绿色有机花生产业化发展与展望

马璐佳

摘 要：随着现代农业基础设施的建设和不断完善，我国农产品质量、效益和生态环境问题成为发展的主要矛盾，而发展绿色有机食品则是农业和食品产业迎接挑战的首要选择。特别是在本世纪初中国加入世界贸易组织以后，由于经济发展水平低、出口商品结构和档次较为落后，以及缺乏强有力的技术性防范措施体系等因素的影响，在相当长时期内我国农产品出口贸易面临着重大挑战，而发展绿色有机食品则是农业和食品产业迎接挑战的首要选择。该文综述了绿色有机花生产业化发展的现状和问题，以及发展现代花生产业的对策，以期为我国花生产业的健康发展提供参考。

关键词：有机花生 产业化 绿色

中图分类号：F32 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）11（c）-0168-03

绿色食品是指在良好生态环境下，遵循可持续发展原则，按照特定操作规程和方式生产，通过全程品质控制并取得绿色食品商标的安全、优质食用农产品及相关产品。有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。在我国现代农业发展的不断推进中，安全优质的绿色有机食品得到了蓬勃发展，日益受到消费者的青睐。

1 绿色有机花生产业化发展现状

花生是营养学界公认的保健食品，不论是在欧洲还是亚洲，花生用于食品的比重正在迅速赶上或超过榨油用花生。因此，无论是国内还是国际市场，花生已是一种重要的食品类经济作物，发展前景广阔。

我国虽然是世界上最大的花生生产国，但由于受耕作粗放、品种种植结构不合理、生产品质欠佳、技术含量低、产业化程度不高等不利因素制约，绿色有机花生仍未形成产业化和规模化，直接影响了种植花生的产值、效益和国际竞争力。

1.1 缺少食用型新品种，良种产业化滞后

我国花生新品种选育长期以高产为目标，忽视花生品质，致使食用性花生品种研发与推广滞后。另外，我国农业生产方式主要以农民一家一户生产为主，土地种植分散。花生又是一种自花授粉作物，农民受长期种植习惯影响，多愿选择自留种，较难接受统一换种和供种，受此影响，花生良种产业化难以形成，直接阻碍了我国绿色有机花生产业化的推进和发展。因此，要培育研究更适于农户种植的绿色有机花生新品种，以适应种植产业化的推广和消费市场发展的需要，增强绿色有机花生生产竞争力。

1.2 花生生产成本高，机械化程度低

花生属于劳动密集型农产品，随着新型城镇化和城乡一体化的不断推进，农业种植成本不断提高，严重影响了花生的生产规模及效益增长，也使食用性花生在农业产业结构调整中处于削弱的趋势，并从根本上减弱了我国花生产业的国际竞争力。近年来，肥料等农资价格和物流运输成本持续上涨，进一步加剧了花生生产和经营成本的高走向。

1.3 生产、加工、销售脱节，深加工技术落后

由于缺乏专门用于绿色有机花生的生产基地，没有形成区域种植规模和集约经营，生产上对绿色或有机花生品种和普通品种统一管理，加工时也不分品种，混收原料，造成花生制品出现内在品质等参差不齐。我国在花生产品的深度开发与利用上起步较晚，产品深加工少，加工水平低。目前我国的深加工能力和技术与美国、澳大利亚和加拿大等国比较有着相当大的差距，主要问题有：原料品质差，加工专用性低；加工型小微企业多，产能集中度不高；现代化设备投入不足，创新研发能力弱；规模化、标准化程度不够；高品质、外销型产品品种少，消费领域窄，生产出的产品基本上处于初级加工食品，附加值低，难以满足社会日益多样化的需求。

1.4 出口花生品种混杂，出口贸易效益下滑

由于国家对花生育种未能形成有效监管和引导，仍片面追求科研成果和生产效益，近几年品种产量虽有所提高， 但品种的单一性不强，在花生的出口检验中出现品种混杂等现象，使我国出口花生声誉度受到影响，国际市场的竞争力下降。同时，出口经营间的无序竞争，不熟悉国内外品质标准和质量标准，花生出口质量的下降等等，都直接导致花生出口退货，从而使出口效益大幅下滑以至亏损；从长远看，出口贸易和效益下滑将会对我国整个花生产业化发展造成不利影响。

2 我国绿色有机花生生产发展对策

为适应绿色有机花生消费量的增加，满足新形势下消费市场的需要，提高国际市场的竞争力，有机绿色花生的品种选育及其生产和高产栽培技术研究与推广则是绿色花生产业化发展的必然要求。要改造和提升传统产业，加快农业现代化生产和建设步伐，提高我国花生生产品质，增强花生的市场竞争力，必须加快绿色有机花生产业化发展。

2.1 加大绿色有机花生的科研投入

研究创新是花生产业化发展的强大动力。要解决限制花生产业发展的问题，关键是要从源头做起，充分发挥科技在绿色有机花生产业发展中的作用，着力提高花生生产科技含量。要通过实施国家“十五攻关”“973”项目、国家重大科技攻关等农业科技项目，以基础创新、原始创新、技术创新为动力，突出重点，争取在研发创新上取得新的突破。针对优质、高产、专用的花生育种目标，要加大提高花生品质的研究力度。其中优质不能简单地理解为脂肪含量及其脂肪酸组分、蛋白质含量以及微量元素含量等。真正的优质，应以反映花生所不同使用目的标准。当前我国花生品质应根据油用、食用和出口专用确定，并根据育种目标的调整，相应修改新品种的审定标准。特别是专用优质品种的开发与推广。对已育成花生品种进行评定，按照食用、油用、出口专类进行划分，再按照花生产区的环境生态特点及种植习惯推广，确保花生生产环节的质量安全。

2.2 推广有机绿色花生高产种植技术

高产种植技术不仅是花生栽培生产的重要保障，更是推进有机绿色花生规模化成产的必要手段。科學种植技术在有机绿色花生生产中的应用主要指，在有机绿色花生的主产过程中，应充分分析花生的生态环境、种植环境及土壤类型和质量，以此为依据，筛选适应的花生品种，同时根据花生各生长阶段开展施肥、除草、灌溉等农作活动，提高花生的产量。

在花生种植主产区开展产业化生产，应以选择远离工矿企业、村镇，无潜在污染源，水质、大气、土壤等均符合条件的田块，实行“统一购买优良品种、统一生产操作规程、统一投入品供应和使用、统一田间管理、统一收获”的科学管理制度。2009年，开封富兰格生物工程公司生产的有机花生在北京进行了206项农药残留测试，检出结果均为零，受到欧盟有机食品采购商的青睐。高产栽培技术在确保有机花生的品质上，为企业提供数量足、质量好的优质出口原料，增加种植效益和收入。

2.3 提高生产、加工机械化水平和深度

花生的生产和收获用工多、劳动强度大。发达国家在花生收获环节机械化上主要是针对花生种植特点，向机电一体化、大型化、智能化等更高效、更便捷的方向发展，全部实现了花生收获机械化作业，降低了区域产量生产成本。因此，应根据我国花生主产区自然条件和生产特点，着力提高花生机械化生产水平，促进生产成本降低。花生生产的机械化，包括从播种、施肥、除草、收获等过程的机械化，同时围绕收获后的烘干、脱水、储存、运输、防霉、加工等环节，进行相应的技术研发，延长有机绿色花生产品的消费时效。

目前，花生的营养保健价值不断受到重视，但我国的花生深加工产品和高附加值产品较少。因此，应以适应人民的营养健康和保健需求、优化农业产业结构为契机，增加花生系列深加工技术和设备研发的投入，发挥科技进步的力量，助力发展我国花生的深加工产业，提升花生的出口效益和创汇能力，推进带动花生产业化的全面发展。

2.4 加快绿色有机花生新产品的开发

花生油是我国花生的主要生产目的。努力提高花生油品质，继续做好花生油用产业化，改进和推广能够保留花生营养价值、卫生安全的现代压榨法。花生蛋白质含量高，可作为食品的主要成分，如制成种类丰富的蛋白制品，也可作为食品辅料，如花生酱、花生奶或乳、花生糖等上百种食品。还可以开发花生副产品的综合利用，如花生壳制酱油、栽培食用菌、制造人造板以及利用花生秧做青饲料等，一方面使花生的营养物质得到更充分的发掘利用；另一方面可以拓宽花生销售市场渠道，调动花生生产的积极性。

另外可根据不同国家花生消费需求上的差异，开发不同的花生产品并用于出口贸易。如发展中国家多以榨油为主，发达国家消费花生主要以食用为主。以美国为例，美国人每年消费2721.6 t花生仁和3175.2 t的花生酱，但是用于榨油的花生仅占15%，并且都是次等花生。我国花生出口市场主要包括日本、欧盟、韩国、俄罗斯、北美洲和亚洲其他国家。因此，我国花生在提高产品品质的同时，兼顾出口国的不同需求，设计开发相应的花生产品培育消费群体，提高市场占有率。

3 绿色有机花生产业化展望

绿色有机农业已成为我国现代农业建设，实现低碳经济发展，推进农业可持续发展的战略选择，面临着广阔的发展前景和市场空间。尊崇自然、注重安全、崇尚健康的消费理念越来越深入人心，绿色有机食品的市场正在形成。目前，在北京、上海、广州等一些大中城市中，绿色食品认知度已经超过了70%，绿色有机食品也正逐步走向国际，成为我国农产品和食品出口新的增长点。

虽然我国在花生产业化进程中还有着较多制约和障碍， 但绿色有机花生产业化发展也正在加快到来。花生富含多种营养成分，生物学效价高于大豆。花生油也是营养学界公认的具有预防心脑血管疾病功效的食用油，对我国发病比例较高的心脑血管疾病的人口具有重要作用。因此绿色有机花生及其加工产品在我国乃至世界具有广阔的市场前景。据报道，符合中华人民共和国农业标准《绿色食品花生（果、仁）》草案中有绿色食品证书（A）级的花生比普通花生增收0.5元/kg。

科技进步在我国花生生产中发挥着巨大的推进作用，未来我国花生产业的可持续发展仍然离不开科技的进步与支撑，有机绿色高效生产技术等将是未来花生产业化发展的重点。未来我们要立足现代农业建设大局，进一步加大绿色有机花生产业化进程，提高绿色有机花生繁育和栽培技术，加大花生生产的机械化水平，拓宽花生产品的加工深度，着力提高花生绿色食品和有机食品质量保障能力、抗风险能力和市场竞争力，推进有机绿色标准化生产、机械化生产和产业化发展。实现改善生态环境和调整农业产业结构的双重目标。

4 结语

花生是我国重要的油料作物，在國民经济中占有重要地位，由于其营养价值高，种植效益好，越来越受到消费者的青睐。因此发展绿色有机花生生产，进一步提升花生的品质和食用安全性，可以更好地适应市场的需求，有利于花生产业的可持续发展。

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