柳州汪洞乡古茶树资源春季鲜叶生化成分分析

郑丹琳，罗军武，陈涛林，葛智文，戴斯佳，林 玲，冉立群*

（1.湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2.柳州市农业技术推广中心，广西 柳州 545002）

柳州汪洞乡古茶树资源春季鲜叶生化成分分析

郑丹琳1，罗军武，陈涛林1，葛智文2，戴斯佳1，林 玲1，冉立群1*

（1.湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2.柳州市农业技术推广中心，广西 柳州 545002）

试验选取来自柳州市汪洞乡古茶树群84株春季样，利用紫外分光光度计法（UV）及高效液相色谱法（HPLC）对其进行生化成分检测分析。结果表明，柳州汪洞乡古茶树资源具有丰富的多样性,并从中筛选出一批优秀的特异资源。

柳州；古茶树；生化成分；变异系数；资源筛选

广西是中国茶树原产地之一,茶树生长自然环境条件较好,资源十分丰富,有野生的大茶树和成片的野生茶林，而柳州是广西的主产茶地区之一，其地理位置优越，气候适宜，适宜茶树生长[1]，因此具有丰富的野生茶树资源，但目前对其当地野生资源的研究并不多。本文对柳州汪洞乡古茶树资源春季鲜叶生化成分进行分析，目的在于了解其品质特点，选出一批优质的资源，为当地资源的利用与保护提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验以柳州市融水县汪洞乡野生古茶树资源为研究对象，分别编号为P01～P50、T01～T30和D01～D10，其中P3、P4、P17、P18、P20、D05号由于气候问题无法采样，故共84株。

1.2 试验方法

1.2.1 样品制备

对于2016年春季采摘的第一轮一芽二叶进行固样，样品制备采用蒸汽杀青及烘干法[2]，采用1.5∶250的茶水比例进行茶汤样品的制备。

1.2.2 检测方法

水浸出物、 茶多酚和氨基酸含量的测定采用国标法 （GB/T 8305、GB/T 8313、GB/T 8314），咖啡碱和儿茶素组分及含量的测定参考李自勇等[3]的HPLC方法。

1.3 统计分析

数据分析统计采用SPPS19.0进行。

2 结果与分析

2.1 生化成分分析

表1 柳州汪洞乡古茶树主要生化成分Table 1 The main biochemical composition of WangDong

从表1可以看出，柳州汪洞乡古茶树资源春季芽叶在生化成分上具有明显差异，除水浸出物具有较低的变异系数外，其他主要成分都存在较大的变异系数，这说明柳州汪洞乡古茶树资源变异类型丰富，在育种方面具有较大的开发利用前景。在影响茶叶品质的4种基本生化成分（水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱）中，变异系数最小的是水浸出物，为3.74%；最大的为咖啡碱，达到了27.78%。说明在这4种成分中，咖啡碱的开发利用前景最大。水浸出物最大的是P39号（49.54%），最小的为P09号（41.31%），其中74%的资源水浸出物含量分布在45%～49.5%之间。茶多酚含量最高的为T15号（26.42%），含量最少的为P14号（11.58%），79%的资源分布在15%～25%之间。氨基酸含量最高的为T04号（5.66%），最低则为P40号（2.89%），55%的资源氨基酸含量在4%～5%之间。咖啡碱含量最高的为P32（6.42%），含量最低的为P36（0.46%），88%的资源分布在3%～6%之间，另有7%的资源咖啡碱含量小于1%。

在总儿茶素含量方面，柳州汪洞乡古茶树资源含量最高的为364.99 mg/g，最低的为37.22 mg/g，89%的资源含量在100～350 mg/g之间。其中EGCG作为儿茶素类物质中抗氧化成分最强的成分，含量最高的为T05号（146.23 mg/g），含量最低的是P36号（16.15 mg/g），其中69%的资源EGCG的含量处在90～130 mg/g之间，这说明柳州汪洞乡古茶树资源儿茶素含量相对较高，且其EGCG含量也具有较高的水平，可以考虑作为高EGCG茶开发的资源。在儿茶素的组成方面，柳州汪洞乡古茶树资源也存在一定的差异。从表1来看，非酯型儿茶素的变异系数大于酯型儿茶素，其中D,L-C的变异系数最大（CV=108.17），然后是EC和EGC。在EC和D,L-C占儿茶素总量的比例方面，古茶树资源也体现出了较大的差异，最高的为T01号(17.62%),最低的为P22(1.28%)，这都体现出柳州汪洞乡古茶树在进化程度上具有丰富的多样性，既有比较原始的类型，也有进化程度相对较高的类型。

酚氨比是鲜叶或成品茶中茶多酚总量与氨基酸总量之比，其反映了茶叶两大主要品质成分的配比情况，可在相当程度上判定鲜叶的品质属性及成茶品质的优劣。酚氨比小于8的适制绿茶，介于8～15的红绿都适制，大于15的适制红茶[4]，所分析的84个样酚氨比均在2～7之间 ，其中氨基酸含量在4.5%以上的有19个样，说明其适宜制作名优绿茶。

2.2 优质单株的筛选

通过对各项生化成分数据的比较分析及综合对比，从柳州汪洞乡84株古茶树资源中选出了8株在生化成分方面相对较优秀的资源（表2），分别为P50、T10、T15、T23、T29、D01、D07、D10，其特点表现在茶多酚含量适中，氨基酸含量＞4%，咖啡碱含量＞5%，EGCG的含量适中，这些资源可以在以后优良品种的繁育中加以利用。

2.3 特异资源的筛选

随着茶叶产业的发展和扩大，以及茶叶功能性研究的兴起与深入，开展特色茶树种质资源选育研究不仅具有重要的科学意义,而且将产生巨大的社会和经济效益。研究表明，茶多酚含量高于 34%、氨基酸含量高于3%、咖啡碱含量高于 5%、水浸出物高于48%者，视为超常规水平的品种株系或单株[5]。根据实验结果，从柳州汪洞乡古茶树资源中筛选出了一批生化成分含量特异的资源,如高氨基酸资源（＞5%）T01、T04、T09和T29，高咖啡碱资源（＞6%）P28、P32、P34和P50，低咖啡碱资源（小于1%）P32、P35、P36、P40、P44和P45，高EGCG资源（＞130 mg/g）T05、D03、D06和D08，这些资源都可以考虑作为特异性资源进行后续的培育及研究。

表2 柳州汪洞乡古茶树优质单株样品主要生化成分含量Table 2 The Main Biochemical Components in High Quality Individual Plant Samples of Ancient Tea Tree in WangDong

3 结论

综合研究结果表明柳州汪洞乡古茶树资源在很多生化成分上变异系数大，具有非常丰富的变异，既有酯型儿茶素比例较大的进化类型，也有非酯型儿茶素比例较大的原始类型，这都说明柳州汪洞乡古茶树资源在育种方面具有很大的利用价值。从适制性上分析，柳州汪洞乡古茶树资源的酚氨比都相对较低，均小于8，平均值为4.72，说明此资源春季芽叶适制绿茶。通过对柳州汪洞乡古茶树资源整体生化成分数据的分析，从中筛选出一批优良单株，如T01、T04、T09等单株，可作为高氨基酸资源在育种上发挥作用。另外还筛选出一批在某一个或几个生化成分上含量特殊的特异性资源，如低咖啡碱含量和高EGCG含量的单株，这些资源将可能成为柳州汪洞乡古茶树资源开发与利用的重点。

[1] 张明沛.广西名优茶[M].南宁：广西人民出版社, 2010.

[2] 陈亮，杨亚军，虞富莲，等.茶树种质资源描述规范和数据标准[M].北京：中国农业出版社，2005.

[3] 李自勇,喻宗沅,徐小军,等. 茶多酚含量与儿茶素含量关系研究 [J]. 化学与生物工程, 2007（11）： 73-75.

[4] 江昌俊.茶树育种学[M].北京：中国农业出版社，2011.

[5] 杨亚军. 品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质关系的探讨[J]. 中国茶叶，1989(5)：8-10.

[6] 程金勇,毛清黎,匡逢春,等.茶叶儿茶素保健及药理功能研究进展[J].茶叶通讯，2007（02）：14-18.

[7] 沈强,孔维婷,于洋,等.国内外茶叶咖啡碱研究进展[J].中国茶叶, 2010（01）：15-18.

Analysis of Biochemical Components of Fresh Leaves of Ancient Tea Tree From Wangdong Village in LiuZhou

ZHENG Dan-lin1，LUO Jun-wu1，CHEN Tao-lin1，GE Zhi-wen1，DAI Si-jia1，LIN Ling1，RAN Li-qun1*
（1.College of Horticulture and Landscape, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China；2.Liuzhou Agricultural Technology Promotion Center, LiuZhou 545002, China）

In the experiment, 84 spring tea samples from Wangdong Village of Liuzhou were selected and analyzed by ultraviolet spectrophotometry (UV) and high performance liquid chromatography (HPLC). The results showed that the ancient tea tree resources in Wangdong village of Liuzhou has a rich diversity, and 8 plant of the resources with excellent biochemical composition , 4 with high - amino acid content (＞ 5%) and 4 with high caffeine content (＞ 6% ).

LiuZhou, Ancient tea tree, Biochemical composition, Coeff cient of variation, Resource selection

S571.1

A

1009-525X（2017）02-34-36

2017-02-17

2017-03-29

广西壮族自治区科技攻关项目（桂科攻1598006-5-3），湖南省研究生科研创新项目（CX2016B284）

郑丹琳（1993-），女，湖南永州人，在读硕士研究生，研究方向：茶树栽培育种及分子生物学。

*

冉立群（1960-），女，湖南长沙人，副教授，主要从事科研教学工作。Email： 1187272127@qq.com