旅游管理专业一体化实践教学体系研究

赵肖

摘要：本文以一体化实践教学体系建设为研究对象，分析了旅游管理专业的人才需求状况，提出了旅游管理专业一体化实践教学体系的构建方法，并阐述了体系建设的保障措施。本文的研究为解决旅游管理专业理论教学与生产实际脱节问题提出了新的途径。

关键词：旅游管理专业；一体化；实践教学；体系

一体化实践教学是将理论知识和实践经验结合起来融入专业课堂教学中，在理论教学的基础中注重对学生实操能力的培养，让学生走出校门就能上岗[1]。旅游管理专业建立一体化实践教学系统是培养应用型旅游管理专业人才的有效措施，是解决理论教学与生产实际脱节的可行办法，本文即对此展开研究。

一、旅游管理专业人才需求状况分析

1、旅游管理专业人才岗位分析。旅游管理专业学生毕业后主要到旅行社、酒店、旅游景区等企业入职，从事的岗位见表1。

2、旅游管理专业技能需求状况。根据旅游管理专业人才岗位分析结果可知旅游管理专业学生应至少具备以下几项专业技能：基础办公：具备基本的中英文写作能力、常用办公软件应用能力等。协调管理：能够协调部门内部和外部的各项工作，调动人员、组织会议和活动。文化知识：具有政治、经济、历史、地理、艺术、民俗、安全等与旅游相关的文化知识储备。沟通交流：普通话标准，口齿清晰，善于使用礼貌用语，用词造句准确。实操能力：具备摆台、调酒、厨师、接待、茶艺等岗位专业实操技能。团队协作：能与同事配合完成各项工作，集体荣誉感强。应急处置：具有应对各类紧急事件的能力，善于调解人员冲突、处置安全事故等。

二、旅游管理专业一体化实践教学体系构建

1、一体化实践教学学习目的。旅游管理专业一体化实践教学的学习目的的准确设定是教学体系建设和运行的基础。一体化实践教学体系应以培养综合素质较高的应用型人才为教学目标，以岗位专业技能训练和实操能力培养为教学重点，提高学生的创新意识，培养学生的专业素养，使学生在毕业时具备较好的职业道德和执业习惯、丰富的理论知识和较高的专业技术能力，走上工作岗位时能迅速融入旅游行业企业氛围，适应工作环境，高水平的完成各项管理和服务工作。

（1）一体化实践教学课程设置。根据体系的教学目的，将实践教学作为学习重点融入到旅游管理专业教学中，优化教学课程设计，以提高学生的实操能力为重点设置相关课程，具体包括：

（2）理论知识学习+基础认知实习。学习初期以理论知识教学为主，在传统的理论教学基础上融入行业背景、就业情况及专业理论的介绍，使理论知识更立体，更贴近生产实际。开展基础认知学习，带领学生参观酒店、旅游景区等，让他们全面了解旅游管理人员的主要工作内容和行业现状，为实操训练奠定认知基础。

（3）专业技能知识+单项实操训练。学习中期以专业技能教学为主，在讲授专业技能知识的同时开展单项技能的实操训练，使学生在实际操作中加深对专业理论知识的理解，并掌握必备的单项实操技能。单项实操技能包括训练读写能力的公文信函写作、办公软件运用；训练听说能力的旅游项目介绍、旅游短片表演；训练专业技能的调酒、厨师、茶艺技能训练等。

（4）综合能力训练+实际岗位实习。学习末期以综合能力培养为主，主要为了提高学生的专业综合素养，使学生养成良好从业习惯，以迅速适应企业需求和岗位压力。让学生走出校门，走进企业，开展特定岗位的顶岗实习，使学生在具体的岗位工作中加深对理论知识的理解，对专业技能的锻炼，为毕业后走上工作岗位奠定基础。

2、一体化实践教学实施措施。旅游管理专业一体化实践教学体系建设的具体实施应根据教学课程设置，有针对性的安排教学计划，转变传统的教学方式，以实操为重点开展实践教学活动。

（1）改进理论教学方式。传统的理论教学多以课堂讲授理论知识为主，课堂沉闷、枯燥乏味，与实际运用脱节，学生觉得无法学以致用。以新媒体为载体改进传统理论教学方式，增加有关旅游岗位实际工作的视频教学、动画教学丰富教学形式；组织课堂活动增加师生互动，使理论教学课堂更加活跃；以微信、邮件、QQ等为平台开展课外学习活动，如行业最新技术学习、最新旅游景点开发资讯分享等，以激发学生的学习兴趣，平台的互动功能更进一步拓展了实践教学的实现空间，使学生更直接的参与到理论教学中。

（2）丰富实践教学方法。实践教学的方法不应仅局限于组织学生去参观旅游管理企业、观看操作视频，更重要的应是学生自己动手实践学习。特别是单项专业实操的训练，如让学生围绕既定主题进行旅游知识的讲解；让学生团队组织一个集体活动；让学生到酒吧、餐馆或茶馆进行调酒、炒菜、烹茶等实操练习等。开展各类学生活动也是实践教学方法之一，如举办旅游主题征文活动、辩论赛或演讲比赛、组织文艺汇演或专业技能竞赛等。

（3）实施轮岗实习策略。为全面提升学生的综合能力，提高专业素养，学生的岗位实习可以根据实习企业的实际情况和学生的性格特点、专业技能安排一定范围内的轮岗实习。轮岗实习可以让学生了解更多岗位的具体工作内容和職责，掌握更多岗位的专业技能，为今后走向旅游公司的管理岗位或实现个人的多方位发展打下坚实的基础。即使是定向培养的学生也应进行轮岗实习，以扩大学生的行业知识面、积累岗位经验，为今后工作的顺利开展奠定基础。

（4）一体化实践教学评价机制。建立旅游管理专业一体化实践教学评价机制是体系有效运行并不断改进的保障。校方应根据教学目标和计划对教师的教学和学生的学习情况进行检查考核，找出与目标存在差异的地方，采取有针对性的改进措施，以推动体系不断改进和持续有效运行。（1）学生实践考试；加强对学生实践学习成果的考核是实践教学效果的保障，学生实践考试制度可以促进学生努力学习，不断提升个人的实操技能水平。学生实践考试应以实操考试为主，理论考试为辅，主要考察学生对单项实操技能的掌握情况。学生岗位综合能力的考察则可交由实习单位完成。（2）教师考核评价.对教师的教学效果进行考核评价可以增强教师的责任感、激发教师的工作热情，促使教师不断改进教学方式，提高教学水平。教师考核评价应包括学生对教师的评价、教师的自我评价、学校管理部门对教师的评价和用人单位对教师教学水平的评价等。

三、一体化实践教学保障措施

旅游管理专业建设一体化实践教学体系需要实施以下几项保障措施：

1、加强师资力量建设。教师队伍建设是一体化实践教学体系建设的人力保障，也是体系建设的执行者，其综合素质和专业技能水平的高低对体系是否能顺利建成并有效运行具有决定性作用，应加强旅游管理专业的师资力量建设，不断提升教师的教学水平和专业素养。一体化实践教学注重的就是学生实际操作能力的提升，教师的实践经验是实践教学的基础。增加教师实践经验的方法有两种：一种是让旅游管理专业的教师在旅游公司、酒店、景区等需求单位挂职，通过从事具体的旅游管理工作增加实践经验；另一种是直接从校外聘请具有丰富实践经验的专职旅游管理从业人员，作为学校教师队伍的有益补充，主要负责实践课程的教学或管理经验的传授等建，打造一个由实战经验丰富的行业专家、业内人士和理论知识充足的高校教师共建的教师团队。

2、实施校企战略合作。签订校企战略合作协议，让企业参与到学生教育培养、考核选拔的全过程中，参加旅游管理专业的课程设计、教材选用、计划编排，根据行业发展状况、企业生产实际和用人需求提出建设性意见和建议，提供宝贵的实践素材，使专业课程的设置和专业人才的培养更加满足企业和社会的需求。企业的参与能使旅游管理专业课程设置更符合企业的实际需要，能使人才的培养更具有针对性。校方根据企业的需要培养和输送专业性人才，企业为校方提供专业的实训基地，为一体化实践教学体系建设搭建实训平台、提供实践教材，校方和企业共同合作，共同发展。

四、结语

旅游管理专业学生毕业后主要在旅行社、酒店旅游景区、旅游行政部门等从事服务或管理工作，应至少具有基础办公技能、协调管理能力、文化知识储备和专业实操技能，善于与人沟通交流，能够完成团队协作工作和紧急事件的应急处置。旅游管理专业一体化实践教学应以提高学生的实践能力为目的，以实操教学为重点，设置認知实习、单项训练和岗位实习课程，转变教学方式，丰富教学内容，建立教学评价机制。一体化实践教学体系建设的保障措施包括加强师资力量建设、创造专业实训条件和实施校企战略合作。

参考文献

[1] 张晓慧.一体化实践教学体系的构建与实施[J].教育科学：全文版，2016（10）：00133-00133.

[2] 程新杰.旅游管理专业一体化实践教学体系[D].沈阳师范大学，2014.