饲粮中配合橡胶籽饼对蛋鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

鲁琼芬 陈培富* 柴 艳 李琦华(.云南农业大学动物科学技术学院，昆明6500；.云南省德宏州芒市科学技术局，德宏678400；3.云南农业大学动物科学技术学院，云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明6500)

饲粮中配合橡胶籽饼对蛋鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

鲁琼芬1陈培富1*柴 艳2李琦华3**
(1.云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201；2.云南省德宏州芒市科学技术局，德宏678400；3.云南农业大学动物科学技术学院，云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明650201)

本试验通过在海兰褐蛋鸡饲粮中配合不同比例的橡胶籽饼，评价其对蛋黄脂肪酸组成及胆固醇含量的影响。选取72只25周龄的健康海兰褐蛋鸡，随机分成6个组，每组4个重复，每个重复3只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，Ⅰ～Ⅴ组饲粮分别配合5.00%、10.00%、15.00%、20.00%和25.00%的橡胶籽饼。各组饲粮的营养水平一致。试验期6周。结果表明：饲粮中配合不同比例橡胶籽饼对蛋鸡蛋黄饱和脂肪酸(SFA)含量无显著影响(P>0.05)；但蛋黄亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加呈增加趋势，且各试验组蛋黄DHA含量与对照组相比差异显著(P<0.05)；随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加，蛋黄总多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量呈增加趋势，n-6/n-3 PUFA呈降低趋势；各试验组蛋黄胆固醇含量与对照组相比差异不显著(P>0.05)，但均低于对照组。由此可见，饲粮中配合一定比例的橡胶籽饼能够获得较低的n-6/n-3 PUFA，达到提高蛋黄总PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量的效果。

橡胶籽饼；蛋鸡；蛋黄；多不饱和脂肪酸

橡胶籽是橡胶树的种子，为橡胶种植业的副产物。新鲜橡胶籽的外壳约占其总重量的1/3，水分含量达25%；籽仁中富含油脂，其组成类似于亚麻籽油。与大豆饼粕相比，溶剂浸出和机榨的橡胶籽饼粕含较多油脂。橡胶籽粕的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸(PUFA)占54.7%，单不饱和脂肪酸(MUFA)占25.9%，饱和脂肪酸(SFA)占10.4%；而亚麻籽粕的脂肪酸组成中，PUFA、MUFA和SFA分别占67.9%、16.4%和9.7%[1]。橡胶籽粕的粗蛋白质含量为25%～30%，各种必需氨基酸含量较高且比例均衡，是优质的纯天然热带蛋白质饲料原料[2]。橡胶籽饼粕可部分替代优质蛋白源，为饲粮补充能量和蛋白质。目前，我国可结籽橡胶树约1 400万亩(1亩≈667 m2)，每亩橡胶林年产橡胶籽30～45 kg，全国每年可产橡胶籽42～63万t[3]。截止2008年，云南省橡胶种植面积达43.58万公顷[4]，仅西双版纳华坤生物科技有限公司年加工橡胶籽可达1万余t，生产橡胶籽油2 000多t和橡胶籽饼4 200多t[5]。由此可见，橡胶籽资源开发潜力巨大。橡胶籽粕售价仅为2 500元/t，远低于豆粕，若大力发展饲料用橡胶籽粕，必将降低地方畜禽养殖成本，形成对豆粕等饲料的有力补充。研究表明，饲粮中配合8%～24%的橡胶籽饼，肉仔鸡未出现临床中毒症状，肝功能正常，肝组织切片镜检也未发现中毒病理变化[6]；饲粮中配合5%～25%的橡胶籽饼对肉鸡的生长发育、成活率、日增重和肌肉化学成分等均无不良影响，但各试验组的采食量及料重比均高于对照组[7]。目前，有关橡胶籽饼粕在蛋鸡上的应用报道较少，且仅限于对蛋鸡生产性能和蛋品质的研究[8]。已知通过调整蛋鸡饲粮可改变蛋的脂肪酸组成，进而增加蛋中PUFA含量，为人类提供富含PUFA的蛋[9-10]。研究也发现，通过调控蛋鸡饲粮，使之产富含n-3 PUFA的蛋完全切实可行[11-14]。鉴于橡胶籽富含PUFA，本试验通过在蛋鸡饲粮中配合不同比例的橡胶籽饼，研究其对蛋黄脂肪酸组成和胆固醇含量的影响，以期提高橡胶籽饼粕的附加值。

1 材料与方法

1.1 试验材料与试验动物

试验用橡胶籽饼由云南西双版纳华坤生物科技有限公司提供，常规营养成分含量见表1。试验选取72只21周龄的健康海兰褐蛋鸡，随机分成6个组，每组4个重复，每个重复3只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，Ⅰ～Ⅴ组饲粮分别配合5.00%、10.00%、15.00%、20.00%和25.00%的橡胶籽饼。各组营养水平一致。用供鸡场家饲粮继续饲喂蛋鸡3周，待各组蛋鸡适应新环境且产蛋率无显著差异(P<0.05)时，用各试验组饲粮饲喂并逐渐过渡3 d，以减少换料给蛋鸡造成的应激，预试期1周。25周龄时开始正式试验，试验期6周。

表1 橡胶籽饼常规营养成分含量

表中所有数值均为实测值。

All values in the table were measured values.

1.2 试验饲粮

各组试验饲粮按照代谢能和各营养素相同的原则，参照《鸡饲养标准》(NY/T33—2004)中的产蛋鸡营养需要进行科学配制，所有原料一次性采购。试验饲粮组成及营养水平见表2。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表2项目Items组别Groups对照ControlⅠⅡⅢⅣⅤ总磷TP0．600．600．600．600．600．60有效磷AP0．380．390．400．400．410．41食盐NaCl0．370．370．370．370．370．37赖氨酸Lys0．830．830．830．830．830．83蛋氨酸Met0．360．360．360．360．360．36粗脂肪EE6．607．107．307．908．809．30粗纤维CF3．504．004．304．505．506．10

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of diets:VA 16 500 IU，VD33 300 IU，VE 200 mg，VK33 mg，VB11.5 mg，VB26.0 mg，泛酸钙 calcium pantothenate 9.0 mg，烟酸 niacin 18.0 mg，VB63.0 mg，VB120.009 mg，叶酸 folic acid 0.6 mg，生物素 biotin 0.03 mg，Zn 35.00 mg，Cu 4.00 mg，Fe 60.00 mg，Mn 30.00 mg，I 0.35 mg，Se 0.10 mg，乙氧基喹啉 ethoxyquin 750 mg。

2)粗脂肪和粗纤维为实测值，其余均为计算值。EE and CF were measured values, while the others were calculated values.

1.3 饲养管理

试验鸡在同一栋鸡舍内饲养，采用笼养方式，每笼1只鸡。鸡舍按照常规程序消毒、清理粪便，每天上午喂料前打开窗户，晚上关灯前关闭窗户，以保证鸡舍内良好的空气环境。试验期间每天07:00和16:00喂料，白天采用自然光照，晚上辅以人工光照，每天恒定光照时间为16 h。采用自动饮水器自由饮水，自由采食。每天16:30收集鸡蛋，每天记录鸡舍温度和湿度。

1.4 橡胶籽饼和试验饲粮的脂肪酸组成

橡胶籽饼和试验饲粮的脂肪酸组成见表3。

表3 橡胶籽饼和试验饲粮的脂肪酸组成

ND表示未检测到。ND meaned undetected.

1.5 主要仪器及试剂

1.5.1 仪器

HP-7890气相色谱仪(USA)，配氢火焰离子化检测器(FID)检测器和HP INNOWAX毛细管色谱柱，柱长30 m，内径0.25 mm，膜厚0.25 μm，温度承受范围40～260 ℃(程序升温最高耐受温度为270 ℃)，载气为高纯氮气(N2)，燃气为混合空气及高纯氢气(H2)。HP-1100型高效液相色谱(HPLC)仪(USA)，配HP 20RBA×SB-C18液相色谱柱，5 μm，250 mm×4.6 mm，流动相为乙腈-异丙醇(4∶1)，须过0.45 μm有机系微孔滤膜，流速为1.200 mL/min，柱温35.0 ℃，检测波长210 nm，进样量为10 μL。XW-80A旋涡混匀器，THZ-82恒温振荡器，CP-214电子分析天平，JI 80-2B离心机，DL-180A超声波清洗机，HH SY21-Ni恒温水浴锅。

1.5.2 试剂

月桂酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯、十七烷酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯和花生酸甲酯脂肪酸甲酯标准品，购自美国AccuStandard公司。亚油酸(LA)甲酯、γ-亚麻酸(GLA)甲酯、α-亚麻酸(ALA)甲酯、花生四烯酸(AA)甲酯、二十碳五烯酸(EPA)甲酯、二十二碳六烯酸(DHA)甲酯脂肪酸甲酯标准品和胆固醇标准品，购自美国NU-CHEKPREP公司。常规试剂：乙腈、甲醇、异丙醇均为色谱纯(美国)，正己烷、甲醇、乙酰氯、碳酸钾均为分析纯(国产)。

1.5.3 标准品及试剂的配制

标准储备液及工作液配制：分别称取各脂肪酸甲酯标准品100 mg，用正己烷多次洗涤转移至5 mL容量瓶中，定容至刻度，得到各脂肪酸甲酯标样储备液(20 mg/mL)，封口，-20 ℃保存。用此溶液配制浓度分别为5.00、2.50、1.25、0.50和0.25 mg/mL的标准工作液，现用现配。

称取20.2 mg胆固醇标准品，置于烧杯中，用无水乙醇溶解，多次洗涤转移至25 mL容量瓶中稀释至刻度，得到胆固醇储备液(1.008 mg/mL)。用此溶液配制浓度分别为0.100 8、0.201 6、0.403 2、0.604 8和0.806 4 mg/mL标准工作液。在HPLC进样前须过0.45 μm有机系微孔滤膜。

1.6 样品采集

于第4和6周的周五、周六收集鸡蛋，每重复取3枚鸡蛋，分离蛋清后，3个蛋黄合并为1个样品，混匀后于-20 ℃保存，用于分析蛋黄脂肪酸组成。于第6周，每组随机抽取4枚蛋，用于测定蛋黄胆固醇含量。

1.7 样品前处理

1.7.1 脂肪酸测定样品甲酯化

取5 g蛋黄样品，冷冻干燥48 h，准确称取0.500 0 g干燥的蛋黄样品于20 mL具塞试管中，每个试管中加入2 mL正己烷，然后缓慢加入3 mL 5%新配制的甲酰氯(缓慢加入1倍乙酰氯于10倍无水甲醇中)，并使该溶剂直接加至样品中，以防溅到试管壁上。慢速旋涡振荡1 min，使反应物距试管底部高度保持在2～3 cm，然后将样品管于70 ℃水浴2 h，如果溶剂挥发，则样品冷却后加入2 mL正己烷，再水浴，以保证甲酯化完全。再将样品管冷却至室温，加入5 mL 6%碳酸钾溶液，再加入2 mL正己烷使样品接近中性。中速振荡30 s混匀，然后1 500 r/min离心10 min，试管上层有机相(正己烷)用移液器转移到螺盖试管中，然后向试管中的萃取液加入1 g无水硫酸钠脱水，过0.45 μm有机系微孔滤膜，上机待测。

1.7.2 胆固醇测定样品前处理

将鸡蛋打开，除去蛋清，将蛋黄置于烧杯中混匀，称取5.000 0 g蛋黄样品，用蒸馏水稀释并定容至50 mL容量瓶中，混匀，得到蛋黄稀释液0.1 g/mL。精密量取蛋黄稀释液1.0 mL，置于具塞磨口试管，加入1 mL 95%乙醇，旋涡混匀，以避免絮状沉淀产生。加入2.5 mL乙醚，振摇30 s；再加入2.5 mL石油醚，充分振荡，静置30 min，使液层分离；吸取上层有机相于另一具塞试管中，同法再依次加入乙醚、石油醚萃取1次，合并2次萃取液。合并2次的萃取液，于40 ℃水浴中用N2吹干，加入2.0 mL无水乙醇溶解，过0.45 μm有机系微孔滤膜，作为HPLC分析样品上机待测。

1.8 样品测定

1.8.1 蛋黄中脂肪酸的测定及含量计算

蛋黄中脂肪酸的测定参照Sukhija等[15]的方法，并做改进。HP-7890气相色谱仪(USA)的工作条件：色谱柱为HP INNOWAX 30 m×0.25 mm×0.25 μm，载气为N2；恒定柱流+尾吹速度23.371 mL/min，H2流量40 mL/min，空气流量400 mL/min；进样口温度220 ℃，采取不分流进样方式，进样量2 μL，压力设为433.87 Pa，隔垫吹扫流量3 mL/min；FID检测器工作温度280 ℃。升温程序：100 ℃保持1 min，以15 ℃/min升至200 ℃并保持5 min，再以4 ℃/min升至250 ℃并保持10 min，合计35.167 min。根据保留时间定性，外标法定量。根据峰面积和浓度绘制标准曲线，以峰面积(y)为纵坐标，各脂肪酸甲酯标准溶液浓度(x)为横坐标作标准曲线，得出各脂肪酸甲酯的线性方程，以样品中各脂肪酸绝对含量为测定指标。线性方程相关系数分别为：月桂酸甲酯，R2=0.999 2；肉豆蔻酸甲酯，R2=0.999 4；棕榈酸甲酯，R2=0.999 1；十七烷酸甲酯，R2=0.999 3；硬脂酸甲酯，R2=0.999 4；油酸甲酯，R2=0.998 2；LA甲酯，R2=0.999 0；GLA甲酯，R2=0.999 2；ALA甲酯，R2=0.999 3；花生酸甲酯，R2=0.999 8；AA甲酯，R2=0.999 2；EPA甲酯，R2=0.999 1；DHA甲酯，R2=0.999 8。

1.8.2 色谱图

混合标样的脂肪酸甲酯气相色谱图按出峰时间顺序依次为月桂酸甲酯(6.439 min)、肉豆蔻酸甲酯(7.474 min)、棕榈酸甲酯(9.275 min)、十七烷酸甲酯(11.804 min)、硬脂酸甲酯(13.538 min)、油酸甲酯(15.581 min)、LA甲酯(16.912 min)、GLA甲酯(17.560 min)、ALA甲酯(18.227 min)、花生酸甲酯(19.773 min)、AA甲酯(22.152 min)、EPA甲酯(23.486 min)、DHA甲酯(28.607 min)(图1)。蛋黄样品脂肪酸甲酯气相色谱见图2。

图2 蛋黄样品的脂肪酸甲酯气相色谱图

1.8.3 蛋黄中胆固醇测定及含量计算

蛋黄中胆固醇测定采用杨琴等[16]的HPLC法。根据保留时间定性，外标法定量。根据峰面积和浓度绘制标准曲线，以峰面积(y)为纵坐标，各胆固醇标准溶液浓度(x)为横坐标作标准曲线，得出各胆固醇的线性方程，以样品中各胆固醇绝对含量为测定指标(图3)。

1.9 数据统计及分析

试验数据采用SPSS 17.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)和Duncan氏法多重比较，P<0.05为差异显著，试验结果用“平均值±标准差”表示。

图3 胆固醇标准工作曲线

2 结果与分析

2.1 饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对蛋鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

由表4可知，第4周，与对照组相比，Ⅰ组蛋鸡蛋黄中月桂酸含量差异显著(P<0.05)，其余各试验组均无显著差异(P>0.05)；各试验组蛋黄肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸和花生酸含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)；Ⅰ和Ⅱ组蛋黄硬脂酸含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，而Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组与对照组相比差异显著(P<0.05)；总体上，饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对蛋黄中SFA的沉积量无显著影响(P>0.05)。Ⅰ和Ⅱ组蛋黄油酸含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，而Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组与对照组相比差异显著(P<0.05)；Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组的蛋黄LA含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，而Ⅳ和Ⅴ组与对照组相比差异显著(P<0.05)，且蛋黄中LA含量与饲粮中橡胶籽饼配合比例呈正相关，线性方程为y=0.262 4x+17.376 0，R2=0.938(P=0.006)；各试验组蛋黄GLA含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)；各试验组蛋黄ALA含量与对照组相比差异均显著(P<0.05)，且与饲粮橡胶籽饼配合比例呈正相关，线性方程为y=0.066 0x+0.399 5，R2=0.992(P=0.001)；Ⅰ组蛋黄AA含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，其余各试验组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)；Ⅰ和Ⅱ组蛋黄EPA含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，而Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组与对照组相比差异显著(P<0.05)，且随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加蛋黄EPA含量呈增加趋势，线性方程为y=0.002 0x+0.107 9，R2=0.873(P=0.023)；各试验组蛋黄DHA含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，且随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加蛋黄DHA含量呈增加趋势，线性方程为y=0.091 1x+1.498 4，R2=0.983(P=0.001)。随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加，蛋黄中SFA和MUFA含量无显著变化(P>0.05)，但Ⅲ组含量均略高于其他组；蛋黄总PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量呈增加趋势，线性方程依次为y=0.423 7x+22.738 0，R2=0.957(P=0.030)；y=0.264 6x+20.732 0，R2=0.917(P=0.010)；y=0.159 1x+2.005 4，R2=0.989(P=0.001)；蛋黄n-6/n-3 PUFA呈降低趋势，且与饲粮中橡胶籽饼配合比例呈负相关，线性方程为y=-0.243 0x+9.792 9，R2=0.882(P=0.002)。

表4 饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对第4周蛋鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

续表4项目Items组别Groups对照ControlⅠⅡⅢⅣⅤ油酸Oleicacid(C18∶1)71．29±1．19b72．15±1．59b72．08±0．33b77．26±1．38a78．30±1．88a78．54±0．69a亚油酸Linolercacid(C18∶2，n⁃6)18．01±0．34b18．09±2．24b18．83±0．87b22．26±1．67ab23．44±1．33a23．30±2．64aγ-亚麻酸γ⁃linolenicacid(C18∶3γ，n⁃6)0．16±0．010．15±0．010．16±0．010．17±0．010．17±0．010．17±0．01α-亚麻酸α⁃linolenicacid(C18∶3α，n⁃3)0．40±0．02d0．76±0．09c0．94±0．07c1．51±0．14b1．73±0．12ab2．01±0．26a花生酸Arachicacid(C20∶0)0．29±0．010．26±0．030．27±0．010．28±0．030．31±0．010．27±0．03花生四烯酸Arachidonicacid(C20∶4，n⁃6)3．42±0．06a2．97±0．30b3．08±0．01ab3．25±0．07ab3．47±0．01a3．15±0．19ab二十碳五烯酸Eicosapentaenoicacid(C20∶5，n⁃3)0．11±0．02c0．11±0．01c0．13±0．01bc0．16±0．01a0．14±0．02ab0．15±0．01ab二十二碳六烯酸Docosahexaenoicacid(C22∶6，n⁃3)1．35±0．03e2．04±0．21d2．37±0．02c3．10±0．05b3．38±0．09ab3．59±0．18a饱和脂肪酸SFA29．5829．0829．5932．1830．2029．94单不饱和脂肪酸MUFA27．4327．0627．3129．7227．6627．52多不饱和脂肪酸PUFA23．4524．1125．5030．4432．3332．36n⁃6多不饱和脂肪酸n⁃6PUFA21．5921．2022．0725．6827．0826．61n⁃3多不饱和脂肪酸n⁃3PUFA1．862．913．434．765．255．75n⁃6/n⁃3多不饱和脂肪酸n⁃6/n⁃3PUFA11．647．296．435．395．164．62

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

由表5可知，第6周，各试验组蛋黄月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和花生酸含量与对照组相比均无显著差异(P>0.05)，各试验组间也无显著差异(P>0.05)；Ⅰ组蛋黄十七烷酸含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，其余各试验组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)；Ⅱ组蛋黄硬脂酸含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，其余各试验组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)；总体上，饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对蛋黄中SFA的沉积量无显著影响(P>0.05)。Ⅰ组蛋黄油酸含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，其余各试验组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)；各试验组蛋黄LA含量与对照组相比差异均显著(P<0.05)，且随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加蛋黄LA含量呈增加趋势，线性方程为y=0.310 5x+23.598 0，R2=0.924(P=0.008)；各试验组蛋黄GLA含量与对照组相比均无显著差异(P>0.05)；Ⅰ组蛋黄ALA含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，其余各试验组与对照组相比差异均显著(P<0.05)，且随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加蛋黄ALA含量呈增加趋势，线性方程为y=0.076 9x+0.587 0，R2=0.993(P=0.001)；Ⅴ组蛋黄AA含量与对照组相比差异显著(P<0.05)，其余各试验组与对照组相比差异均不显著(P>0.05)，且各试验组蛋黄AA含量均低于对照组；各试验组蛋黄EPA含量与对照组相比均无显著差异(P>0.05)，线性方程为y=0.001 3x+0.130 9，R2=0.891(P=0.017)；各试验组蛋黄DHA含量与对照组相比差异均显著(P<0.05)，且随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加蛋黄DHA含量呈增加趋势，线性方程为y=0.096 3x+1.801 8，R2=0.986(P=0.001)。随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加，蛋黄中SFA和MUFA含量无显著变化(P>0.05)，但试验组蛋黄MUFA含量均高于对照组；蛋黄总PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量呈增加趋势，线性方程依次为y=0.470 1x+30.452 0，R2=0.953(P=0.003)；y=0.295 6x+27.932 0，R2=0.911(P=0.011)；y=0.174 5x+2.519 7，R2=0.991(P=0.001)；n-6/n-3 PUFA呈降低趋势，且与饲粮橡胶籽饼配合比例呈负相关，线性方程为y=-0.250 2x+10.567 0，R2=0.904(P=0.013)。

表5 饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对第6周蛋鸡蛋黄脂肪酸组成的影响

2.2 饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对蛋鸡蛋黄胆固醇含量的影响

由表6可知，各试验组蛋黄胆固醇含量与对照组相比无显著差异(P>0.05)，但各试验组全蛋胆固醇含量均低于对照组(P>0.05)，且Ⅳ组含量最低。

表6 饲粮中不同橡胶籽饼配合比例对蛋鸡蛋黄胆固醇含量的影响

3 讨 论

本试验研究发现，随饲粮中富含LA和ALA的橡胶籽饼配合比例的增加，蛋鸡蛋黄中LA、ALA、EPA及DHA含量增加，蛋黄总PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量也呈增加趋势，n-6/n-3 PUFA呈降低趋势。Whitehead[17]发现饲粮脂肪酸组成可影响蛋黄中脂肪酸的沉积和组成。由于蛋黄中PUFA和其他脂类成分受饲粮中相应成分含量的影响，故提高饲粮中PUFA含量可提高蛋中PUFA的沉积量[18-21]。Bruneel等[22]研究发现，饲粮中添加微藻可显著增加蛋鸡蛋黄中n-3 PUFA含量，生产出富含DHA的鸡蛋。饲粮中添加富含ALA的胡麻籽和紫苏籽等，可增加蛋鸡蛋黄中n-3 PUFA的沉积，获得富含n-3 PUFA的鸡蛋[23-24]。上述研究结果与本试验结果相一致。饲粮n-3 PUFA能显著提高蛋黄中总PUFA含量，促进蛋黄中n-3 PUFA的富集，降低蛋黄中的n-6 PUFA的含量及n-6/n-3 PUFA[25-26]。本研究中，饲粮中配合橡胶籽饼提高了蛋黄中n-6 PUFA的含量，其主要原因是蛋黄中LA(属n-6 PUFA)含量显著增加所致，与吴华等[20]结论一致。Pardio等[27]报道认为，饲粮中配合富含n-3 PUFA的饲料原料能竞争抑制AA在鸡蛋中的沉积，提高鸡蛋中n-3 PUFA含量，降低n-6/n-3 PUFA比值。本研究中，随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加，n-6/n-3 PUFA降低，也证实了这个结论。

本试验结果表明，各试验组蛋鸡蛋黄中AA含量均低于对照组(除第4周Ⅳ组外)，原因可能是饲粮中LA与ALA比例的变化所致。饲粮中配合富含n-3 PUFA的饲料原料，鸡蛋中受影响最大的n-6 PUFA为AA。Cherian等[28]报道，蛋鸡饲粮中配合富含ALA的饲料原料会导致鸡蛋中AA含量降低。Jiang等[13]研究表明，蛋鸡采食含ALA的饲粮时，鸡蛋中AA含量的降低可能是由于ALA抑制了AA的合成。这可能是由于亚麻酸以及其代谢物可抑制AA的生成和代谢或能够置换出AA的磷脂酶[29]，LA和ALA在去饱和碳链延长过程中竞争相同的Δ6和Δ5酶[30]。因此，饲粮中ALA含量的增加会降低AA代谢，可能是鸡蛋中AA沉积量减少的原因[31]。

本试验研究结果表明，蛋黄SFA中含量最高的为十七烷酸。棕榈酸在体内有2个转化方向：1)可进行碳链延长转变为硬脂酸；2)可通过去饱和作用生成棕榈烯酸[31]。有关饲粮中配合富含n-3 PUFA的饲料原料对蛋中SFA含量影响的研究结果不同。Caston等[32]报道认为，饲粮中添加富含n-3 PUFA的亚麻籽或鱼油，对蛋中棕榈酸含量无显著影响；而Marshall等[33]发现，饲喂白来航蛋鸡1.5%的鱼油，蛋中棕榈酸含量显著降低。Sims等[34]报道，肝脏中不饱和脂肪酸的消化产生的对脂肪酸合成的抑制作用高于SFA。棕榈酸含量的降低可能与饲粮中不饱和脂肪酸含量增加导致脂肪合成的下降有关[31]。李运珊等[35]给猕猴饲喂橡胶籽油，结果发现猕猴体内脂肪酸组成发生了显著变化，主要表现为SFA含量显著降低(主要为棕榈酸含量降低)，不饱和脂肪酸含量增加，其中主要为LA含量增加，亚麻酸含量也略有增加。而本试验研究结果发现饲粮中配合橡胶籽饼对蛋黄中的棕榈酸含量无显著影响，与Caston等[32]研究结果相一致。

本试验研究也发现，蛋黄中总PUFA含量随蛋鸡饲粮中橡胶籽饼配合比例的增加而增加，而蛋黄MUFA和SFA含量变化不大；蛋黄胆固醇含量与对照组相比也无显著差异。其原因除与蛋鸡对脂肪酸的沉积特性有关外，还与橡胶籽饼的脂肪酸组成有关，同时也表明蛋黄脂肪酸组成主要受饲粮中PUFA含量的影响。汪鲲[36]研究发现，饲粮中添加亚麻籽可显著提高蛋黄PUFA含量，降低MUFA和SFA含量。卢建等[37]利用水飞蓟油饲喂蛋鸡的研究发现，与大豆油饲粮相比，水飞蓟油能显著提高蛋中总SFA含量，显著降低总PUFA含量，但与常规饲粮无显著差异；与常规饲粮和大豆油饲粮相比，水飞蓟油能显著增加蛋中ALA和DHA含量。Gul等[38]报道，饲粮中添加2.0%、4.0%和6.0%的菜籽油，可降低蛋黄PUFA含量，显著提高MUFA含量，提高胆固醇含量；Hoan等[39]在蛋鸡饲粮中添加1.5%、3.0%和4.5%芝麻油也得到了类似的结果。

4 结 论

① 饲粮中配合5%～25%的橡胶籽饼对蛋鸡蛋黄SFA含量无显著影响，但蛋黄LA、ALA、EPA和DHA含量随饲粮橡胶籽饼配合比例的增加呈增加趋势，且各试验组蛋黄DHA含量与对照组差异显著。

② 饲粮中配合一定比例的橡胶籽饼能够获得较低的n-6/n-3 PUFA，达到提高蛋黄总PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量的效果。

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*Contributed equally

**Corresponding author, professor, E-mail: 2473170727@qq.com

(责任编辑 李慧英)

Effects of Dietary Rubberseed Cake on Fatty Acid Composition in Yolk of Laying Hens

LU Qiongfen1CHEN Peifu1*CHAI Yan2LI Qihua3**
(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming650201,China; 2.MangshiBureauofScienceandTechnologyofDehongStateofYunnanProvince,Dehong678400,China; 3.KeyLaboratoryofAnimalNutritionandFeed,CollegeofAnimalScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming650201,China)

This study was conducted to evaluate the effects of rubberseed cake on the fatty acid composition and cholesterol content in yolk of Hy-Line Brown laying hens by formulated different proportions of rubberseed cake in their diets. Seventy two 25-week-old healthy Hy-Line Brown laying hens were randomly divided into 6 groups with 4 replicates per group and 3 hens per replicate. The laying hens in the control group were fed the corn-soybean meal basal diet, and the others in groups Ⅰ to Ⅴ were fed the formulated diets with 5.00%, 10.00%, 15.00%, 20.00% and 25.00% rubberseed cake, respectively. All diets contained the same nutrition levels. The experiment lasted for 6 weeks. The results showed that different dietary rubberseed cake formulated proportions had no significant effect on saturated fatty acid (SFA) content in yolk of laying hens (P>0.05), but the contents of linoleic acid (LA), α-linolenic acid (ALA), eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) in yolk showed an increasing trend with the increase of dietary rubberseed cake formulated proportion, and the DHA content in yolk in all experimental groups had significant difference with that in the control group (P<0.05). The contents of total polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-6 PUFA and n-3 PUFA in yolk showed an increasing trend with the increase of dietary rubberseed cake formulated proportion, but the ratio of n-6 PUFA to n-3 PUFA showed a decreasing trend. The cholesterol content in yolk in all experimental groups had no significant difference with that in the control group (P>0.05), but lower cholesterol content was detected in all experimental groups compared with the control group. The above findings indicate that different dietary rubberseed cake formulated proportions can obtain a lower ratio of n-6 PUFA to n-3 PUFA and achieve the desired results of improving the contents of total PUFA, n-3 PUFA and n-6 PUFA in yolk.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(5)：1739-1749]

rubberseed cake; laying hens; yolk; polyunsaturated fatty acids

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.05.034

2016-11-04

鲁琼芬(1976—)，女，云南安宁人，实验师，硕士，主要从事动物营养与饲料研究。E-mail: luqiongfen0302@163.com

S831

A

1006-267X(2017)05-1739-11

*同等贡献作者

**通信作者:李琦华，教授，硕士生导师，E-mail: 2473170727@qq.com