就爱这抹绿

王伟伟

抹茶拿铁？早喝腻了。如今，这种素有健康卫士、肥肉终结者之称的粉末已经悄悄染绿了餐桌，给味蕾带来惊喜。早春时节，先让舌尖绿起来吧。

鲜艳欲滴的翠绿色让抹茶成为Instagram的宠儿。事实上，这种粉末真正的魅力隐藏在爆嚷的营养物质质里。

抹茶的原料来自于生长在阴暗处的茶树叶片。覆盖遮荫的条件令茶叶产生了更多有益健康的化合物与叶绿素。根据研究指出。—杯抹茶中含有的抗氧化物EGOG，比起一杯茶叶冲泡出的绿茶多出137倍，茶叶中的儿茶素所含有的EGCG。可抑制癌细胞的生长。茶氨酸的含量同样不容小觑。克利夫兰临床医学中心营养部主管、注册营养师克瑞斯蒂·柯克帕特里克表示，EGCG具有抗癌、减肥、保护心脏与大脑的功效；茶氨酸则有助于增加与镇静相关的脑波，降低血压。

更妙的是。茶氨酸与咖啡因（抹茶的咖啡因含量只有咖啡平均的一半）联手，能提高注意力与警觉。少了咖啡导致的紧张烦躁，这种感觉被抹茶控们形容为“温柔的沉醉”。

好處多多，难怪主厨们也打起了抹茶的主意。旧金山龙山小馆的抹茶面条征服了无数吃货的心；巴黎皮埃尔·艾尔梅甜品店用松露搭配抹茶，可谓天作之合；纽约康塔餐厅更是奇思妙想，用抹茶点缀鮟鱇。

只能去人气餐厅找茶？当然不是。在全食超市或其他专业市场就能找到抹茶粉的身影，价格在15至20美元（如果标签上没有注明“百分百抹茶绿茶粉”。可能含有甜味剂等添加剂）。绿化行动，从我做起。

百变抹茶

我们不生产抹茶，我们只是抹茶的搬运T！翻开全线飘绿的食谱，打造专属丁你的抹茶时刻吧。

绿茶饭

取一个小碗，放1茶匙抹茶粉、少许精盐，加1/2杯热水，搅拌大约1分钟，直至溶解。另取—个碗，放1根切碎的青葱、2茶匙黑芝麻，再将1/2杯煮熟的米饭堆在中间。最后把抹茶水浇在米饭周围。

抹茶油醋汁

取一个带盖的广口瓶，加1茶匙抹茶粉、1茶匙水，摇晃30秒，再加1茶匙鲜柠檬汁、1茶匙特级初榨橄榄油、1瓣切碎的蒜、1茶匙切碎的青葱、1茶匙芝麻酱、1茶匙蜂蜜、1/4茶匙精盐，摇晃均匀。

抹茶鼠尾草早餐布丁

将1杯香草或巧克力杏仁奶、1/4杯鼠尾草籽、1茶匙抹茶放入广口瓶。盖盖，摇晃30至60秒，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上。加1汤匙烤椰子片，美好的—天从美味开始。

香黑抹茶涂料

取一个小碗，加1茶匙抹荼粉，黑胡椒粉、大蒜粉各1/2茶匙。精盐、姜末、切碎的百里香各1/4茶匙，1/2茶匙辣椒。放人密封容器内储存6个月。