奶水牛不同时间乳样乳成分相关性研究

陈 涛,师正鹏,肖艳玲,尹瑞琴,柴 艳,田建云,汤守锟*

(1.芒市畜牧站，云南 芒市 678400；2.德宏州畜牧站，云南 芒市 678400；3.芒市动物卫生监督所，云南 芒市 678400；4.芒市科技局科协，云南 芒市 678400)



奶水牛不同时间乳样乳成分相关性研究

陈 涛1,师正鹏2,肖艳玲1,尹瑞琴3,柴 艳4,田建云3,汤守锟*1

(1.芒市畜牧站，云南 芒市 678400；2.德宏州畜牧站，云南 芒市 678400；3.芒市动物卫生监督所，云南 芒市 678400；4.芒市科技局科协，云南 芒市 678400)

[目的]研究奶水牛不同时间乳样乳成分的相关性，从而为简化或优化DHI采样提供科学依据。[方法] 本研究在芒市某奶水牛养殖小区采集44头牛同一天的早、晚乳样和按早晚6:4混合的全天样，分别进行乳成分测定，采用EXCEL2003进行统计分析。[结果] 全天样与早样的乳脂率差异极显著，总固、体细胞的差异显著；全天样与晚样各成分差异均不显著(P>0.05)；早样与晚样除尿素氮差异显著外，其它指标差异不显著。全天样和早、晚样相应乳成分呈极显著相关和回归关系(P﹤0.01)；除体细胞外，全天样与早样乳成分相关性强于晚样，但R2仅0.519-0.614，用早乳预测全天乳的偏离度较大。[结论]为保证该牛场DHI测定的准确性，应采集全天乳样。

水牛乳;DHI ;乳成分;相关性

奶牛群体改良计划，也称奶牛生产性能测定，是对奶牛泌乳性能及泌乳成分的测定，简称DHI(Dairy Herd Improvement)。DHI体系是国际上最先进的牧场管理工具，可提高奶牛群管理和生奶质量水平，并为乳业科学研究提供准确数据[1]。DHI测定最关键工作是取样的准确性。目前国内奶牛场DHI测定一般采用挤奶3次或2次的全天样，采集时要对各次挤奶分别采集，其中3次挤奶全天样按早中晚4∶3∶3比例混合，2次挤奶全天样按早晚6∶4比例混合。每次采集样品要查找牛号、称重、记录，早中晚的奶样最终要按比例放入同一个样品瓶中，一旦出现任何差错即导致采样失败，如果发生差错而未被发现则影响测定结果。因此，实际操作中，采集3次或2次乳样方法需要耗费大量人力、物力，又极易出现差错，降低DHI报告的准确度。杂交奶水牛因选育程度较低，且均有摩拉水牛血统，性情敏感，少数个体会出现采样时不放奶的情况，直接造成采样失败。荷斯坦奶牛不同时间乳样乳成分相关性研究的国内报道已见多篇，针对奶水牛不同时间点的乳样乳成分相关性研究报道很少。本研究拟通过比较芒市奶水牛同一天早、晚和全天混合乳样DHI测定数据差异，分析其相关性，从而为简化或优化DHI采样提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

选用云南德宏芒市某养殖小区的44头泌乳奶水牛。每日饲喂2次，分别在早上5～7点，下午5～7点，饲粮以青粗饲料为主，添加少量玉米面等精料，人工拌料饲喂，自由采食、自由饮水。饲喂时手工挤奶，每天2次。

1.2 样品采集与测定

采样当日每头牛每次挤奶完成后，称量并记录产奶量，用长勺充分搅动后采样，早晨取40 mL作为早奶样，再取24 mL作为全天样的一部分，下午取40 mL作晚样，再取16 mL加入全天样，每头牛采集早、晚和全天3个样品。所有样品添加重铬酸钾防腐剂，充分混匀于2～6℃低温冷藏，2日内常温快递送达昆明市奶牛生产性能测定中心采用红外分析法测定乳蛋白、乳脂肪、乳糖、干物质、体细胞(SCC)等常规乳成分和尿素氮(MUN)含量。

1.3 统计分析

样品测定数据采用EXCEL2003进行统计分析，对同一头牛早、晚、全天乳样乳成分采用配对样本t检验，结果以平均值±标准差表示；分别对全天样乳成分与早、晚乳成分进行相关分析和回归分析，并做显著性和拟合性检验。

2 结果与分析

2.1 全天与早、晚乳样乳成分的差异

对同一头牛全天样与早乳、全天样和晚样、早样与晚样的相应乳成分差异性进行配对t检验，结果见表1。表1显示全天样与早样的乳脂率差异极显著(P﹤0.01)，总固、体细胞的差异显著；全天样与晚样各成分差异均不显著(P>0.05)；早样与晚样除尿素氮差异显著外，其它指标差异不显著；早乳和晚乳产奶量差异不显著(P﹥0.05)。

2.2 全天与早、晚乳样乳成分的相关性

全天样与早、晚样间乳成分相关性分析结果分别见表2及表3。

从表2可以看出，全天样与早乳在产奶量、相应的乳成分之间存在极显著正相关关系(P﹤0.01)，乳成分的相关系数R值均在0.720～0.783之间，日总产量与早乳产量的相关系数为0.889。

从表3可以看出，全天样与晚乳在产奶量、相应的乳成分之间存在极显著正相关关系(P﹤0.01)，乳成分的相关系数R值均在0.604～0.875之间，日总产量与晚乳产量的相关系数也为0.889；除体细胞外，全天样与早乳的相应乳成分之间的相关系数大于或等于晚乳的相关系数。

表1 芒市奶水牛全天、早、晚乳样乳成分的差异性分析(n=44)

表2 芒市水牛乳全天样与早样乳成分之间的相关性(n=44)

2.3 全天样与早、晚样乳成分的回归关系

全天样与早、晚样间乳成分回归关系分析结果分别见表4及表5。

表4、表5显示全天样与早、晚样各项测定指标均具有极显著回归关系(P﹤0.01)。其中，全天样与早样乳成分回归方程的决定系数R2在0.518(乳糖率)-0.614(总固体)之间；全天样与晚样乳成分回归方程的决定系数R2在0.364(乳脂率)-0.766(体细胞)之间；除体细胞外，全天样与早样回归方程的决定系数大于与晚样回归方程的决定系数，即除体细胞外，用早、晚乳乳样的回归方程进行预测全天样，早乳样优于晚乳样。

3 讨论

3.1 全天、早、晚乳样乳成分的差异

乳成分的组成取决于动物品种、泌乳期、饲粮、动物个体差异、饲养环境和气候等[2]。本研究中乳样是在相同饲养条件及相同日粮等情况下采集，因此测得的乳成分只受采集乳样的时间影响。研究发现在饲养管理和日粮组成不变的情况下，乳糖和乳蛋白的含量基本上是稳定的[3,4]，本研究也得到了相似的结果，全天样与早样、晚样及早样和晚样的乳糖、乳蛋白差异不显著。本研究中水牛奶早样中尿素氮高于晚乳，且差异显著。在同一天内尿素氮的值早晨略大于晚间，这与奶牛瘤胃中氨密切相关[5]。本研究结果和上述结论相同。当然也不排除乳样保存使用重铬酸钾及冷藏条件也会造成尿素氮早乳样高于晚乳且差异显著[6]。

表4 芒市水牛乳全天样与早样乳成分的回归方程

注： F=全天样乳脂率(%)、P=全天样乳蛋白(%)、L=全天样乳糖率(%)、G=全天样总固体(%)、N=全天样尿素氮(mg/dL)、S=全天样体细胞数(万/mL)，X分别表示早乳相应乳成分。

表5 芒市水牛乳全天样与晚样乳成分的回归方程

注： F=全天样乳脂率(%)、P=全天样乳蛋白(%)、L=全天样乳糖率(%)、G=全天样总固体(%)、N=全天样尿素氮(mg/dL)、S=全天样体细胞数(万/mL)，X分别表示晚乳相应乳成分。

3.2 全天样与早、晚样乳成分的相关性

分析结果显示，全天样与早、晚样各项指标呈极显著相关，相关程度为中等。与全天样的相关性，早乳样高于晚乳样，这与在全天样混合时早、晚比例为6:4早乳占比较大有关。回归方程中，早样与全天样决定系数R2大于晚样在0.6附近，为中等决定系数，可以作为一般关系的度量，但用早乳预测全天样的偏离度过大。为保证乳成分含量测定的准确性，用于DHI测定的乳样应该是全天样，这和王东卫等[2]的研究结论是相同的。需要指出的是本研究的回归方程是在本试验的日粮组成和挤奶时间下得到的，因此，为保证回归方程预测的准确性，不同日粮结构、饲喂方式和挤奶间隔要重新建立回归方程。

3.3 全天样与早、晚样测定值分布

本研究测定结果显示，乳脂、乳蛋白、总固、尿素氮超过一半的个体全天样测定值居于早样与晚样之间，部分个体的全天样测定值则高于或低于早、晚样。但乳糖样本平均数早样为5.25%、晚样为5.24%，全天样为5.28%高于早样和晚样，其余指标全天样的平均值全部低于早样及晚样和早、晚样的加权平均值，似乎不符合逻辑，但与王东卫等[2]研究中的乳蛋白和尿素氮测定值和平均值结果类似，是否因测定误差引起尚需验证。

4 结论

4.1 奶水牛同日早、晚及全天乳样乳成分存在差异及相关性

全天样与早样的乳脂率差异极显著，总固、体细胞的差异显著；全天样与晚样各成分差异均不显著(p>0.05)；早样与晚样除尿素氮差异显著外，其它指标差异不显著。全天样和早、晚样相应乳成分呈极显著相关和回归关系(p﹤0.01)；除体细胞外，全天样与早样乳成分相关性强于晚样。

4.2 单纯采早奶样不能保证奶水牛DHI测定的准确性

虽然全天样与早样的乳成分相关性强于晚样，但R2仅0.519-0.614，用早乳预测全天乳的偏离度较大，为保证DHI测定的准确性，应采全天样。

[1] 刘伶俐.南方地区DHI体系的应用研究[D].长沙：湖南农业大学，2006.

[2] 王东卫，王之盛，王瑜，等.不同时间乳样乳成分相关性的研究[J].中国畜牧杂志，2011，47(17)： 70-72.

[3] Weiss D，Hilger M，Meyer H D，et al. Variable milking intervals and milk composition[J]. Milchwissenschaft， 2002，57 :246-249.

[4] Jenkins T C，Mcguire M A.Major advances in nutrition:impact on milk composition[J]. J Dairy Sci，2006，89:1302-1310.

[5] 赵秀英、珊丹、卢德勋，等.乳中尿素氮的测定及其在奶牛营养检测中的应用[J].畜牧与饲料科学，2005，33(6):61-62.

[6] 郭同军，王加启，卜登攀，等.牛奶保存方法和采样时间对尿素氮变化的影响[J].中国奶牛，2008,26(6)：22-24.

Study on Correlation of Milk composition among Different Periods in Milk Buffalo

CHEN Tao1, SHI Zheng-peng2, XIAO Yan-ling1, YIN Rui-qin3, CAI Yan4, TIAN Jian-yun3, TANG Shou-kun*1
(1.MangshiAnimalHusbandryandVeterinaryStation,Mangshi,Yunnan678400,China; 2.DehongAnimalHusbandryandVeterinaryStation,Mangshi,Yunnan678400,China; 3.MangshiAnimalHealthSupervisionInstitute,Mangshi,Yunnan678400,China;4.MangshiScienceandTechnologyBureauandAssociationforscienceandtechnology,Mangshi,Yunnan678400,China)

【Objective】 This study studied the correlation of milk composition among different periods in milk buffalo, in order to provide a scientific basis for optimization the sample collection of DHI. 【Method】 This study collected the milk in the morning and night and the milk mixed by 60% morning milk and 40% night milk of one day of 44 milk buffalo in Mangshi milk buffalo raising farm. Then the milk composition was determined and statistical analyzed using EXCEL2003. 【Result】We found that the butterfat rate, butter-fat content, total solid and somatic cell were different significantly between the milk from all day and morning; and the component were different insignificantly between the milk from all day and night (p>0.05), except urea nitrogen level. Besides, there was a significant correlation and regression relationship between the all day milk samples and the morning and night samples (p﹤0.01); Among them, except somatic cells, the correlation between the all day sample and morning sample was stronger than the night simple, but the R2 was 0.519-0.614. Thus it was divergence largely if using morning milk to predict the composition from all day. 【Conclusion】In order to guarantee the accuracy of the DHI determination, we should collect the milk throughout the day.

milk buffalo; DHI; milk composition; correlation

2016-11-20 接收日期:2016-12-25

云南省现代农业奶牛产业技术体系；德宏州扶持培养中青年学术和技术带头人、技术创新人才项目。

陈 涛(1981-)，女，河南周口人，畜牧师，主要从事畜牧科技推广工作。

*通讯作者：汤守锟(1963-)，男，云南芒市人，农业推广研究员，主要从事牛产业技术工作。

S823.2

A

1001-9111(2017)02-0027-04