情景认知与高职英语第二课堂学习的实证研究

陈贵超+张少兰

（桂林旅游学院，广西桂林，541006）

摘 要：本文以情景认知为理论依据，编制第二课堂活动教材《烹饪英语》，并通过问卷调查，从学生反馈的角度来审视教材的教学内容、教学手段及教学效果， 从而探讨如何开展高职英语的第二课堂活动。

关键词：情景认知 英语第二课堂 问卷调查

一、情景认知

20世纪80年代末以来，情景认知成为一种能提供有意义学习并促进知识向真实生活情景转化的重要理论。情景认知的研究者莱佛（Lave，1988）观察了普通人与学生获取知识解决问题方式的不同。这研究表明，真实情景对于学习十分重要，能使学生能像从事某一职业一样進行有意义有目的的学习活动。情景认知强调将知识视作工具，通过真实实践中的活动促进对世界、社会的学习。

还有学者从三个维度解读了情景学习的内涵：从本质维度看，情景学习是个体参与真实情境与实践，与他人及环境相互作用的过程，是培养参与实践活动能力、提高社会化水平的过程；从特征维度看，情景学习是个体与情境互动的历程，是在真实活动中主动探索，是共同参与的社会化历程，至周边参与扩展到核心；从实施维度看，情景学习的实施途径与方法主要是实习场和实践共同体。

二、情景认知与高职英语第二课堂

第二课堂教学对于高职大学英语这门以“实用、够用”为目标的课程而言尤为重要。大学英语课堂教学学时的局限，对英语综合应用能力的重视使得我们要不断加强对第二课堂的投入和研究，以期在学校中创设良好的英语学习环境。

我们认为，情景认知理论的 “实践中学习”对于高职大学英语第二课堂的设计、开展有指导意义。我们在课堂教学以外提供模拟的真实学习环境，为学生提供开展语言的意义学习活动，促进他们语言学习的生活化、社会化，进而形成语言应用能力。同时，开展第二课堂研究，可以延伸高职大学英语的课堂教学，创立第一课堂与第二课堂有机融合的高职英语教学模式，或者说，第二课堂可以发展成为与英语课堂教学平行的教学园地。

三、情景认知与《烹饪英语》

《烹饪英语》学习是我校（桂林旅游学院，下同）第二课堂活动的一项内容，遵照情景认知“培养参与实践活动能力、提高社会化水平”这一内涵，为学生创设工作情景，把课堂知识进行情景化处理，学习内容体现在工作环境中，学生通过完成“工作任务”来掌握语言，提高语言运用及交流能力。

为了使第二课堂活动开展得更为有序，我们把学习材料汇编成教材《烹饪英语》，作为第二课堂活动的学习教材。教材以烹饪知识为驱动，语言掌握为主要目标，注重行业共性知识的普及，西餐类的内容大多来自境内外酒店的真实语言材料。教材重在为学生提供“实习场和实践共同体”进行“个体参与真实情境”的学习。

四、研究设计

1.研究目的

本研究以烹饪英语教材在第二课堂活动中的应用情况为例，通过问卷调查，从学生反馈的角度来审视教学内容、教学手段及教学效果，以此探索在情景认知理论指导下，通过模拟工作环境开展第二课堂英语学习的问题。

2.研究工具

本研究设计调查问卷，调查包括教学内容、教学方法、教学效果三项内容。问卷共六大项51道选择题，学生根据自己的学习情况进行选择。

3.研究过程

我们在13、14级烹饪专业的学生中进行调查，共发放问卷77份，回收77份，有效问卷76份。其中20份问卷为在外实习的同学所填，57位同学在校学习。我们用描述性统计方法对调查结果进行统计分析。

五、调查结果与分析

1.教学内容

“教学内容”主要了解学生感兴趣的学习内容，对学习内容难易程度的认可。同学们认可度比较高的学习内容有“中国八大菜系烹饪方法”“中式菜肴的英译”“西式糕点”“健康饮食”这四大板块内容。在我们的教学中，前三个板块的内容占的篇幅最大，覆盖的是行业的共性知识，而他们在专业的学习和实习中了解到专业内容的轻重之分，同学们的反馈说明了教材中教学内容的适当性，比较契合学生的学习需求。

同学们比较感兴趣的板块是“中国八大菜系烹饪方法”“西式糕点”“中式面食的制作与风味”。感兴趣意味着“有用”，或者说对他们的实践帮助最大，从中我们可以看到教学与行业实践的结合点。

同学们认为第一单元“中式菜肴的英译”、第二单元 “中国八大菜系烹饪方法”最难学。而后面单元的“地方小吃”“中国茶文化”“素食”等章节则比较容易。这和学习顺序有关。前面章节不仅涉及到了两种语言的学习，也涵盖了烹饪的基础性知识，有了语言技能的训练和基础知识的掌握，后面的内容学起来就不那么困难了。

2.“教学方法”中，我们设计了针对运用于第二课堂活动中的学习活动、实践作业的调查内容，以此我们来判断这些活动的适用范围。

比较受同学们欢迎的学习方式是音频或视频展示学习内容，最不受欢迎的活动是“学生演示学习任务”。这符合情景学习的特点。形象、生动的学习材料更能激发学习动力；而同学们不太愿意展示学习成果，这说明老师在促进学生学习产出方面催化得不够，这涉及到教学微技能方面的问题。

“实践作业”一项中同学们喜欢完成“制作英文菜单”“社会调查”这些作业形式。究其原因，这些活动能让他们接触到实战层面，“做”着“学习”利于知识掌握因此受到欢迎。另外，这一项调查内容中，有最多数量的学生选择了“其他”选项，说明同学们认为实践作业形式不够丰富，也说明同学们对第二课堂学习的关注度比较高同时也需要多种多样的学习（活动）形式才能满足他们的学习要求。

3.“教学效果”的调查目的是了解烹饪英语的学习对学生行业实践所产生的作用。

调查显示，同学们觉得对他们帮助最大的是掌握了中式菜肴的汉、英互译方法，能介绍中国八大菜系的烹饪方法。尤其是中国节日或重大活动中常用菜肴的英译；而对素食的介绍、茶文化的了解、药膳的解析则用处不大。这反映了行业里大众化的服务是主要的，而小众化的因其个性较强需求量不是很大，这为我们编排教材与设计教学提供了很好的参考。

六、思考与建议

通过问卷调查，对于在学校情境下创设模拟真实的学习情景通过进入职业角色进行第二课堂学习这一问题，我们认为：

1.教学材料的选择覆盖面可以广，重点是行业的基础性知识，这样易于给学生的学习奠定厚重的基础，为日后日新月异的工作实践提供基础性的支撑作用。教学材料的“细致”体现在行业知识的具体性，按照不同岗位专门人才从事实际工作所需要的知识结构，组织相关知识，构建完整的学习知识体系。这样既包括共性的知识，也涵盖了非主流的、边缘性的行业知识，确保了情景学习处在社会环境之中。

2.教学过程中注重突破学习难点。把符合行业主要要求的专业性知识和技能训练为突破口，体现行业的内在规律，进而带动其他知识点的学习。这就需要我们深入行业进行了解，把握行业、岗位的知识体系，在教学过程中精确定位重点难点，促使学生触类旁通，这样的教学过程才能变成帮助学生建构解决问题能力的过程而不是传授知识的过程。

3.第二课堂学习一定要注重形式的多样化，能让有个体差异的学生根据自己的学习特点进行适当的学习。学习过程中老师要细致辅导，重在探索如何用“职业活动”促成学生语言“输入”到“输出”的转化，以体现第二课堂的情景学习“强调与世界的交互过程”这一理念。

参考文献

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[2]蔡基刚.误解与偏见：阻碍我国大学ESP教学发展的关键[J].外语教学，2013（01）.

[3]魏昌东.第二课堂，以建构主义为指导的创新人才培养体系[J].江苏高教，2010（06）.

[4]梁毅，杨静怡[1]关于高职英语第二课堂有效性的实践研究[J].中国劳动关系学院学报，2013（05）.

作者简介

陈贵超（1962-），男，广西昭平人，硕士，桂林旅游学院教授，研究方向：高等教育；

张少兰（1969-），女，广西桂林人，硕士，桂林旅游学院大外部副教授，研究方向：英语教学。