长江流域蔬菜生产周年茬口安排探讨

韩爱武

摘 要：为了提高土地利用率，提升复种指数，发展间作、套作、连作、混作等多熟制的茬口安排是必行之路。该文介绍了长江流域蔬菜生产的周年茬口安排情况，以供参考。

关键词：蔬菜；生产周年；茬口安排

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）11-0077-04

随着社会发展和人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜品质的需求也越来越高，这就要求蔬菜生产者和经营者不断适应新的形势，不断提高蔬菜生产的技术水平。提高土地利用率，提升复种指数，发展间作、套作、连作、混作等多熟制的茬口安排是必行之路。高效的茬口挖掘了土地资源的生产潜力，增强了农业抗风险能力，是蔬菜产业取得经济效益和社会效益的重要环节。

蔬菜栽培制度是指在一定的时间、一定的土地面积上，各种蔬菜茬口的一种科学搭配。安排蔬菜茬口，既要根据蔬菜作物自身的特性，趋利避害，充分利用时间和空间，提高对土地、光能和设施的利用率，又要根据市场的需要、生产者的技术、所具备的设施条件、劳力等因素综合考虑，因地制宜，合理安排，以取得良好的经济效益和社会效益。

1 蔬菜茬口安排要点

在同一块耕地上，不同年份和同一年份的不同季节，安排作物种类、品种及其前后茬的衔接搭配和排列顺序称为茬口安排。茬口安排包括轮作与连作、间作、套种等内容。蔬菜茬口安排又称为蔬菜品种的茬口安排或品种布局。

1.1 茬口安排技术要点 （1）这些蔬菜作物的生长发育规律，其生长发育对温度、光照、水分、土壤、营养等有什么要求？在生长发育过程中主要有哪些病虫害？从哪些方面看一个品种是否优良等等。掌握一定的气象知识，特别要了解当地的气候变化特点（季节变化特点）、一些灾害性天气（如台风、倒春寒等）以及梅雨季、初霜期、终霜期等特定气候现象的出现时间等，并了解气候特点及这些气候现象与蔬菜的栽培季节、栽培管理措施的关系。（2）掌握大棚设施内的小气候特点及变化规律，并学会如何人为调控大棚小气候，这对合理实施大棚的茬口安排极为重要。（3）掌握蔬菜栽培过程中的一些基本操作方法，如播种、育苗、施肥、灌水、植株调整、保花保果、病虫害防治、采收等。特别应该掌握一些新的、先进的管理技术。（4）掌握蔬菜销售的市场信息和蔬菜新品种的信息，重视投入产出比，并分析经济效益。

1.2 茬口安排基本原则 蔬菜茬口安排必须以市场为导向，因地制宜，因人而异，因时而宜，不仅不能盲目校仿，而且要灵活掌握。在茬口安排上一般应掌握以下几个原则：

1.2.1 提高市场价格 根据市场价格，把蔬菜的采收高峰期安排在蔬菜价格最高的时期。

1.2.2 提高经济效益 把蔬菜成熟期安排在最适宜蔬菜生长的季节，只有高产与高价结合，才能取得高的效益，减少管理难度和生产损失。如目前一部分菜农只看到元旦至春节期间蔬菜价格高，不考虑自己大棚的保温性能，盲目进行番茄、辣椒等喜温蔬菜越冬生产。元旦至春节是一年中光照最弱、日照时数最短、温度最低的时节，覆盖层数少的大棚保温性能较差，难以满足蔬菜生长的需要，不利于蔬菜生长发育，容易造成冻害冷害，往往达不到预期的效益。其实覆盖层数少的、保温性能较差的大棚，若进行一年两茬生产，即早春栽培和秋延栽培，充分利用3—5月和9—11月的光热资源，也可获得高产高效。

1.2.3 提高大棚的利用率 塑料大棚存在“夏闲”问题，可在大棚骨架上栽培丝瓜、苦瓜，或覆盖遮阳网夏季歇茬期栽培小白菜、早秋菜等。

1.2.4 保护环境，提高生态效益 考虑与其他蔬菜轮作换茬，以减轻病虫害，防止土壤次生盐渍化。

1.3 茬口安排结果分析 蔬菜茬口安排是否妥当，需要实践的检验，一般可从以下几方面衡量茬口安排是否合理。一是茬口安排是否获得理想的经济效益。二是茬口安排是否充分利用季节和光照。三是茬口安排是否有利于土壤改良和土壤肥力提高，从而实现可持续生产。四是茬口安排是否有利于减轻病虫害的发生。五是茬口安排是否用最少的投入获取最大的经济效益。

2 长江流域蔬菜茬口安排

2.1 露地菜茬口安排

2.1.1 越冬茬 俗称越冬菜，包括越冬根茬菜，是一类耐寒或半耐寒蔬菜。如菜薹、乌塌菜、春白菜、芹菜、莴笋、洋葱、大蒜、甘蓝（包心菜）、蚕豆、豌豆等，一般是秋季露地直播或育苗，冬前定植，以幼苗或半成株状态露地冬，次年春季或早夏供应，菜薹（白、红）、菠菜、乌塌菜、小白菜（慢菜）、芹菜2—3月份上市，春甘藍、春花菜、洋葱、大蒜、莴笋4—5月份采收。

2.1.2 春茬 又叫早春菜，如小白菜、春萝卜、茼蒿、菠菜、芹菜等和冬季保护地育苗，早春定植的耐寒或半耐寒的春白菜、春甘蓝、春花菜等，一般在早春2—3月份土地解冻后即可播种定植，4—5月份上市。

2.1.3 夏茬 即夏菜，包括那些春季终霜后才能露地定植的喜温好热蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类蔬菜，是一年当中的主要茬口，清明节前后定植，一般在6—7月份大量上市，形成“旺季”。

2.1.4 伏茬 又叫火菜、伏菜，是专门用来堵“秋淡”的一类耐热品种，多于6—7月份播种或定植，8—9月份供应，如伏菜秧、早秋白菜、火苋菜、蕹菜（空心菜）、伏豇豆、伏黄瓜、伏甘蓝、伏萝卜等，还有迟茄子、辣椒、冬瓜、丝瓜、扁豆。延至9月份、10月份出地的称为连秋菜、晚夏菜。特别是小白菜分期分批播种，一般播种20d左右即可上市，可以作为堵伏缺的主要品种。.

2.1.5 秋冬茬 通常叫秋菜、秋冬菜。这是一类不耐热的蔬菜，如大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜等及部分喜温性的茄果瓜豆及绿叶菜，一般在立秋前后直播或定植，10—12月上市供应。

以上5个茬口以秋冬茬和夏茬栽培面积最多，春茬和伏茬最少，但对缓解本地4—5月份“春淡”和8—9月份“伏缺”作用很大。

2.2 塑料大中棚茬口安排 塑料大中棚栽培反季节蔬菜极大地增加了每年4—5月份、8—9月份和1—2月份蔬菜供应量和花色品种，对蔬菜周年供应起着决定性作用。

2.2.1 早春栽培 栽培的蔬菜为茄果类、瓜类和部分绿叶蔬菜、豆类，包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、瓠子、苋菜、落葵（木耳菜）、蕹菜（空心菜）、扁豆、豇豆、毛豆等，茄果类年前育苗，瓜类、豆类、绿叶类年后播种，4月中下旬开始采收，有的如小苋菜等绿叶菜3月下旬开始采收。

2.2.2 夏季栽培 栽培的蔬菜有两类：一类绿叶蔬菜如小白菜秧、芹菜、芫荽（香菜）、青蒜等，另一类是番茄、黄瓜迟熟品种，利用塑料薄膜、遮阳网、防虫网避雨遮荫，栽培。一般在8—9月份上市。

2.2.3 秋延栽培 主要是栽培一些喜温蔬菜如茄果类、瓜类、豆类包括辣椒、番茄、黄瓜、瓠子、四季豆以及传统习惯春季栽培蔬菜如莴笋等，一般播种期为7月上旬至8月上旬，上市期为12月至次年2月。

2.2.4 冬季栽培 主要是一些喜冷凉而不很耐寒的蔬菜如芹菜、莴笋、蒌蒿、草莓等，一般播种期为8—10月份，采收期为2—4月。

3 安庆地区蔬菜茬口安排生产范例

3.1 露地茬口范例

3.1.1 韭菜 3月中下旬选用四季薹韭、久星10等韭菜品种，在小棚内播种育苗，6月中下旬定植，畦宽1.2～1.5m，行距30～40cm，株距20cm，一般每4～5行一畦。定植一次可以收获3～5年。四季薹韭在4月中旬至10月下旬可连续产薹，旺季间隔2d可采收一次，产薹37500kg/hm2左右。在秋韭薹采收结束后和开春后各收割一刀青韭，产青韭37500kg/hm2左右，久星10等叶用韭菜品种春季生长早，3月中旬即可收割第一刀，以后一般每28～35d收割一刀，全年可收割6～7茬，年产青韭75000～90000kg/hm2以上。种植一年可以收获3～5年。

3.1.2 夏秋丝瓜+四季豆-红菜薹（白菜薹）夏丝瓜在2月中下旬至3月中下旬选用江蔬一号、五叶香丝瓜、翠玉丝瓜、河口丝瓜等品种、86-1、美国5991青刀豆、泰国架豆王等品种在小棚内用营养钵播种育苗，丝瓜用种量为3000g/hm2，四季豆用种量为7.5～15kg/hm2，丝瓜和四季豆同用一畦，四季豆移栽前深翻土地，整成宽0.8m，沟宽0.5m的窄畦，3月下旬地膜移栽，在窄畦中间套载2行矮生四季豆，株距40～50cm，丝瓜采取大株距270cm，小株距40～50cm，行距60～70cm，栽6750～7500株/hm2。四季豆5月上旬至5月中旬上市，产量为15000～22500g/hm2；丝瓜5月中旬至10月中旬上市，产量为60000～67500kg/hm2。红菜薹（白菜薹）9月上中旬选用十月红1号、十月红2号或湘红1号等品种，株洲早白菜薹等品种，用种量750～900g/hm2，10月中下旬移栽，宽1m畦栽二行，株行距50cm×35cm，11月下旬至12月下旬采收。

3.1.3 夏秋辣椒（茄子）-越冬甘蓝 夏辣椒（茄子）在3月下旬至4月上旬天超一号、湘研15号、21号等辣椒品种，大和锦、农友长茄等品种，利用塑料小拱棚播种，用种量450～750g/hm2，5月中下旬栽，株行距辣椒40×50cm，茄子50×60cm，7月中旬至10月中下旬采收，产量为45000～52500kg/hm2，茄子产量60000～67500kg/hm2。越冬甘蓝选用如皖甘1号、争春、春丰等冬性强的品种，在10月上中旬播种，亩用50g种子，在播种15～20d后按7～10cm的行距移苗一次，11月中下旬移栽，在宽1m畦上栽3行，株距35～40cm，移栽52500～60000株/hm2，第二年4月上中旬至5月上中旬采收，产量45000kg/hm2左右。

3.1.4 夏豇豆—早秋甘蓝—春小白菜 夏豇豆3月下旬至4月上中旬选用改良宁豇3号、之豇特早30、扬早豇12、之豇28-2等品种直播，在宽80～90cm畦上覆盖地膜种植2行，大行80cm，小行40cm，株距24cm左右，亩栽4000株左右，6月上旬至7月上旬采收，产量22500kg/hm2左右。早秋甘蓝6月上中旬选用如强力50、夏光、苏晨一号等品种播种育苗，用种量750g/hm2种子，7月中下旬移栽，在宽1m畦上栽3行，株距35～40cm，移栽52500～60000株/hm2，10月上中旬采收，产量45000kg/hm2左右。春小白菜10月上中旬选用四月慢、五月慢等青梗品种和寒月、春月等白梗品种。等耐寒、冬性强的小白菜品种播种育苗，用种量1500g/hm2，苗龄25d，11月中下旬移栽，行株距20cm×20cm～30cm，第二年3～4月份收获，产量37500～45000kg/hm2。

3.1.5 夏豇豆—夏秋黄瓜—秋冬莴笋 夏豇豆栽培措施同3.1.4。夏秋黄瓜7月中下旬利用豇豆支架，选择津绿4号、津春4号、四季王黃瓜等品种在畦内直播，行距为60cm，株距为30cm，栽40500株/hm2，用种量3000g/hm2，9月上旬至10月上旬上市，产量45000～52500kg/hm2。秋冬莴笋9月中下旬选用天红、天下红、青棒、青脆香等品种育苗，用种量450g/hm2，10月中下旬移栽，12月至次年1月收获，产量30000～37500kg/hm2。

3.2 大棚蔬菜茬口范例

3.2.1 早番茄—夏黄瓜+小青菜—冬春莴笋 早番茄12月上旬至1月上旬选用合作903、红大宝、红丰番茄在大棚+小棚内育苗，1月上旬—1月下旬用营养钵移苗一次，用种量525g/hm2，3月中下旬按大行距50cm，小行距40cm，株距30cm，5月上旬至6月中旬上市，产量60000～67500kg/hm2。夏黄瓜5月上中旬选用津春5号、津绿4号等，用种量3000g/hm2，用营养钵育苗育苗，6月上旬移栽，7月中旬至8月下旬上市。夏小青菜6—7月利用大棚顶膜不揭，外加盖遮阳网，选用热抗一号、热抗青、抗热605、绿星等耐热小白菜品种，用种量1500g/hm2，苗龄25d，按行株距20cm×20cm移栽，8—9月份收获，产量22500～30000kg/hm2。或撒播收获小白菜秧。冬春莴笋9月中旬至10月上旬用种都“冬青”、绵兴极品“青冠”等青皮青肉莴笋品种，用种量为450g/hm2，10月下旬至11月下旬移栽，株行距25×25cm，12月至次年2月收获，产量22500～30000kg/hm2。

3.2.2 早辣椒（茄子）—夏小青菜—冬春莴笋 早辣椒（茄子）10月中旬至11月上旬选用苏椒5号、洛椒早4号，白茄子、鄂茄一号、渝早茄等品种，用种量450～750g/hm2，在大棚+小棚内育苗，2～3片真叶时用营养钵分苗，2月中旬在大中棚套小棚内地膜移栽或3月上中旬小棚内移栽，株行距辣椒30cm×40cm，茄子40cm×50cm，4月中旬至7月中旬采收，辣椒产量为45000～52500kg/hm2，茄子产量60000～67500kg/hm2。夏小青菜、冬春莴笋同3.2.1。

3.2.3 早番茄—伏花菜——冬春芹菜 早番茄同3.2.1。伏花菜6月中旬用龍峰50天、60天等早熟品种播种，保留大棚顶膜，外加遮阳网，7月下旬移栽，9月下旬上市。冬春芹菜8月下旬用津南实芹，玻璃脆芹菜播种，用种量3750g/hm2，苗龄50～60d，10月上中旬移栽，株行距（10～12cm）×（15～18）cm，次年1月份上市，产量52500～60000kg/hm2。或用美国加州西芹，用种量750g/hm2，株行距20cm×25cm，产量75000～90000kg/hm2。

3.2.4 春黄瓜—夏小青菜—冬春芹菜 春黄瓜1月下旬至2月中旬选用津优1号、津优11号、津优30号等，用种量2250g/hm2，在大中棚套小棚内用营养钵育苗，3月上中旬在大中棚内移栽，株行距25cm×40cm，搭“人”字架，4月中下旬至7月上旬采收，产量60000～67500kg/hm2。夏小青菜同3.2.1，冬春芹菜同3.2.3。

3.2.5 春蕹菜—夏丝瓜—秋延辣椒（茄子）春蕹菜于1月中旬至2月上旬在大棚内套小拱棚覆盖地膜选用吉安大叶、泰国大叶等品种，撒播，3月中下旬至6月中旬采取，产量30000kg/hm2。夏丝瓜于2月上中旬用河口丝瓜、翠玉丝瓜、五叶香等品种，播种育苗，4月上中旬移栽，丝瓜套栽于棚骨架内侧，每大棚栽2行，栽3000～4500株/hm2，6中旬至9上旬采收，产量30000～45000kg/hm2。秋延辣椒于7月中下旬选用苏椒5号、汴椒一号等品种、秋延茄子于6月中下旬选用鄂茄一号、渝早茄等品种，用棚膜遮阳网覆盖大棚，用营养钵播种育苗，苗龄25～30d，8月中下旬移栽，采取小拱棚覆盖草帘，遮阳网等保温，10月上中旬至2月上旬采收，产量37500～45000kg/hm2。

3.2.6 春苋菜+春黄瓜—夏丝瓜—夏苋菜—香葱 春苋菜2月中下旬选用圆叶红苋菜，撒播，4月中旬开始采收，苋菜地套栽春黄瓜。春黄瓜同3.2.4，夏丝瓜同3.2.5夏苋菜7月中旬选用青叶苋菜直播，9月上旬采收。香葱10月上中旬播育苗移栽，或分兜移栽，12月下旬至1月份采收。

3.2.7 春瓠子—夏苋菜—冬春芹菜 春瓠子2月中下旬选用早杂2号、汉龙早瓠子，用种量2250g/hm2，在大棚内套小拱棚用营养钵育苗，3月下旬至4月上旬移栽，株行距40cm×100cm，5月上旬至7月上旬采收。冬春芹菜同3.2.3，夏苋菜同3.2.6。

3.2.8 春扁豆—夏丝瓜—冬春蒌蒿 春扁豆2月上中旬选用湖南系种农、鼎牌、德牌扁豆，在大棚+小拱棚内用营养钵育苗，3月上旬移栽于大棚+小拱棚内，5月上旬至7月上旬采收。夏丝瓜同3.2.5。冬春蒌蒿7月中下旬用南京大叶青杆品种，用短茎杆插，株行距30cm×50cm，12月中旬砍去地上部分茎秆，搭大棚套小拱棚，覆盖地膜，施肥管理，元旦-春节上市，产量11250～15000kg/hm2。

3.2.9 早毛豆—夏丝瓜—冬春莴笋 早毛豆2月上中旬选用台湾75、292及新六青等，用种量60～75kg/hm2，用大棚套小拱棚营养钵育苗，3月上中旬移栽，株行距20cm×20cm，5月中下旬至6月下旬采收，产量7500～11250kg/hm2。夏丝瓜同3.2.5，冬春莴笋同3.2.1。

3.2.10 早毛豆（西葫芦、小南瓜）—秋延辣椒（茄子） 早毛豆2月上中旬选用台湾75、292及新六青等，用种量60～75kg/hm2，用大棚套小拱棚营养钵育苗，3月上中旬移栽，株行距20cm×20cm，5月中下旬至6月下旬采收，产量7500kg/hm2左右。西葫芦2月上中旬选用新早青一代、早育、阿太等，用种量3000～3750kg/hm2，用大棚套小拱棚营养钵育苗，3月上中旬移栽，株行距30cm×（40～50）cm，5月中下旬至6月下旬采收，产量45000～52500kg/hm2。小南瓜2月上中旬选用无蔓南瓜、绿珠二号（一串铃小南瓜）品种，用种量2250～3000g/hm2，用大棚套小拱棚营养钵育苗，3月上中旬移栽，株行距30cm×（40～50）cm（无蔓品种）或株行距（30～40）cm×（70～80）cm（蔓生品种），5月中下旬至6月下旬采收，无蔓品种产量37500～45000kg/hm2，蔓生品种产量45000～60000kg/hm2。秋延辣椒（茄子）同3.2.5。

3.2.11 春芹菜—秋芹菜—冬莴笋 春芹菜1月上中旬播种，3月上中旬移栽，5月上旬至6月中旬上市，产值15万元/hm2。冬春莴笋9月中旬至10月上旬用种都“冬青”、绵兴极品“青冠”等青皮青肉莴笋品种，用种量450g/hm2，10月下旬至11月下旬移栽，株行距25cm×25cm，12月至翌年2月收获，产量30000～37500kg/hm2，产值105000～120000元/hm2。秋芹菜6月上旬至7月上旬播种，7月中旬至8月上旬移栽，9月上旬至10月中旬上市，产值105000元/hm2。 （责编：张宏民）