关注与喜爱。。

由于生鲜零售业的行业特征和产品性质，O2O模式生鲜店在发展过程中仍有一定的困难与阻力。同时，O2P模式生鲜店发展迅猛，实体店作为传统零售的介质，都具有强大的竞争力。因此，虽然O2O 将成为我国未来电子商務发展的主流模式，O2O模式生鲜店的发展前景仍有待探究。

一、O2O模式的基本概念及在我国的发展情况

O2O：Online To Offline，即 “线上购买，线下消费”。它将互联网与线下的商务活动进行充分结合，利用互联网向购买者传递生鲜商品的各种信息，使互联网成为线下交易的前台以及聚集线上购买群体和线下相关资源的平台，让消费者在线上进行购买并支付。消费者拿着线上支付的证据到相应的线下实体店中取得其已经购买产品或享受其已经支付过费用的服务，然后实体店将对应的销售与消费数据反映给商家，以便商家更快捷准确地根据消费者的喜好修改商品信息。

O2O这一概念最早起源于美国，在我国具有四个发展阶段。2004-2008年为其发展的第一个阶段，在此阶段中，O2O只是具有B2C思维的平台和作坊式的网商；到了2008-2011年的第二阶段，移动互联网开始萌芽，功能的优先性也逐渐体现出来。此外，在本阶段，商业巨头开始介入本地化服务，O2O模式开始确立；而现阶段我国O2O模式正处于第三阶段，渠道逐渐碎片化、场景化，同时颠覆型的项目出现。①随着互联网的高速发展和移动支付的日渐成熟，O2O模式进入了发展的高潮阶段。根据艾瑞咨询的数据，2015 年O2O 全球市场规模已达到4000 亿元，环比增长86%。不可否认，O2O 模式是我国电子商务发展的必然趋势。

二、O2O模式生鲜店的发展情况

1.消费者对O2O模式生鲜店的看法

为了研究消费者对O2O模式生鲜店的喜爱程度与消费感受，笔者线上使用“问卷星”（一个专业的在线问卷调查、测评、投票平台）设计了一份问卷并通过微信、QQ两大网络平台发放问卷，回收了213份有效问卷；在线下采用随机抽样模式随机抽查了78位消费者并邀请其填写问卷。本次调查对象集中在18-36岁之间，多为在校大学生。

调查结果显示，有52%的被调查者表示每周至少购买一次生鲜水果，60%的被调查者选择网上购买且82.7%的被调查者表示未来会继续甚至扩大在O2O模式生鲜店购买水果的数量。72%的被调查者表示相比于送货上门更喜欢自己提货。

2.与O2O模式相比，其他业态生鲜店的缺点

通过数据分析及调查采访，笔者发现传统生鲜零售模式的主要问题有：实体店铺的面积有限，摆放的生鲜种类与数量都因此受到限制，且多数生鲜直接摆放在空气中，容易氧化腐坏；流通环节复杂，成本层层递增，使得相似质量的水果价格普遍比O2O模式下的价格高出15%；商家取得生鲜产品后往往会再次加工，而这经常会影响生鲜水果的口感与新鲜程度，使得其水果质量低于O2O模式下的水果质量；同时传统生鲜店与供应商和消费者的信息交流少，不能实现信息共享，更不能实时满足不同层次消费者在不同时段的需求。

相比之下纯电商模式的生鲜销售减少了店铺租赁费用以及实体店店员工资，但其缺少了卖方和顾客的面对面机会，同时也增加了顾客与卖家之间的不信任导致购物体验较差的风险。比如顾客在确认收货之前并不能提前检查所购买的产品的品质优劣，这为一些道德水平不高的商贩提供了滥竽充数、缺斤少两的可趁之机。因此，在保证买卖双方之间信任程度的角度看，纯电商模式相比于O2O模式稍逊一筹。其次，纯电商的销售模式单一，且其供应链的最后一节时有快递公司独立完成，无法保证满足消费者的要求且失去了连接消费者实际需求的机会。

三、O2O 模式占领生鲜零售行业的必然性

O2O 模式中蕴藏着巨大的利益，它利用互联网的不限时间空间、信息量丰富的优良特点，充分发掘线下生鲜资源，且具有体验营销的特色，提高了商家的信誉程度及订单的成交率。O2O模式的生鲜店可以让消费者迅速准确地通过互联网来获取商品更新的完整信息。除此之外，其低廉的价格、方便快捷的购买及提取方式，都是其他业态生鲜店所不能比拟的。

其次，O2O模式能够通过计算机及互联网技术迅速准确地掌握消费者对商品或服务的及时反馈，帮助商家及时展开更加具有针对性的服务来保住已有顾客群并留住潜在消费者。同时，国家也有相关政策支持，国务院2012 年颁发的《关于加强鲜活农产品流通体系建设的意见》和2013 年的中央一号文件，都强调了要加强我国生鲜农产品的流通体系建设，尤其是要大力支持并发展网上的农产品交易。②在网络购物风靡全国乃至世界的大环境下，网购已经成为现代人的一种生活方式，越来越多的人被养成这种购物习惯，这使生鲜行业——作为零售业的一种，也必须顺应时代的发展，与电商模式中发展前景最好的O2O模式相结合。

四、O2O模式保持健康发展的可行性建议

虽然O2O 将成为我国未来电子商务发展的主流模式，O2O模式的生鲜店也将主宰生鲜零售市场，但因其特殊的行业及产品性质，O2O模式生鲜店在发展过程中也存在一定的困难与阻力。因此，O2O模式生鲜店仍有需要改进的地方。

建立稳定的供应链：稳定的供应链可使商家有固定的产品来源，并保证产品质量，形成品牌效应。建立稳定供应链的根本就是签约大量基地，并保证生鲜产品能从基地直达商家，跨过所有中间环节，这样既节约了成本，又保证了产品的质量与数量。生鲜产品到达仓库或店铺后，应通过专门的软件对其进行归类，然后根据消费者的线上购物订单将其需要的生鲜产品进行归类、打包与整理。

延长取货时间：考虑到特殊情况下有顾客无法在某一时间节点前提走货物，店铺可适当延长取货时间，为每一位客户提供最好的服务。

提高用户体验：在早晚上下班等高峰时段，提取货物的實体店铺最好能加派店员，增加帮助提货的人员，使高峰时段提货效率得到提升，让高峰时期提货的每一位顾客的等待时间和其他时间相比没有明显增加；每晚八点后清点，发现还未领走的生鲜订单，应与相应顾客取得联系，如遇特殊情况无法来店铺提货，应提供送货上门服务。

对于消费者而言，O2O生鲜店让他们有了新的购买方式，为其带来更多了实惠与便捷。而O2O模式对于生鲜产品的经营者既是一个难得的机遇，也是一场艰巨的挑战。商家若遵循商业发展的轨迹，且能抓住机遇合理的经营新型生鲜店，O2O模式必将给他们带来巨大的利润。

注释：

①隗建华：《关于我国互联网经济进入“O2O”时代的分析》，新闻研究导刊，2015年10期。

②欧伟强，沈庆琼：《我国生鲜电商O2O模式发展探析》，宁德师范学院学报（哲学社会科学版），2014年第3期。

参考文献：

[1] Xingang Weng，Liying Zhang，Analysis of O2O Models Development Problems and Trend，iBusiness，51-57，March，2015

[2]Xiurong Huang， Yaojia Huang， A Research on the Difficulties and Countermeasures of the Traditional Business under the Background of Mobile Internet， Open Journal of Business and Management，441-445，2015，3

[3]申风平，师星，柳春岩.O2O模式下生鲜食品物流服务商的选择研究.江苏商论，2015，6.

[4]柴慧.上海生鲜O2O模式发展的瓶颈与对策.上海农村经济，2015，5.

[5]张应语，张梦佳，王强.基于感知收益—感知风险框架的O2O模式下生鲜农产品购买意愿研究.中国软科学，2015，6.

[6]刘萍.S公司生鲜O2O平台商业模式及其发展对策研究.电子科技大学硕士学位论文，2015.

[7]杨柳，翟辉，冼至劲.生鲜产品的O2O模式探讨.物流技术，2015，34（3）.

[8]吴芝新.简析O2O电子商务模式.重庆科学院学报，2012，13.

[9]商言.反“互联网思维”的异类—9个月卖千万.生意·精选，2015：10-11.

作者简介：冯建颖（1996-），女，河北廊坊人，本科，本科生在读，主要从事应用统计学研究。

基金项目：本项目成果受上海市教委"2016年度上海大学生创新创业训练计划示范校"建设经费资助。