北京2017年5月蔬菜价格走势分析

张玉玺（北京新发地农产品股份有限公司，北京100070）

北京2017年5月蔬菜价格走势分析

张玉玺
（北京新发地农产品股份有限公司，北京100070）

1 基本概况

2017年5月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价始终处于小幅波动之中，蔬菜的整体价格在波动中缓慢下行。由图1可以看出：5月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.16元·kg-1；5月31日为1.86元·kg-1；月末与月初相比，价格下降13.89%。月初的价格比2016年同期的2.80元·kg-1（张玉玺，2016）下降22.86%，月末价格比2016年同期的2.00元·kg-1（张玉玺，2016）下降7.00%。4月末价格同比下降24.73%（张玉玺，2017），5月末价格同比降幅大幅收窄。2017年5月北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.00元·kg-1，比4月的2.20元·kg-1（张玉玺，2017）下降9.09%；比2016年同期的2.43元·kg-1（张玉玺，2016）下降17.70%。4月加权平均价同比下降33.33%（张玉玺，2017），5月同比降幅大幅缩小。

月内最高价为2.16元·kg-1（5月1、2、3日），比4月的2.37元·kg-1（张玉玺，2017）下降8.86%；月内最低价为1.84元·kg-1（5月29日），比4月的2.10元·kg-1（张玉玺，2017）下降12.38%。月内最高价出现在月初，最低价出现在下旬，说明5月的蔬菜价格在上中旬是缓慢下行的，大多数蔬菜已经跌到低点，整体价格在近5年同期中处于次低点（略高于2014年同期）。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有30种，持平的有3种，上涨的有13种；与2016年同期相比，蔬菜价格下降的品种有21种，持平的有3种，上涨的有22种。总的来看，月内环比下降的品种数量明显多于上涨的品种数量，与月内价格环比下降的趋势吻合；年同比下降的品种数量略少于上涨的品种数量，基本上与月末同比小幅下降的趋势相吻合。

图1 2017年5月与2016年同期蔬菜加权平均价走势对比

2 蔬菜供应特点

2.1 整体价格环比、同比降幅大幅收窄

2017年5月蔬菜的整体价格仍然处于近几年同期的低位，但是无论是环比降幅还是同比降幅均大幅收窄。之所以出现这种现象，是因为2017年2、3、4月蔬菜整体价格一直在低位运行，使得5月菜价继续下降的空间被压缩。

在农产品流通的过程中，存在着一个商品化过程。蔬菜在田间，属于农产品范畴，只有把它运抵市场，才能够成为商品，这个过程被称之为“商品化过程”。在这个过程中，农产品需要采摘、砍收、分选、加工、整理、包装、装车、运输等。比如白萝卜，需要人工拔出、清洗、包装、装车，这个过程中发生的费用约为0.20元·kg-1，而北京新发地市场5月末白萝卜的批发价是0.45元·kg-1，如果再扣除从河北永清到北京新发地市场的运费和销售费用0.10元·kg-1，白萝卜自身的价值只有0.15元·kg-1，价格已经下降到低点。尽管2017年5月末白萝卜的价格比2016年同期上涨了12.50%，这也只能说明2016年同期白萝卜自身的价值几乎为零。类似这种情况的还有大白菜、甘蓝、青花菜、菜豆、芹菜、冬瓜、花椰菜、生菜、黄瓜等。这些蔬菜虽然价格同比有所上涨，但仍然属于偏低的价位。在这种情况下，2017年5月蔬菜整体价格继续下降的空间很小，无论是环比还是同比的降幅均比4月明显收窄。

2.2 个别品种大小年现象表现突出

2017年4月，蒜薹卖难现象表现突出；5月，大蒜价格走势又成为人们关注的热点。类似于大蒜现象的还有马铃薯、长茄、胡萝卜、辣椒等。由于2016年同期价格处于近几年同期的高点，2017年都出现不同程度的扩种，导致近期价格跌到近几年同期的低点。比如马铃薯，5月中下旬在北京新发地市场上市的是山东、河北地膜覆盖种植的马铃薯，生产成本相对较高，但是运抵市场以后，由于上市量明显增加，价格也是一降再降。如果剔除商品化过程所发生的费用，地头收购价已经下降到低点。黄瓜、番茄的价格走势则相反，2016年同期出现卖难，2017年价格出现比较明显的涨幅。同样属于椒类，2016年同期甜椒价格低，辣椒价格高；2017年则出现逆转。

表1 2017年5月31日与5月1日及2016年5月31日常用蔬菜价格对比

2.3 6月蔬菜价格仍然处于季节性下降区间，环比降幅将进一步收窄

进入5月以后，北京市场上销售的蔬菜除了青皮冬瓜、南瓜、鲜食花生、菜用大豆（毛豆）、玉米外，全部来自黄河以北地区，以河北、山东及北京自产蔬菜为主。由于运输距离较近，运输、保鲜的费用相对较低，为菜价下降预留了空间。特别是北京及周边地区蔬菜供应相对充足，也使得菜价难以出现实质性上涨。

但是，进入6月以后，北京地区蔬菜供应链将继续进行产地转换，许多鲜嫩蔬菜的供应地将继续北移，北移到北京以北地区，蔬菜供应链存在着衔接问题。目前反馈回来的信息是：北京以北地区蔬菜的种植面积整体上有所扩大，部分蔬菜存在着减种、扩种现象。也就是说，6月个别蔬菜的价格会出现一些变化，蔬菜的整体价格仍然存在着继续下降的空间，环比降幅则会进一步收窄。

张玉玺．2016．北京2016年5月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（7）：85-86．

张玉玺．2017．北京2017年4月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（6）：82-84．

张玉玺，中国农产品市场协会会长，北京新发地农产品股份有限公司董事长

2017-06-07