大型连锁超市“家家悦”的物流系统分析及启示

刘立辉（鲁东大学 交通学院，山东 烟台 264025）

大型连锁超市“家家悦”的物流系统分析及启示

刘立辉
（鲁东大学 交通学院，山东 烟台 264025）

大型连锁超市“家家悦”近年来规模不断扩大，连年在山东省零售业排名第一，其先进的物流系统建设构成了其运营的核心竞争力，通过分析“家家悦”大型连锁超市物流系统的构建战略及其功能，找到其成功的原因及目前的不足，拟对大型连锁超市的经营提供一个良好的参照和借鉴。

大型连锁超市；物流系统；核心竞争力

1 引言

“家家悦”大型连锁超市是山东省内最大的连锁超市，现拥有直营连锁门店600多处，网络已扩展到40多个市县，尤其是在烟威地区占有极大的零售市场份额。作为本土民族企业的代表，“家家悦”大型连锁超市非常关注物流系统的建设，它是全国首批建设“农超对接”的现代化流通企业，物流系统构筑了其超市经营的核心竞争力。但“家家悦”大型连锁超市在物流方面的发展经验还没有人做过专门的研究，我们通过对“家家悦”大型连锁超市的物流系统进行全面调研，总结了它在物流系统建设上的经验并进行理论提炼，以期为其他本土相关企业的发展提供参考依据。

2 大型连锁超市物流系统的功能

连锁超市的生存以其物流配送作为支撑。一般来说，配送方式有自营配送、供应商直接配送和第三方配送等，连锁超市应该根据自身的条件，选择配送的方式。中小超市由供应商直接送货的比例较高，大型超市由供应商直接送货的比例则比较低，大概只占总量的15%-20%。从总体上看，大型超市更趋向于自营配送，也就是通过自己的配送中心为其门店送货，因此要建立自己的物流系统。

大型连锁超市的物流系统具有配送、库存、仓库管理、退货处理和流通加工等功能，这些功能是由配送中心来支撑和完成的。配送中心首先汇集连锁门店的订货信息进行采购，从供货商手中接受多种、大量商品；然后进行储存保管、配货、分拣、流通加工，按照众多门店的要求，配齐商品；最后以令人满意的服务为宗旨，按照迅速、及时、准确、安全、低成本的原则进行配送[1]。配送中心按其功能可分为常温配送中心、生鲜配送中心，这些不同种类的配送中心构成了大型连锁超市物流系统的关键结点。

常温配送中心是物流系统的中枢结点,既储存常温商品，也要向门店配送常温商品。生鲜配送中心主要实现生鲜商品的存储和配送。生鲜农产品主要是指没有经过清洗、修整、切割、分级、包装等初级加工并且在常温下不能长期保存的农副产品，一般包括水果、蔬菜、肉类、水产品、禽蛋等[2]。由于生鲜商品对温度和时效都有特殊要求，生鲜配送中心的设施有别于常温配送中心，因此，生鲜配送中心会单独建设，并配备单独的运输车辆。另外，生鲜配送中心还是流通加工中心，必要的加工也在这里完成。

由此可见，物流配送中心是大型连锁超市的核心所在，它应该被建设成为多功能、集约化和低成本的商品供应枢纽，并以先进的信息技术和供应链理念对之进行科学而系统化的管理，进而高效率地实现统一进货、集中存储、统一配送的连锁经营，最终达到减少流通环节、缩短运输里程、降低运作成本的目标。同时，也只有这样科学管理的物流系统才可以有效地保证商品质量、保障消费者的权益，把最新鲜的商品及时地提供给顾客。

3 “家家悦”大型连锁超市物流系统的特点

3.1 强大的物流基础设施

“家家悦”大型连锁超市物流系统已经成为多功能、集约化和低成本的商品供应枢纽。按照“发展连锁、物流先行”的经营战略，“家家悦”建成了由4个常温配送中心和5个生鲜配送中心组成的物流系统，具有配送、库存、仓库管理、退货等功能，构成了多区域结合、布局合理、中央物流与区域物流优势互补、智能联动的配送体系，形成了山东省内2.5h配送圈[3]。由于是连锁超市，所以这些配送中心服务于所有超市。目前，“家家悦”的物流配送中心总面积已超过5万m2，整体配送能力能够支撑100亿元的销售规模，日配送商品能力达到了8万件，有效的配送半径已达到200km。

3.2 “农超对接”的配送模式

“家家悦”物流系统的突出特点是以经营生鲜为特色的“农超对接”，即生鲜产品直接被运送到物流中心，经过处理后，再配送到各超市门店。通过对我国采用冷链物流模式配送生鲜产品的情况进行调查，我们发现，冷链物流的社会化程度普遍较低，偏远地区更是无法覆盖，而外调蔬菜从生产者到消费者一般要经过“生产者—贩运者—批发市场摊主—零售商—消费者”五个环节，中转环节较多，加上冷链物流应用的较少，所以带来的损耗较大。据统计，我国每年果蔬、肉类、水产品的流通腐损率分别达到20%-30%、12%和15%[4]。同时，由于生鲜农产品除了易腐烂的特点以外，还有季节性的特点，集中上市时的产出量如果与物流中心的储运、配送能力及超市的销售量不能匹配的话，农民的收入就会出现较大波动，甚至会出现生鲜农产品增产越多，农民收入越低的现象。“家家悦”的农超对接在某种程度上解决了生鲜农产品的采购及配送难题，在国内连锁超市中首创“基地+超市”的生鲜经营模式。目前公司与200多个合作社及养殖场建立了直接合作关系，超过80%的生鲜采购都采取了“基地直采”的模式，即基地直接供货到物流中心，再由物流中心统一配送到门店，见表1。

表1 配送模式对比

4“家家悦”大型连锁超市物流系统的核心竞争力分析

物流系统已成为连锁超市的核心竞争力之一，“家家悦”物流系统的核心竞争力主要体现在以下两个方面：

（1）“家家悦”大型连锁超市对物流体系有总体的规划。“家家悦”决策层站在跨区域的角度，规划了覆盖整个目标市场区域的物流体系。除了中央配送中心的建设外，“家家悦”还在威海、烟台开发区建设了异地中转仓库、区域配送中心，并在不同地区选择了有实力的物流合作伙伴，进一步弥补了自身在运输和仓储资源上的不足。这种通盘考虑和总体规划，使“家家悦”的诸多门店都能够得到及时的物流配送，并能够服务于“家家悦”的总体发展战略。

按照统一的规划和整体的布局，“家家悦”目前在威海、烟台、高密、莱芜拥有4个现代化物流中心和4个生鲜配送中心，物流中心的总面积达到10万m2，整体配送能力可以支撑200亿元的销售规模，能够保证24h内将货物流送达各连锁门店，构建了物流配送的网络化格局。与此同时，“家家悦”还在文登市宋村镇建立了占地12万m2、总投资2亿元的宋村生鲜PC中心和农副产品交易中心，采用国际上最先进的标准建设，对农副产品进行统一集散、加工、储存、交易和配送，年交易规模达到30亿元，加工能力为50万t，能为超市、酒店、企事业单位提供健康、快捷的生鲜配送服务。

2016年12月，“家家悦”大型连锁超市又根据发展的需要，按照国际标准，在烟台市福山区规划建设了12 万m2的综合物流工业园，包括常温仓、冷链保鲜库、冷冻库、恒温农产品加工车间、化验中心、中央厨房及综合办公楼等配套设施，用于生鲜和常温商品的存储和配送，以及生鲜农产品的加工。

“家家悦”物流中心的总体规划建设支撑了其大型连锁超市业务的快速发展，已成为其在零售市场上获得强大竞争能力的有利保证。

（2）“家家悦”物流配送中心以现代先进技术为依托，兼顾实用性。“家家悦”每个配送中心都采用高层立体货架和拆零商品拣选货架相结合的仓储系统，有效地提高了仓库空间利用率。物流配送的装备采用前移式蓄电池叉车、电动搬运车、电动拣选车和托盘，实现了装卸搬运作业机械化。为了解决装卸速度慢的问题，“家家悦”物流中心在配送过程中全面使用笼车，实现物流管理条形码化，并配备无线通讯终端（工作人员只需向无线传呼机传达指令即可，方便快捷）。此外，电子标签拣选系统也大大提高了货物拣选和拆零的能力。

以“家家悦”烟台物流配送中心管理为例。“家家悦”烟台物流中心位于烟台市开发区，占地面积1.5万 m2。自2003年投入使用以来，一直采用先进的物流技术，引进现代的物流管理模式，配备先进的设备设施。该物流中心在总体设计中，力求做到“四化”即采购集中化、仓储立体化、装卸搬运机械化、配送智能化，大大提升了“家家悦”物流系统的先进性和科学性。物流中心与2 000多家优秀厂商建立了长期稳定的合作关系，所有商品集中采购并由厂家直接供货。物流中心采用最先进的立体储存方式，最大程度地提高了仓储空间的利用率。在物流设备上，物流中心配备了叉车、电动搬运车和托运盘，实现了装卸搬运机械化，有效降低了商品损耗，提高了配送作业效率。物流中心的商品实行仓位码和条形码管理，实现了配送智能化。采购的商品运到物流中心后，保管员利用掌上电脑数据采集终端扫描仓位码和条形码将商品入架，物流中心根据各超市每天的货物需求信息对工作人员发出指令，完成出库商品的分捡、组货和装车，然后合理安排配送车辆的车次、路线、载量，以发挥最大的运力。

除了使用现代先进技术，“家家悦”还关注实用性，因地制宜选择和搭配实用的器材。为了解决生鲜农产品的装箱运输问题，“家家悦”配送中心先后投资1 000多万元，定制了两种规格26.4万个可套叠标准塑料周转箱，可供“家家悦”果蔬供应链上下游各环节循环共用。具体运作方法是：“家家悦”配送中心出资购置周转箱，将其免费提供给果蔬基地的合作社或农户使用，但收取押金，并要求每个合作社或农户按每个单品及单箱的重量装箱送货。用周转箱装载的果蔬到达配送中心后，留在配送中心，同时合作社或农户换回同样数量的周转箱，以便在下次送货时使用。在配送中心，工作人员给每个周转箱贴上送货人的物流码信息标签，将此周转箱按订单直接向各门店配货，送达各门店后，留下装有果蔬的周转箱，并换回同样数量的空周转箱。各门店根据需要自行采购一定数量的周转箱备用，并对周转箱占用情况进行统计。空周转箱一旦回到配送中心，将被全面清洗、烘干，留待下一次使用。

在果蔬周转箱的流转过程中，由于使用了标准化的尺寸和承载量，一方面可以连续循环使用，另一方面，从基地到配送中心不需要全部称重，只需要清点周转箱的数量、按比例抽查果蔬的质量和重量即可知道全部果蔬的重量，不仅方便、快捷，而且能够保证农产品的质量。据统计，“家家悦”通过周转箱的使用，实现了果蔬物流的“一贯化作业”，综合提升装卸货效率达67%，提升车辆周转次数0.3次，缩短备货时间达30%，实现了果蔬质量的安全追溯管理，果蔬从基地到配送中心再到门店的过程中损耗率降到3.85%，供应链效率显著提升，流通成本大幅下降。

但是，目前“家家悦”的周转箱循环共用只限于烟台和威海地区及省内的农产品，如果到寿光等大型批发市场或者是到其他省份进行采购，就无法使用了，那么“家家悦”的强大供应链功能就无法完全体现出来，因此“家家悦”提出要建立周转箱社会化租赁服务体系。

5 “家家悦”物流系统对本土连锁超市发展的启示

在同等条件下，不同企业的配送水平直接影响到产品的价格。通过使用现代高效的物流配送，我们能够获得低于社会平均价格的商品，从而通过交易获得更高的企业效率。从“家家悦”集团的运作管理及其带来的实际效益来看，大型连锁超市的物流系统建设是其发展过程中的重中之重。同时，“家家悦”的经验还为我们提供了以下几点启示：

5.1 先进的物流系统总体规划建设是连锁超市持续发展的保证

物流系统总体规划建设在连锁超市的建设和运作经营中具有举足轻重的作用，这就在客观上要求物流系统的建设应该超前于门店的跨区域拓展。离开了物流系统的支持，新成立的门店即使自身的网点条件再优越，也将无法良性发展。除了中央配送中心之外，区域物流中心建设也应该得到重视，同时连锁店面的选址、连锁店面与物流中心的距离、配送路线等也要具体、合理的计算和安排。

“家家悦”的物流系统总体规划体现在各类物流中心是随着其连锁店面的发展而优先建立的。物流中心的建立与当地的农产品生产和加工相配套，不仅以“农超对接”的方式保证了大量生鲜农产品快捷、高质量地配送到各超市，还带动了当地经济的发展。“家家悦”集团没有生搬照抄国外的技术，而是在借鉴外国先进经验的同时因地制宜，是物流业发展趋势与本土特色相结合的范例，这种与当地经济相结合的物流系统总体规划值得本土连锁超市借鉴。

5.2 “农超对接”是大型连锁超市保证质量的最佳物流配送模式

在一些连锁超市的物流配送中心，仍然延续着传统的简单配送和机械式运送，物流管理也按照陈旧的思路，并没有走出封闭式发展圈，这些旧观念与旧技术阻碍了连锁超市的发展。随着国内零售业向连锁方向的不断发展，物流配送中心的作用日益凸显，提高物流配送效率已成为企业降低经营成本的重要源泉。“农超对接”的方式无疑将经营成本降到了最低，同时，围绕着“农超对接”，因地制宜地采取适合当地具体情况的运输方式和技术装备的做法，也值得本土企业借鉴。

“农超对接”最大程度上保证了农产品的质量。“家家悦”农产品质量，一是通过构建农产品生产基地得以保证，二是水果、蔬菜、肉类、水产品和禽蛋等副食品通过冷链物流直接送到物流配送中心，再由物流配送中心分送到各门店，这种直接的配送模式在最大程度上保证了农产品的高质量，降低了各连锁超市的库存成本和消耗，并因此成为“家家悦”获得高利润和持续快速发展的重要保证。

5.3 加强物流信息化建设，实行配货电子化

近几年来，“家家悦”大型连锁超市已经实现了商品配送的集约化，在物流配送中心的硬件配置上推动了分拣、检查业务过程的自动化和机械化，并广泛引入和利用先进的物流辅助技术，实现了零售终端与物流配送中心的联网，提高了物流效率。这些先进的物流辅助技术包括：条形码标签、标准化的账单和物流手续、射频技术等。在“家家悦”，任何人不需要训练就可以立即上岗对商品进行拆零和配货，不仅提高了商品的处理速度，减轻了作业强度，还可以大幅度降低出错率。随着生活水平的提高和电子商务的发展，客户追求需求多样性的程度逐渐增加，连锁超市也应该吸引顾客，建立快速响应市场需求的物流信息化系统，以实现供应商与顾客的“无缝对接”。

从“家家悦”大型连锁超市物流系统的建设来看，先进的物流系统是“家家悦”在市场上取得成功的核心竞争力。同国外的物流行业相比，我国的物流配送水平还有很大差距，但是“家家悦”大型连锁超市持续发展的经验表明，国内本土企业如果能够因地制宜、贯彻先进的管理理念和采取先进的物流技术来构建先进的物流系统，那么企业就能获得强大的竞争能力，进而占领市场、赢得利润。

[1]许胜余.连锁超市呼唤现代物流[J].商品储运与养护,2001, (1):22-24.

[2]司银霞.生鲜农产品配送模式的对比分析研究[J].物流工程与管理,2011,(12):69-71.

[3]家家悦官网[EB/OL].http://www.jiajiayue.com.cn/news.aspx

[4]陈镜羽,黄辉.我国生鲜农产品电子商务冷链物流现状与发展研究[J].科技管理研究,2015,(6):179-183.

Enlightenment from Logistics System of Large-scale Chain Supermarket Jiajiayue

Liu Lihui
Schoolof Communication,Ludong University,Yantai 264025,China

In this paper,we first analyzed the development strategy and functions of the logistics system of the large-scale chain supermarket Jiajiayue,and at the end identified the factors of success and existing issues for the reference of fellow large-scale chain supermarkets.

large-scale supermarket;logisticssystem;corecompetitivity

F252.1;F717.6

A

1005-152X(2017)04-0040-04

2017-02-25

烟台市社会科学规划研究项目（ytsk2016-Z-16）；山东省艺术科学重点课题（1506586）

刘立辉（1969-），男，吉林蛟河人，博士，研究方向：物流系统工程与供应链管理。

doi∶10.3969/j.issn.1005-152X.2017.04.010