大白菜可以这样吃

倪青

大白菜属于低糖蔬菜，不会引起血糖激烈变化，特别适合糖友食用，而且大白菜中含有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动，还能抑制机体对碳水化合物的吸收、延緩餐后血糖上升、调节体内脂肪代谢、抑制胆固醇在血管内壁的沉积等，多吃白菜有利无害。

大白菜的做法有很多，可以炒、烩、凉拌，但无论怎么吃，都不要挤掉菜汁，以免营养成分流失。同时也要避免使用铜制锅煮食白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低其营养价值。烹饪大白菜可适当放点醋，也可以搭配海米、豆腐干，不仅可以提供丰富的蛋白质、维生素C、钙等，还有利于预防心血管疾病等。

香菇炒白菜：准备食材鲜香菇50克，白菜100克，葱花、盐、蒜末各适量。

做法：1.鲜香菇去蒂洗净，入沸水中焯烫，捞出晾凉切片；白菜择洗干净，切片。2.炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧至七分熟，放葱花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟。3.用盐和蒜末调味即可。