防动脉硬化，还需管住嘴

赵清

动脉粥样硬化指血管壁沉积有过多的脂质物质，造成管壁增厚，管腔狭窄。当供应心脏的冠状动脉发生狭窄甚至闭塞时，便会发生心绞痛和心肌梗死，后者有生命危险；当脑血管发生动脉粥样硬化引起血管狭窄后，可发生脑卒中，患者会出现一侧肢体偏瘫、语言障碍，若是主要血管堵塞的话，则更危险，患者会马上昏迷；当下肢动脉发生动脉粥样硬化致管腔狹窄时，可引起行走时下肢肌肉痛，严重时静息疼痛，甚至发生下肢坏疽。可见，动脉粥样硬化会严重影响我们的身体健康，甚至威胁生命。

科学家发现有许多原因可导致动脉粥样硬化，其中摄入高脂、高糖和高盐饮食可促使血管硬化。由于生活水平的提高，我们的饮食习惯从偏素菜向高动物脂肪转变，酒类、甜品和含糖饮料较以往摄入更多，再加上运动减少，腹型肥胖者越来越多。此外，吸烟也可以加重血管动脉粥样硬化。

欲控制和延缓动脉粥样硬化，我们得从“管住嘴”做起。

低脂饮食

胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的“罪魁祸首”。胆固醇除了体内合成外，还有一部分来源于摄入的食物。专家推荐要少食动物油，适量用豆油、花生油、玉米油等植物油。这些植物油中含有一种植物类固醇，它不易被人体吸收，并且具有阻止肠道吸收胆固醇的作用。成年人每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。少吃肝脏等动物内脏，鱿鱼、墨鱼等含胆固醇高的食物，以及蛋黄。减少饱和脂肪酸的摄入，适当增加单价不饱和脂肪酸（鱼油）摄入。

低糖饮食

少吃精制糖、含糖甜食和饮料。由于糖可在人体内转化成脂肪积蓄，既增加体重，又会升高血糖、血脂及血液黏滞度，对动脉粥样硬化进展有推进作用。

低盐饮食

由于患动脉粥样硬化的患者往往合并有高血压，过多食盐摄入，会加重血压升高和血管硬化。世界卫生组织规定，正常成年人每人每天食盐总量最好控制在5克以内。为避免盐放少了而影响食欲，可在炒菜时加一些食醋、番茄酱或芝麻酱提味。

适当增加蛋白质营养和纤维摄入量

适量食用瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗粮，增加纤维的摄入量，可减少肠道吸收脂肪和胆固醇量。每天食入60克燕麦片有利于降低血清总胆固醇（TC）或低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。

限量饮酒

酒精最能影响三酰甘油（TG）水平，如果三酰甘油基础水平在1.7毫摩/升以下，饮酒只略增加三酰甘油水平；而三酰甘油超过1.7毫摩/升，则可在饮酒后增加0.6～1.1毫摩/升。

三酰甘油水平正常的人，饮酒对脂质的影响主要是升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。这种效果与饮酒的量有关。一般每日饮63克乙醇，高密度脂蛋白胆固醇升高0.13～0.31毫摩/升（5～12毫克/分升）。但目前并无推荐饮酒以预防冠心病的建议。

戒 烟

香烟中含有尼古丁，可引起血管痉挛、血管内皮损伤，加重和促进血管动脉粥样硬化。

动脉粥样硬化是严重威胁人类健康的疾病之一，我们若能“管住嘴”，守住第一道防线，坚决抵制不健康美食的诱惑，养成良好的生活习惯，并且做到积极迈开步子，加强体育活动，就能使其发生风险降低，令动脉粥样硬化疾病远离我们。