和胃消食用杨梅

徐传宏

杨梅味甘如蜜，甜中带酸，含之生津，余味绵绵。杨梅的优良品种及产量以浙江为最，苏南次之。名扬中外的“荸荠杨梅”就产于浙江余姚。其果实肉质细软，味清甜，汁多，气香，为杨梅中佼佼者。余杭超山的“大炭梅”，色泽紫黑似炭，肉柱饱满，果大核小，汁多味甜。上虞的“水晶杨梅”，色白微黄，肉柱丰肥而圆钝，肉厚质糯，汁多而甜，入口消融，微有清香。江苏以吴中区东、西山及光福区所产杨梅最为著名，品种多达15种。嗜食荔枝的苏东坡也厚爱杨梅。他曾写过“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”的话，于是，民间就出现了“吴越杨梅赛荔枝”的美誉。

杨梅色泽悦目，甜酸爽口，是一种食疗佳果。历代中医均将杨梅作为止渴、消食、涤肠胃、和五脏、除烦愦、止呕哕、断下痢的 妙物。《食疗本草》载，杨梅“和五藏，能涤肠胃，除烦愦恶气，亦能治痢。”《玉楸药解》载，杨梅“酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄。”

中医认为，杨梅味甘、酸，性温。功效生津解渴，和胃消食。据临床实验研究，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，并有消炎收敛的功能。另外还发现，杨梅含有抗癌物质，能对肿瘤进行辅助治疗。

浙江民间，常以50～60度的白酒浸泡杨梅，称“杨梅烧酒”，泡后密封20天即可取食，风味很美，可久藏不坏。

由于杨梅具有甘酸之性，因此中医临床常将杨梅用于生津解渴、和胃消食之方。下面介绍几则供读者试用。

生食杨梅 杨梅30～60克，洗净生食，早晚各1次。功能生津解渴消食。适用于低热烦渴、口干舌燥、消化不良等症。

杨梅汁 杨梅鲜果60克洗净捣烂，加冷开水1杯滤汁服，每日3次。功能止血利尿。适用于牙龈出血、小便不利。

杨梅蜜饮 将杨梅2 000克去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加入适量蜂蜜和水再沸即成“杨梅蜜饮”。具有生津润燥、补中和胃的功效。常饮对于肺燥干咳、虚劳干咳、痢疾、腹痛等病症有一定的辅助疗效。

杨梅酒 杨梅适量，用白酒浸泡3天，每次食3～5只，每日2～3次。功能和中化浊。适用于痢疾、肠炎，并能预防中暑。

杨梅果酒 以白酒兑入等量冷开水，放杨梅浸泡，加入少量佛手片，半月后即成“杨梅果酒”。此时，杨梅色泽依然鲜艳，酒汁转红，清香适口。在夏季适量饮之，有开胃、提神、祛湿、消暑、止泻之效。

糖渍杨梅 鲜杨梅500克，白糖500克。将新鲜全红的杨梅洗净，加白糖450克拌勻，余下白糖盖在杨梅上，腌渍1日。待糖浸入杨梅后，将杨梅连同糖液一起放入锅中，文火熬至汁液浓稠，起锅晾凉，装瓶即成。夏季可用凉开水冲饮，冬季可用热水冲饮。适于口干舌燥、吐泻、痢疾及腹痛者食用。食之亦能助消化，增进食欲。但多食令人发热。

温馨提示

杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食令人生热、发疮、生痰，且损牙齿，有的还会导致鼻出血。杨梅忌与生葱同食。