澳洲淡水龙虾池塘健康养殖技术

文/李庆勇 高文峰 侯同玉 黄秋标 朱德兴

澳洲淡水龙虾池塘健康养殖技术

文/李庆勇 高文峰 侯同玉 黄秋标 朱德兴

广东省惠州市渔业研究推广中心于2015年引进该虾进行养殖试验，养殖12个月后，目前该虾个体普遍在75g～200g之间，最大个体达350g。现将养殖及技术和方法介绍给广大养殖户。

澳洲淡水龙虾(Cherax quadricarinatus)，学名为四脊光壳南鳌虾，又名红螯螯虾，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界上最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，成熟雄虾的螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被称为红螯螯虾。澳洲淡水龙虾具有适应性强、食性杂、生长快、在3℃～35℃水温都能生存、耐干运、肉质好、经济价值高等特点，是继罗氏沼虾后我国引进的又一淡水品种，目前正在广东地区推广养殖。我中心于2015年引进该虾进行养殖试验，养殖12个月后，目前该虾个体普遍在75g～200g之间，最大个体达350g。现将养殖技术和方法综合介绍如下，以期为广大养殖户提供参考。

一、生物学特征

1.形态特征

澳洲淡水龙虾躯体由几丁质甲壳覆盖，呈短粗状，体色为蓝绿色，由头胸部和腹部组成，长度比近似1∶1，全身有20节，头胸部13节。头胸甲前有一向前延伸的额剑，两边各有3个棘～4个棘。头胸甲背部有4条沿身体纵轴方向排列的脊。双眼有柄而突起。第一对步足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足为螯状，第四、五步足呈爪状。腹部有7节，虽被覆甲壳，但节间关联处有纤维膜相连，可灵活运动。腹部第2节至第5节下面都有1对附肢，称为腹足或游泳足。腹部第6节附肢向后伸展，加宽称尾足，并与尾节组成尾扇，是螯虾快速运动器官。在头胸部的前端还有3对触角，1对大触角，2对小触角。雄性的外生殖器两个，生在第五对步足的基部，左右各一个，呈透明突起0.5cm长；雌性的生殖器是在第三对胸足的基部，左右各一个，呈圆形，有一薄膜覆盖口。

2.生活习性

澳洲淡水龙虾营底栖生活，常栖息于溪流或沼泽环境，喜欢于水草、石缝等掩蔽物中躲藏，昼伏夜出，大多聚集在浅水边觅食或寻偶，该虾多爬行活动，不喜爱游泳。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成碱性（pH7.0~8.0）的水质为好，盐度耐受范围在0‰～12‰。养殖试验表明，该虾存活温度范围在3℃～35℃，最适生长温度为24℃～28℃，当水温超过13℃即开始摄食，水温超过30℃，则会抑制生长。该虾在不利的生活条件下会打洞，据观察，在较软的池底泥中，养殖过程很少掘穴，但在自然越冬过程中，这种虾肯定打洞。

澳洲淡水龙虾耐低氧能力较强，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，在养殖或越冬过程中，常发现该虾出现在堤埂上。幼体和怀卵虾则不宜在低溶氧的环境中，否则会导致幼体和卵胚的死亡。故在养殖过程中溶氧一般不应低于4mg/L，在孵化过程中溶氧量还应高一些。

3.食性

澳洲淡水龙虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。

4.繁殖与生长

养殖中发现澳洲淡水龙虾没有确定的繁殖季节，当水温在20℃～30℃时，一年四季都可进行繁殖，通常有2次～3次产卵现象。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1天～2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。

二、成虾养殖

1.养殖池选择

淡水龙虾喜水质清新，溶氧丰富的水域环境，养殖池塘要选择通风向阳、环境安静、水源充足、无污染源、排灌方便的地方。长方形，面积大小皆可，以3亩～5亩为宜，塘坡角度30°～45°左右，水深1.5m，池水透明度以40cm以上为好，池塘底部平整，以沙质或硬质土底为好，不能有太多淤泥，池底应有不少于1/5面积的沉水植物。池塘四周种植水草或凤眼莲等水生植物，其覆盖面积占水面1/3左右，种植水草能提高龙虾的单产量和产出优质商品虾。池底布置好足够的隐蔽物，如人工巢穴、蜂巢状PVC管、瓦片等供虾隐蔽栖息。池塘具有方便的进排水和防护防逃设施。

一般新建虾池可用生石灰带水清塘，每亩用量100kg。若利用旧鱼塘养虾，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除塘中的杂鱼以及蛇、鼠等掠食性敌害生物。在投放虾苗前的10天～15天，每亩虾池投放200kg左右的腐熟有机肥，培育“红虫”，确保虾苗放养有充足的适口饵料。

2.虾苗放养

根据惠州市地区气候情况和澳洲淡水龙虾对水温的要求，3月下旬放养虾苗即可。

一般体长3cm～5cm的虾苗，每亩水面可放养3000只～6000只，苗小可适当增加。该虾强欺弱，小怕大，所以同池塘放养苗种规格要求整齐，活动力强，放养的水温不低于12℃，虾苗规格越大，成活率越高。放苗时要避免水温相差过大，放苗前用少量池水徐徐加入运苗容器内调节水温，直至容器内水温接近池水温度时，再将虾苗放入池中。虾苗放养在傍晚时下池为宜。

3.日常管理

3cm以上虾苗可以直接投喂配合饲料。目前市面上尚无淡水龙虾专用的配合饲料，可用对虾配合料代替。每日投饲量，掌握以吃饱、吃完、不留残饵为原则。每天投喂两次，早7点前晚18点后各一次，晚上按全日投饵量的70%~80%投喂。一般中、小虾按体重的10%～15%投喂，成虾按体重5%～10%投喂。饲料投在池塘浅水边，要经常观察虾的摄食情况，调整投饵量。投饵过少会影响虾的生长，但投饵过多会增加成本，且会造成池中水质变坏，应及时换水。另外龙虾吃食情况应视天气、水温、水质等状况，灵活掌握，及时合理进行调整。

在日常管理中，除经常观测澳洲淡水龙虾的摄食、活动、生长脱壳等之外，还要注意水质和池底环境变化，作好记录。当水中溶氧量很低、水质恶化或雷雨闷热天或连阴天气，要减少投饵或停饲。由于淡水龙虾主要在底层活动，采用微孔增氧为宜，水体溶氧保持在4mg以上。当天气过热时，可适当加深池水，以稳定池底水温。透明度保持在30cm～40cm。每20日～30日施用酵母膏或EM菌，做好增氧活水，保持良好的池塘环境。在高密度养殖情况下，建议采用流水或微流水养殖。一般在养殖150天～180天，每只可达到50g～100g。

虾池需有专人进行管理，平时要勤检查，勤巡塘、及时补充池底水草数量，清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，注意防除敌害；雷雨天气需要特别注意成虾逃逸情况，增加水体溶解氧，保证虾在水中不会因为缺氧而逃出；龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，虾池水质要经常保持清新，一般每周需换水深15cm~20cm，并有足够的溶氧。

该品种抗病能力强，养殖周期中一般不会发生病害，主要以防治为主。病害防治最主要的工作就是虾体体表消毒，可以采用3%左右浓度的盐水进行消毒，不定期地用生石灰、氯制剂等对水体进行消毒，用光合细菌液定时全池泼洒以调节水质。若寄生虫病发生，可用高锰酸钾3mg/kg～5mg/kg浸泡30分钟。藻类附着在虾体表面会影响蜕壳，可用生石灰杀灰。

三、成虾的收获和运输

澳洲淡水龙虾生长快，一般当年放养可以当年收获上市。收获方法可用干塘围网捕捉，若养殖产量多，且要分批分期上市，抓大放小，可采用地笼捕捉，或者在池中轮胎上拴一条绳子和一个泡沫塑料浮子，起捕时顺绳子将轮胎提起，即可捕捉藏在轮胎内的淡水龙虾，收获时以清晨或黄昏效果较好。当水温低于12℃~13℃时，还可以将小规格澳洲淡水龙虾集中起来放在塑料大棚内，留待第二年养殖，达到规格后再上市。

试验表明淡水龙虾离水48h后还能存活。故可采用塑料泡沫箱干法运输，并在上面放少量水草， 60cm×40cm×30cm塑料箱可放成虾200尾左右。运输时要注意通气，不可挤压，运输时间过长，中途要浇水，以免干死。

四、养殖前景

澳洲淡水龙虾是近几年比较热门的特种水产品，目前广东乃至惠州养殖的面积还很少，对其全面的推广和发展有待于市场鉴定。下面谈谈其发展的优势和存在的问题：

经济价值：由于该虾的出肉率高，肉质鲜美，含肉率在42%～47%(腹部占总体重)，所以就营养价值而言，能使广大消费者接受，但由于生产数量少，价格高，一般为160元/kg～200元/kg，只有少数宾馆饭店能接受。

生物学特性：耐受温度范围宽（3℃～35℃）；通常成虾在100g/只～150g/只，尽管比罗氏沼虾大，但比大龙虾(1000g/只～1500g/只)小得多，能不能有市场竞争能力，还有待于消费者是否接受；适宜远距离运输，这就给跨区域销售带来极大的益处；育苗技术难度不大，很容易使养殖户接受，但受到虾的抱卵量的制约，规模性生产受到很大程度的限制，并且苗种价格贵，给养殖推广工作带来一定的难度；病害出现比较少。

繁殖力的问题：淡水龙虾的怀卵量少，推广龙虾养殖，首先要解决孵化育苗量。生产上只能通过提高越冬亲虾的成活率来实现，进而降低商品虾的价格，使得该虾有市场竞争力。

烹饪问题：与大龙虾相比，如何提高淡水龙虾烹饪质量，也是拓宽市场的前提条件之一，要有市场占有面，必须在美食上下一定的功夫。

总之，澳洲淡水龙虾的养殖发展，必须以市场为导向，以效益为目的，以技术为保证，才能有较为广阔的市场前景。

五、总结和讨论

澳洲淡水龙虾相对容易养殖，但要成功养殖需注意以下几点：

1.清塘要彻底，务必杀尽野杂鱼。

2.池塘中尽可能多放置废旧轮胎、瓦片等作为隐避物，栽植水葫芦、水花生、轮叶黑藻等水生植物应占养殖水面的1/3以上。

3.进水口要用60目网布过滤。

4.选苗时，应购买知名度较高的正规厂家生产的虾苗，以活力好、规格整齐、体长3cm为最佳。

5.养殖水位应随气温升高而增加，确保在1.5m水深左右，每隔10天～15天用20ppm浓度生石灰水全池泼洒，亦可用溴、碘制剂常规消毒，水色保持"清、爽"即可。

6.投喂常规虾配合颗粒饲料即可，日投喂2次，同时搭设饲料台，用以观察和了解澳洲淡水龙虾的摄食情况和残饵情况，随时增减投喂量。

7.至11月底，可以捕大留小开始捕捞上市。水温降至16℃，将小规格澳洲淡水龙虾集中起来放在塑料大棚内继续喂养，养殖到元旦前后上市。

作者单位：广东省惠州市渔业研究推广中心