苏州大学食品质量与安全专业“611”人才培养模式的探索

李义+蔡春芳+王大慧+曹霞敏+戈志强

摘要：为提高人才培养质量和就业率，苏州大学在食品质量与安全专业试行“611”人才培养模式。本文阐述了此模式的内涵、我校食品质量与安全专业实施此模式的必要性及主要措施，总结了实施此模式取得的初步成效。研究结果可为该专业人才培养模式改革提供参考。

关键词：食品质量与安全专业；“611”人才培养模式；实践教学

中图分类号：C961 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）14-0095-02

苏州大学自2006年开始在生物技术专业设置了食品质量与安全方向，经过5年办学积累，于2011年申报食品质量与安全专业成功，并于2012年开始招生。该专业作为我校的一个新办专业，与原有的生物技术专业食品质量与安全方向在人才培养目标、模式、特色及课程体系等方面具有较大的差别。为此，我们在广泛调研的基础上，决定在该专业试行“611”人才培养模式。本文阐述了此模式的内涵、我校该专业实施此模式的必要性及主要措施，总结了实施此模式取得的初步成效。研究结果可为该专业人才培养模式改革提供参考。

一、“611”人才培养模式的内涵

“611”人才培养模式中的“6”是指在前6个学期完成教学大纲规定的所有理论与实验课程的教学。通过调研，我们科学合理地安排了食品质量与安全专业的理论与实验课程，尤其注意了课程间的衔接，精简了课程门数，提高了课程综合化程度，实现了课程结构和课程体系的整体优化，将一般需要在6.5学期才能完成的课程教学压缩到了前6个学期完成。

此模式的第1个“1”是指进行为期1个学期（第7学期）的毕业实习。与多数高校该专业的人才培养方案相比，我校增加了约0.5个学期的实践教学。为进一步延长实习时间，根据学生的志愿，在征得实习单位和学校的同意后部分学生在大三暑期即可进入实习单位实习。

此模式的第2个“1”是指让学生在在校的最后1个学期（第8学期）在校内外完成毕业设计（论文）。多数学生主要在校内相关研究室进行，经审查同意，也允许部分学生留在原实习单位或联系新的校外单位进行。

在“611”人才培养模式中，两个“1”是关键，改革和完善这两个“1”，提高学生的实践技能、科研能力和综合素质，能拓宽就业渠道，提高学生就业率。

二、实施“611”人才培养模式的必要性

1.学生就业形势严峻。为了提高食品质量与安全专业学生的就业率，需要创新人才培养模式，提高学生的综合素质，增强学生适应社会的能力，拓宽学生的就业渠道。实施“611”人才培养模式可以缩短与食品相关行业的距离，为就业做好准备。

2.学生实践能力和科研能力不强。目前我国的食品质量与安全本科专业均存在着不同程度的“重理论、轻实践”的现象，忽视实践教学的重要性。实习时间安排过少，学生参与科研活动机会少，参与率低，使得该专业部分学生的实践能力和科研能力均较差。

3.创新实践教学模式是实现人才培养目标的关键。目前我国食品质量与安全专业的实践教学模式较为落后，教学效果不佳，所培养的人才质量离社会实际需求尚有较大的差距。因此，作为新开设该专业的苏州大学，更应探索实践教学的新模式以实现培养学术研究和复合应用型人才的培养目标。

4.实施“611”人才培养模式可以让实践单位、学校和学生三方受益。实践时间短，实践的单位刚把学生培训上道，学生就要返校，这对实践单位来说，不仅没有任何利益可言，还增加了负担。实践时间短，对学生也不利，不能真正在实习岗位上进行实践锻炼，背离了实践的初衷[1]。而实践时间的延长，便于实践单位安排学生工作，学生也能得到较好的锻炼，有利于实践能力的提高。通过较长时间的实践，实习单位可加深对学生的了解，能发现人才，使用人才，甚至录用人才，学生也能进一步了解实习单位，对去留做出明智的选择。实施“611”人才培养模式可以讓学校获得稳定的实践教学基地，从而有利于安排实践教学。

三、“611”人才培养模式的实施措施

1.合理优化课程设置。由于理论和实验课程均需在前6个学期完成，因此必须合理优化课程设置。不必要的课程不设置，对有一定重复内容的课程进行整合或精简，在第1、2学期安排少量先修后续关联性不大的专业基础或专业课程，一方面能增加学生学习本专业的兴趣，稳定专业思想，另一方面也可减轻后续的专业基础课程、专业课程及选修课程安排的压力，做到每个学期学分数和学时数分布基本一致。

2.加强实践教学基地建设。迄今，我校已有苏州市吴中区市场监督管理局、苏州市农产品质量监测中心、苏州市疾病预防控制中心、苏州津津长发食品有限公司等稳定的实践教学基地22个，这些实践基地雄厚的实力为我校食品质量与安全专业的学生深入了解专业实际，加强实践环节的认识和训练提供了有效的平台，为“611”人才培养模式的顺利开展创造了良好的条件和保障。

3.做好毕业实习工作。毕业实习是指学生在学完全部课程之后到实践单位参与一定实际工作，通过综合运用所学专业知识解决专业技术问题，获得独立工作的能力，并增强综合素质的一种实践教学形式[2]。关于实习单位的落实，主要根据实习基地建设情况派人联系实习单位，学生也可以凭学校开具的联系函和推荐书，自主联系与专业相关的实习单位。由于毕业实习时间较长，又是学生第一次独立步入社会，因此要求指导教师经常与实习单位及实习学生通过电话、qq或微信等方式进行联系和沟通，以解决学生在工作或生活中出现的实习单位或学生自己不能解决的问题。毕业实习成绩考核由实习单位与学校共同完成，实习结束后由实习单位对学生进行综合评价，学生返校后将实习报告、实习日志、自我总结、单位鉴定意见、校内指导教师评语及评分等材料交学系，学系举行实习汇报会，通过实习学生的汇报、答辩，综合评定其实习成绩。

4.做好毕业设计（论文）工作。毕业设计（论文）的题目要求必须与食品相关并具有科学性、新颖性及可行性。一般在教师给定的题目中进行选择，也可由学生自定（需经指导教师和学系同意），还允许学生在履行一定手续后在有条件的校外单位包括原毕业实习单位从事毕业设计（论文）工作。在教师的指导下，学生充分发挥自主性完成论文的实验与写作，在论文写作过程中，把握好论文的特点，使文章观点正确、方法科学、内容有价值、结论有创新。毕业设计（论文）的考核一般由指导教师评语及评分、评阅教师评语及评分和答辩小组评语及评分3个部分组成。

四、“611”人才培养模式实施的初步成效

自2012年9月在2012级食品质量与安全专业28名学生中实施“611”人才培养模式以来，该班学生树立了牢固的专业思想，学习积极性、实践动手能力和科研能力都有了明显的提高。初步统计表明，在该班学生中，有7位同学考取了西安交通大学、江南大学等高校的硕士研究生，考研率达25%，首次就业率达到90%以上。

五、结论

“611”人才培养模式是适合综合性高校食品质量与安全专业人才培养的新模式，实施该模式能较好地实现培养学术研究和复合应用型人才的該专业的培养目标。

参考文献：

[1]邹志兵.社会体育指导与管理专业“3+1”应用型人才培养模式中专业实习的反思——以相思湖学院为例[J].体育科技，2016，37（4）：136-138.

[2]陈义，王广铭.应用型茶学本科人才实践教学建设探析——以信阳农林学院茶学专业为例[J].现代农业科技，2015，（5）：333-335.

Abstract：In order to improve the quality of talent training and the employment rate，the "611" talents cultivation mode was implemented in food quality and safety specialty in Soochow University. The connotation of this mode，the necessity and main measures and the preliminary results to implement this mode in food quality and safety specialty in our school had been expoundedin this paper. The research results can provide reference for the reform of talents cultivation mode in this specialty.

Key words：food quality and safety specialty；"611" talents cultivation mode；practical teaching