畜禽对饲料脂肪的消化代谢及其利用规律

赵兵兵

一、单胃动物对脂肪的消化吸收

1.单胃动物对脂肪的消化代谢过程

（1）单胃动物的胃脂肪酶虽然可将脂肪水解为甘油和游离脂肪酸，但脂肪须先乳化，使脂肪球的直径小于0.5μm方可水解，而单胃动物胃中的酸性环境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃中不能被消化。

（2）脂肪进入小肠后，在胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用下，水解为甘油和脂肪酸。

（3）脂肪经水解吸收后，家禽主要在肝脏、家畜主要在脂肪组织（皮下和腹腔）合成体脂肪。

2.饲料脂肪性质对单胃动物体脂肪品质的影响

（1）单胃动物不具有经细菌的氢化作用将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的能力。因此，饲料脂肪的性质直接影响动物体脂肪的品质。例如，以植物性饲料为主的日粮中，饲料脂肪中不饱和脂肪酸居多，可使猪的体脂肪变软，易于酸败，不适宜制作腌肉和火腿等肉制品。因此，猪的肥育期应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料（淀粉转变成的体脂肪中饱和脂肪酸较多），既可提高猪肉的品质，又能够降低饲养成本。

（2）饲料脂肪性质对鸡体脂肪的影响与猪相似。由于仅半数的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中摄取血液脂肪而合成的，因此蛋黄脂肪的质和量受饲料脂肪的影响较大，添加油脂（主要为植物油）可促进蛋黄的形成，增加蛋重。

（3）马属动物的盲肠虽然可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，但饲料脂肪在进人盲肠以前，大部分在小肠以不饱和脂肪酸的形式被吸收。故马属动物的体脂肪仍然是不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸。

二、反刍动物对脂肪的消化吸收

1.反刍动物对脂肪的消化代谢过程

（1）反刍动物的饲料主要是牧草和秸秆类。饲料脂肪在瘤胃微生物的作用下，水解为甘油和脂肪酸。

（2）大量的不饱和脂肪酸经细菌的氢化作用变为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸经小肠吸收后合成体脂肪。

2.饲料脂肪性质对反刍动物体脂肪品质的影响

反刍动物瘤胃微生物的氢化作用决定了其体脂肪中饱和脂肪酸较多，體脂肪较为坚硬。即反刍动物体脂肪的品质受饲料脂肪的性质影响较小。

由于饲料脂肪在一定程度上可直接进人乳腺，脂肪的某些成分也可不经变化直接形成乳脂肪，因此，饲料脂肪性质与乳脂肪的品质关系密切。但通常不能通过添加油脂的方法改善奶牛的乳脂率。

三、饲粮中添加油脂的应用

油脂是高能饲料，具有"增能效应。，高温季节可降低动物的应激反应。添加油脂能显著提高动物的生产性能并降低饲养成本。

1.为满足肉鸡对高能饲料的需求，通常需要在饲料中添加油脂。建议在肉鸡前期饲料中添加2%～4%的动物油脂，后期饲料中添加必需脂肪酸含量高的豆油、玉米油等油脂，以改善肉质。

2.奶牛精饲料中油脂的添加量为3%～5%。

3.蛋鸡饲料中油脂的添加量为3%左右。

4.肉猪饲料油脂的添加量为4%～6%，仔猪为3%～5%。3周龄前断奶仔猪脂肪的添加量可提高至9%，且添加植物油的效果优于动物油。

四、饲料中添加油脂的注意事项

为防止添加油脂可能造成的采食量降低，添加油脂后的饲料能量水平不能变化太大。

应满足含硫氨基酸的供应。

常量元素、微量元素及维生素B2、维生素B6、维生素B12和胆碱的供应量增加10%～20%。

肉鸡的粗纤维控制在最低量，蛋鸡、笼养鸡的粗纤维比标准高1%～1.5%。

长期添加油脂的饲料应添加硒0.05～0.1 mg/kg。

将油脂均匀混合于饲料，并在短期内喂完以防脂肪氧化。