鲜从何来

外地人到海边城市，最忌到海鲜酒楼点餐，总得小心翼翼，生怕被宰。没有菜单，全靠嘴说手点，老板看你支支吾吾说不出个究竟来，大概也能明白一二。第一次到连江，总也但心鱼是否是新鲜，老板心直口快，自信满满“我这里当然是今天刚捕上来的鱼，如果说还有哪里比我的更新鲜，除非你直接到黄岐去。”

倒也不必直奔黄岐，连江的海处处都是新鲜。

离开县城一路向东，随着楼房高度一路走低，视野渐渐开阔，空气中的湿度和海洋的腥气逐渐扑面而来，对于这座城市的观感开始变得不同。连江的地势西高东低，鹫峰余脉从西北部蜿蜒入境，逐渐向东南倾斜，直逼海滨。在东部沿海绵延209公里的海岸线中，曲曲折折间分布着47处天然港湾，109个纯渔业村就藏在其中。

连江境内，敖江穿城而过，与福建第一大水系闽江分别从南北注入东海，在入海口形成了闽江口与敖江口。江海交汇之处，咸水与淡水交融，肥沃了江口的滩涂，带来了丰富的营养物质，也滋润了连江近海的海洋资源。这样得天独厚的江海资源，不仅福建罕有，就算放在全国范围内也算是罕见。

从连江连续二十多年福建第一、全国县级第二的水产总量上可见一斑。连江水产，不仅量多，而且质高，这从连江水产的名头上能够感受得到：定海湾被称为“丁香鱼王国”，晓澳镇因为丰富的滩涂缢蛏养殖资源而被称为“缢蛏之乡”，最厉害的是奇达的鲍鱼养殖，产量占福建的40%以上，从而被人称为“中国鲍鱼之乡”。与此类似的，还有官坞的海带，晓澳的花蛤和各种贝类……只要是“连江出品”的海鲜，都在中国的水产品市场上占有一席之地。

在连江丰富的港口资源中，最重要的就是“三湾”与“三口”，是千百年来连江人的民生命脉所在。罗源湾、黄岐湾、定海湾分布在黄岐半岛两面，形成了三个最重要也是规模最大的天然良港，从古至今，保护着渔民的安全，让岸边的人有港可避，也让出海的渔船能够平安归航。湾口的集聚效应，为岸边的人们带来了丰富的海洋资源，让连江周边的海域形成了福建规模最大的闽中渔场和闽东渔场。在黄岐半岛上，就有两个国家级中心渔港，两个一级渔港，和若干个三级渔港。

连江人似乎舍不得最后的这点鲜味，海里捕上来的杂鱼杂蟹弃之可惜，食之却仍是顶级美味，用杂鱼进行加工的海产品，在市场上仍然紧俏，来连江的人总得带點回去做伴手礼。到城里的干货市场逛一圈，赫赫有名的连江鱼丸、鱼面，虾皮、海带、鲍鱼、蛏干、干贝……不胜枚举，挑花了眼。比之外地，大大的“连江特产”的标志，是最好的质量保证。许多人不知道的是，连国内一些知名商超摆在柜台边的关东煮，用的也是连江的产品。这种鲜味，早已在不知觉间萦回在都市人的口腔中了。