特菜生产现状及发展前景

陶珊

摘 要：种植希特蔬菜效益高，文章论述了种植希特菜存在的问题和今后发展方向。稀特蔬菜是指从国内和国外引进的比较珍稀 的名特优新蔬菜的新品种。由于其独特的风味、新奇的外形、丰富的营养以及特殊的药用保健功能，成为消费时尚，越是稀罕的品种，意味着市场空间越大。很多菜农通过种植稀特蔬菜取得了很高的经济收入。

关键词：特菜；问题；发展

中图分类号：F326.13 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632151

1 “特菜”特在哪里

1.1 形状奇特

比如西葫芦，其状如香蕉金黄灿烂；比如樱桃卜，水果黄瓜等，小巧玲珑；黄心乌塌菜犹如菊花一朵朵；还有奇形怪状的各色南瓜，更是让你赏心悦目。还有一种比较奇特的砍瓜，可以让它一边生长，一边砍着吃。砍下的部分它随后愈合，而且不影响生长。

1.2 色彩鲜艳

现代人对蔬菜的要求不仅要好吃，而且要好看，比如五彩椒，一棵辣椒上面有紫、浅黄、深黄、桔黄、白、红等多种颜色并存；五彩缤纷，鲜艳夺目，还有状态如香蕉的金皮西葫芦，适于做沙拉生吃的紫叶蜗居、羽衣甘蓝。

1.3 风味独特

如大叶芹菜、婆罗门参等，其独特的山野清味和海鲜牡蛎的味道，绝非一般的家常菜可比。而番杏、孢子甘蓝、香艳茄子等，则有浓厚的异域风味。现在苦瓜的苦，菜心的嫩，毛节瓜的凉、菊苣的脆、乌塌菜的甜、黄秋葵的滑已逐渐成为大众喜爱的蔬菜了。

1.4 营养保健

大多数特采有较强的保健作用：芦笋的嫩茎中含有天門冬酰胺、天门冬胺酸等多种抗癌和抗病元素。是一种极好的保健蔬菜。黄秋葵中含有一种特有的粘状物质，能帮助消化，并具有保护肠胃，肝脏和皮肤粘膜的作用。对胃炎、胃溃疡有一定的疗效。

2 “特菜”生产应注意的问题

不进行市场调查，盲目跟风。看到别人种的好就跟着种，结果卖不出去，就造成经济损失。选择品种上不合理，和消费者的需求不一致。种植技术水平差别大，特菜与普通蔬菜相比从栽培的密度到施肥整枝等管理方法有所不同，需要更严格的管理。表现在产品的着色不良，风味不浓，糖度低，口感差，产品的外观也参差不齐。

3 特菜发展的对策

3.1 注重市场调查预测

蔬菜是保鲜期短的产品，市场价格变化快。要调查消费者需求量、消费者收入，市场竞争情况。收集整理蔬菜的市场信息，为生产者提供决策依据，增强生产者的市场应变能力，提高经营者的经营效率和管理水平。不注重市场调查预测，经常会因市场误导而盲目扩大生产规模，导致蔬菜生产出现区域性、结构性、季节性过剩，不仅影响菜农的经济效益，也造成生产资料及劳动力资源的浪费。

3.2 优化蔬菜种植结构

加快蔬菜品种更新换代，积极引进、推广和应用新品种这是发展优质高产高效蔬菜的必然选择。

3.3 选择优良品种，改进栽培技术

应该选择优良的品种，目前，国外进口的种子价格昂贵，这就要求国内的育种专家尽快培育优质希特菜新品种，以降低生产成本。种植管理技术水平要跟上。依靠科学技术、增加蔬菜生产的科技含量是提高蔬菜产量、改善品种质量和增强市场竞争力的关键。特菜的种植在留果部位、肥水管理、育苗水平、植株整理、温度湿度光照等条件的调理等方面要求更严格，管理更细致。

3.4 提高产品品质

施用充分腐熟的有机肥，保证作物所需营养供应。推广应用配方施肥技术，重视钾肥的施用，增加高科技生物肥料、稀土微肥、有机复合肥的施用量；应用生物防治、物理防治手段，大幅度减少化学农药的使用。随着有机肥使用量的增加，化肥使用量继续减少。

3.5 加大蔬菜产品的贮藏保鲜研究

要想将蔬菜贮藏好，必须有适宜的贮藏设施，并根据蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期。

3.6 实现特菜的无害化生产

在蔬菜市场竞争日益激烈的条件下，提高质量是开拓市场的主要条件特菜无公害生产成本较高：与常规蔬菜相比，无公害特菜对产量、质量有着更高要求，生产成本相对较高。选用优质抗病品种。推广健身栽培，协调植物与环境的关系。采用病虫综合防治新技术。提高蔬菜肥料施用技术。推广屏蔽技术。建立蔬菜质量检查、监督等管理制度及相应机构。加强无公害蔬菜生产的相关研究。

3.7 加强信息服务

充分利用网络、电视电台报刊等媒体的传播优势，发布供求信息，加大宣传力度；加强农超对接。积极引导城区各大超市销售希特蔬菜；加快绿色产品认证和品牌创建步伐，使产品获得更好的认可，确立高于平均水平的价格，更易获得消费者的信赖。有助于开拓市场，参与竞争，扩大销路，从而提高经济效益。